Sahnekocher mit Rühr und Kippfunktion 50 l

Universeller Kipp-Sahnekocher

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Der Sahnekocher mit manueller Kippfunktion dient zum kontrollierten Erhitzen, Konzentrieren und Wärmebehandeln von Sahne und Sahneprodukten. Dank der einstellbaren Temperaturregelung, der schonenden Handhabung und der gleichmäßigen Wärmeverteilung eignen sich Prozesse wie Eindicken, Reduzieren, Pasteurisieren und die Zubereitung von Dessertböden.

6-stufige Heizleistungsregulierung
Gleichmäßige Wärmeverteilung für eine gleichbleibende Produktkonsistenz
Manuelles Kippsystem für vollständiges und bequemes Entleeren
Geeignet für Sahne, Milchdesserts, Saucen und ähnliche Produkte
Glatte Edelstahl-Innenseite für einfache Reinigung und Wartung

Der manuell kippbare Sahnekocher ist ein kompaktes Gerät zur Wärmebehandlung von Sahne, Milchmischungen, Saucen, Dessertböden und ähnlichen fetthaltigen Produkten.

Er eignet sich zum kontrollierten Reduzieren und zur Kurzzeitpasteurisierung von Produkten. Das integrierte Heizsystem mit seiner sechsstufigen Leistungsregelung gewährleistet eine stabile Verarbeitung bei verschiedenen Temperaturen und eignet sich daher ideal zum schonenden Erhitzen, Kondensieren und Pasteurisieren von Sahne, ohne dass die Gefahr des Verbrennens oder der Beschädigung der Proteine besteht. Ein manueller Kippmechanismus mit mehreren Betriebspositionen und einem maximalen Kippwinkel von 110° ermöglicht ein einfaches und kontrolliertes Entleeren mit minimalem Verlust, selbst bei der Verarbeitung dickflüssiger Sahneprodukte.

Der Kochkessel erlaubt es dem Bediener, das Produkt direkt im Arbeitsbehälter zu verarbeiten und es anschließend durch Kippen oder über ein zusätzliches Auslassventil zu entleeren. Dies vereinfacht die Produktion, reduziert Produktverluste und eliminiert unnötige Handhabungsschritte.

Die gleichmäßige Wärmeverteilung am Behälterboden gewährleistet eine stabile Verarbeitung ohne lokale Überhitzung, was insbesondere für Produkte mit hohem Fett- oder Proteingehalt, wie z. B. Sahne, wichtig ist.

Dieser kompakte, elektrisch beheizte Sahnekocher mit manuellem Kippsystem eignet sich ideal für:

Erhitzen und Andicken von Sahne
Zubereitung von Basen für Milchdesserts
Herstellung von Saucen und Milchfüllungen
Wärmebehandlung von Fettemulsionen
Pasteurisierung von Sahneprodukten im kleinen Maßstab

Vorteile

Ein Gerät zum Erhitzen, Konzentrieren und Wärmebehandeln – ganz ohne Pumpe
Kontrollierte Erhitzung eignet sich für die Verarbeitung von Sahne, fetthaltigen und proteinhaltigen Produkten
Gleichmäßige Wärmeverteilung reduziert das Risiko von Anbrennen und Proteindenaturierung
Manuelles Kippsystem gewährleistet schnelles und nahezu vollständiges Entleeren viskoser Produkte
Kompaktes Design spart Platz in kleinen und mittelgroßen Produktionsstätten
Glatte Innenflächen erleichtern die Reinigung nach der Verarbeitung von Milchprodukten
Bedienelemente im Kaltbereich gewährleisten sicheren Betrieb

Die Basisversion umfasst:

Das Gerät besteht aus einem Edelstahl-Arbeitsbehälter auf einem Stahlrahmen mit Rollen, integrierter elektrischer 2,6-kW-Heizung, einem Edelstahldeckel mit motorisiertem Rührwerk und Abstreifer, einem Temperatursensor und einem manuellen Kippmechanismus mit mehreren Betriebspositionen Mit einem maximalen Neigungswinkel von 110°.

Funktionsprinzip

Sahne oder Milchmischungen werden direkt in den Tank gefüllt. Die Heizleistung wird prozessabhängig angepasst. Das Produkt wird unter kontrollierten Bedingungen schrittweise erhitzt, bis die gewünschte Temperatur, Viskosität oder Konzentration erreicht ist.

Nach der Verarbeitung wird das fertige Produkt manuell über einen Kippmechanismus oder ein optionales zusätzliches Auslassventil entleert. Die Tankform und der Neigungswinkel ermöglichen eine effiziente Entleerung, auch bei dickflüssigen, cremebasierten Produkten.

Zusätzliche Ausstattung