Cuiseur à crème basculant universel
Ce cuiseur à crème basculant manuel est conçu pour le chauffage contrôlé, la concentration et le traitement thermique de la crème et des produits à base de crème. Son thermostat réglable, sa manipulation douce et sa répartition uniforme de la chaleur permettent des procédés tels que l'épaississement, la réduction, la pasteurisation et la préparation de bases pour desserts.
- 6 niveaux d'intensité de chauffage
- Répartition uniforme de la chaleur pour une consistance optimale du produit
- Système de basculement manuel pour une vidange complète et facile
- Convient aux crèmes, desserts laitiers, sauces et produits similaires
- Intérieur lisse en acier inoxydable pour un nettoyage et un entretien faciles
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Ce cuiseur à crème basculant manuel est un appareil compact conçu pour le traitement thermique de la crème, des préparations à base de lait, des sauces, des bases pour desserts et des produits similaires contenant des matières grasses.
Il convient à la réduction contrôlée et à la pasteurisation de courte durée des produits. Le système de chauffage intégré, doté d'une régulation de puissance à six niveaux, garantit un traitement stable à différentes températures, idéal pour chauffer délicatement la crème, la condenser et la pasteuriser sans risque de brûlure ni d'altération des protéines. Un mécanisme de basculement manuel à positions multiples et un angle d'inclinaison maximal de 110° assure une vidange facile et contrôlée, quasiment sans perte, même lors du traitement de produits à base de crème épaisse.
La chaudière de cuisson permet à l'opérateur de traiter le produit directement dans la cuve de travail, puis de le décharger par basculement ou via une vanne de sortie supplémentaire. Ceci simplifie la production, réduit les pertes de produit et élimine les manipulations inutiles.
La répartition uniforme de la chaleur au fond de la cuve garantit un traitement stable sans surchauffe localisée, un point particulièrement important pour les produits riches en matières grasses ou en protéines, comme la crème.
Cette crémier électrique compacte à chauffage électrique et système d'inclinaison manuelle est idéale pour:
- Chauffer et épaissir la crème
- Préparer des bases pour desserts lactés
- Préparer des sauces et des garnitures à base de produits laitiers
- Traitement thermique des émulsions de matières grasses
- Pasteurisation à petite échelle des produits crémeux
Avantages
- Un seul appareil pour chauffer, concentrer et traiter thermiquement, sans pompage
- Le chauffage contrôlé convient au traitement des crèmes et des produits gras et protéinés
- La répartition uniforme de la chaleur réduit les risques de brûlure et de dénaturation des protéines
- Le système d'inclinaison manuelle assure une vidange rapide et quasi complète des produits visqueux
- Sa conception compacte permet un gain de place dans les petites et moyennes unités de production
- Les surfaces intérieures lisses facilitent le nettoyage après traitement des produits laitiers
- Les commandes situées dans la zone froide garantissent une utilisation en toute sécurité
La version de base comprend:
L'appareil se compose d'une cuve de travail en acier inoxydable montée sur un châssis en acier avec roulettes, d'un système de chauffage électrique intégré de 2,6 kW, d'un couvercle en acier inoxydable avec agitateur motorisé et racleurs, d'une sonde de température et d'un mécanisme d'inclinaison manuelle à plusieurs positions de fonctionnement avec un angle d'inclinaison maximal de 110°.
Principe de fonctionnement
La crème ou un mélange de lait est chargé directement dans la cuve. La puissance de chauffage est ajustée selon les besoins du procédé. Le produit est chauffé progressivement dans des conditions contrôlées jusqu'à l'obtention de la température, de la viscosité ou de la concentration souhaitées.
Après traitement, le produit fini est déchargé à l'aide d'un mécanisme de basculement manuel ou d'une vanne de vidange supplémentaire (en option). La forme et l'angle d'inclinaison de la cuve permettent une vidange efficace, même pour les produits à base de crème épaisse.
Équipements supplémentaires
- Variateur de fréquence IP65 servant de panneau de commande
- Pieds réglables en hauteur
- Vanne de sortie
Caractéristiques techniques
- Matériau: Acier inoxydable AISI 304
- Capacité: 30 / 50 / 100 / 150 l
- Puissance de chauffage: 2,6 / 6,5 kW
- Température maximale: Jusqu'à 200 °C
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Entretien et nettoyage faciles de l'équipement
- Productivité: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 3,5
- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Volume: 50l/ 100l/ 150l
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- Heating power, kW: 13,5
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Possibilité de friture périodique des produits avec déchargement automatique
Vous pouvez visionner une vidéo de la friteuse modulaire 400/1100/12 sur notre chaîne Youtube.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V
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Le prix dépend de l'option choisie.
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- Possibilité de séchage sous vide du miel
- Matériau: Acier inoxydable
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- Pays d'origine: Slovaquie
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie