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A extração de compostos sob condições de vácuo e a subsequente concentração por evaporação a vácuo são métodos de processamento especializados utilizados para produzir extratos altamente concentrados, preservando as propriedades dos ingredientes crus sensíveis ao calor, processando-os a baixas temperaturas sob condições de vácuo. Estes processos são amplamente utilizados em indústrias como a alimentar, bebidas, produtos farmacêuticos e cosméticos para isolar e aumentar a concentração de compostos valiosos sem comprometer as suas qualidades benéficas.

Os princípios por detrás da extração de compostos sob vácuo

O processo de extração em condições de vácuo permite aos fabricantes isolar compostos bioativos, óleos, aromas e nutrientes de matérias-primas, como plantas medicinais, café, chá e botânicos, a baixas temperaturas. Ao contrário dos métodos convencionais que dependem de temperaturas elevadas, a extração a vácuo opera a uma pressão atmosférica reduzida, diminuindo o ponto de ebulição dos líquidos. Isto minimiza a exposição ao calor, evitando a degradação dos compostos sensíveis ao calor e, ao mesmo tempo, mantendo a integridade e o sabor naturais dos compostos extraídos.

Durante o processo, as matérias-primas são submetidas a temperaturas controladas sob vácuo, garantindo um processo de extração suave. Isto torna a técnica ideal para produtos onde o aroma, o sabor e o valor nutricional são essenciais. Materiais como os grãos de café e as ervas medicinais são muito beneficiados, uma vez que os seus delicados óleos essenciais e compostos ativos permanecem intactos.

Produção de extratos concentrados com recurso a tecnologia de vácuo

Uma vez concluída a extração, a concentração a vácuo é utilizada para remover o excesso de água do extrato, aumentando a sua potência. Esta etapa é particularmente importante na criação de produtos como tinturas de ervas, concentrados de aromas ou suplementos ricos em nutrientes. Ao evaporar a água em condições de vácuo, o processo mantém as propriedades originais do extrato, ao mesmo tempo que atinge a viscosidade e a densidade desejadas.

Este método oferece aos fabricantes diversas vantagens, incluindo maior estabilidade na prateleira ao reduzir o teor de água para evitar a deterioração, maior potência através de sabores mais ricos e bioatividade melhorada. O ambiente de vácuo também desareja o produto e remove as bolhas de ar que podem conter contaminantes, reduzindo a oxidação e melhorando a estabilidade do produto durante o armazenamento. Os extratos concentrados podem ser utilizados para processamento posterior, transformando-os em xaropes, pós ou cápsulas.

Todo o processo de extração a vácuo de compostos bioativos à base de plantas ou de outras plantas e a sua subsequente concentração pode ser realizado utilizando uma única máquina de cozinhar multifuncional, a Idealfry Vac 20L.

Esta máquina de cozinhar a vácuo, que também pode ser utilizada como máquina de fritura, integra processos de extração e concentração a vácuo num sistema versátil, juntamente com funções adicionais, como uma centrífuga integrada para remover o excesso de água ou óleo da superfície. O seu design avançado permite um processamento eficiente e a baixa temperatura para uma ampla variedade de matérias-primas.

O processo inicia-se com a colocação da matéria-prima, como café ou ervas medicinais, no cesto giratório de 10 litros do sistema. Uma vez selado, o dispositivo pode ser inclinado, após o que o cesto começará a girar, enquanto opera sob um vácuo de 0,5 bar, garantindo condições ideais para a extração a baixa temperatura. O cesto rotativo melhora a extração ao expor uniformemente o material sólido ao líquido. O seu design basculante também facilita o descarregamento após o processamento.

Após a extração, após esvaziar o recipiente de trabalho drenando a maior parte da base líquida, o sistema de mistura também atua como uma centrífuga, rodando rapidamente o cesto para separar ainda mais o líquido remanescente dos resíduos sólidos. Isto garante o grau máximo de extração do valioso extrato, minimizando o desperdício, o que também ajuda a obter uma maior precisão ao seguir receitas específicas. Após a recolha do líquido, o vácuo permite uma concentração eficiente ao evaporar suavemente a água do extrato. Isto resulta num produto denso e rico, pronto para outras aplicações.

Aplicações de equipamentos para extracção e concentração de compostos em diversas indústrias

Os extratos concentrados produzidos através da tecnologia de extração a vácuo e evaporação são utilizados em diversas indústrias:

  • Alimentos e bebidas - Aromas naturais, xaropes, concentrados de chás de ervas e essências para alimentos ou bebidas funcionais.
  • Produtos Farmacêuticos - Concentrados de ervas, extratos para uso terapêutico.
  • Cosméticos - Ativos vegetais para produtos de higiene pessoal e de pele.
  • Nutracêuticos - Suplementos ricos em nutrientes na forma líquida ou em pó.

Para além destas funções principais, o Idealfry Vac 20L também pode ser utilizado para cozinhar e fritar a vácuo, permitindo a produção de produtos saudáveis ​​a baixas temperaturas, como chips de vegetais com o mínimo de óleo. Permite também que as empresas desenvolvam novas receitas utilizando métodos de produção complexos em quantidades mais pequenas, antes de investirem em versões industriais destes dispositivos. Estas características expandem a sua usabilidade em todos os setores, oferecendo às empresas flexibilidade no desenvolvimento de produtos.

A extração a vácuo de compostos úteis de plantas e a sua concentração a vácuo são essenciais para produzir extratos concentrados de matérias-primas sensíveis ao calor. O aparelho de cozedura Idealfry Vac de 20 L oferece uma solução universal para todos os processos necessários para criar produtos que requerem equipamentos altamente especializados, o que garante que os produtos mantêm a maior parte das suas propriedades naturais benéficas. Ao incorporar este sistema avançado tudo-em-um, os fabricantes podem expandir as suas capacidades de produção e ofertas de produtos.