Cocedor de crema basculante universal
El cocedor de crema con inclinación manual está diseñado para el calentamiento, la concentración y el tratamiento térmico controlados de crema y productos a base de crema. Su control de temperatura ajustable, su manejo suave y la distribución uniforme del calor permiten procesos como espesamiento, reducción, pasteurización y la preparación de bases para postres.
- Ajuste de la intensidad del calentamiento en 6 etapas
- Distribución uniforme del calor para una consistencia uniforme del producto
- Sistema de inclinación manual para un vaciado completo y cómodo
- Apto para crema, postres lácteos, salsas y productos similares
- Interior liso de acero inoxidable para una fácil limpieza y mantenimiento
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El cocedor de crema basculante manual es una unidad compacta diseñada para el procesamiento térmico de crema, mezclas lácteas, salsas, bases para postres y productos similares con contenido graso.
Es adecuado para la reducción controlada y la pasteurización a corto plazo de productos. El control de potencia de seis etapas del sistema de calentamiento integrado garantiza un procesamiento estable a diversas temperaturas, lo que lo hace ideal para calentar suavemente la nata, condensar y pasteurizar sin riesgo de quemar ni dañar las proteínas. Un mecanismo de inclinación manual con múltiples posiciones de funcionamiento y un ángulo máximo de inclinación de 110° garantiza un vaciado fácil y controlado, prácticamente sin pérdidas, incluso al procesar productos espesos a base de nata.
La caldera de cocción permite al operador procesar el producto directamente en el recipiente de trabajo y luego descargarlo inclinándolo o a través de una válvula de salida adicional. Esto simplifica la producción, reduce las pérdidas de producto y elimina pasos de manipulación innecesarios.
La distribución uniforme del calor en el fondo del recipiente garantiza un procesamiento estable sin sobrecalentamiento localizado, lo cual es especialmente importante para productos con alto contenido de grasa o proteína, como la nata.
Este hervidor eléctrico compacto para crema, con sistema de inclinación manual, es ideal para:
- Calentar y espesar crema
- Preparar bases para postres lácteos
- Preparar salsas y rellenos lácteos
- Tratamiento térmico de emulsiones grasas
- Pasteurización a pequeña escala de productos cremosos
Ventajas
- Una sola unidad para calentar, concentrar y realizar el tratamiento térmico sin necesidad de bombeo
- El calentamiento controlado es adecuado para procesar cremas, productos grasos y proteicos
- La distribución uniforme del calor reduce el riesgo de quemaduras y desnaturalización de proteínas
- El sistema de inclinación manual garantiza una descarga rápida y casi completa de productos viscosos
- Su diseño compacto ahorra espacio en instalaciones de producción pequeñas y medianas
- Las superficies interiores lisas facilitan la limpieza después del procesamiento de productos lácteos
- Los controles ubicados en la zona fría garantizan un funcionamiento seguro
La versión básica incluye:
La unidad consta de un recipiente de trabajo de acero inoxidable montado sobre un bastidor de acero con ruedas, un calentador eléctrico integrado de 2,6 kW, una tapa de acero inoxidable con un agitador motorizado con raspadores, un sensor de temperatura y un mecanismo de inclinación manual con múltiples posiciones de funcionamiento y una inclinación máxima Ángulo de 110°.
Principio de funcionamiento
La nata o la mezcla de leche se carga directamente en el tanque. La potencia de calentamiento se ajusta según las necesidades del proceso. El producto se calienta gradualmente bajo condiciones controladas hasta alcanzar la temperatura, viscosidad o concentración deseadas.
Tras el procesamiento, el producto terminado se descarga mediante un mecanismo de inclinación manual o mediante una válvula de descarga adicional opcional. La forma y el ángulo de inclinación del tanque permiten un vaciado eficiente, incluso para productos espesos a base de nata.
Equipamiento adicional
- Convertidor de frecuencia con clasificación IP65 como panel de control
- Patas regulables en altura
- Válvula de descarga
Especificaciones técnicas
- Material: Acero inoxidable AISI 304
- Capacidad: 30 / 50 / 100 / 150 l
- Potencia de calentamiento: 2,6 / 6,5 kW
- Temperatura máxima: Hasta 200 °C
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- Productividad: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 3,5
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- Vacío máximo: -0,8 Bar
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- Material: Acero inoxidable
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- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
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- Sistema automático de inclinación y descarga
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 45
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- Voltaje: 380-400V
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- Diseño inclinado y válvula de fondo para una descarga total del producto sin pérdidas ni puntos ciegos.
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- Entrada tangencial del producto al recipiente de vacío para garantizar una evaporación en capa fina.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 50l/ 100l/ 300l
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- Material: Acero inoxidable
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- País de origen: Eslovaquia
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- El circuito de circulación externa con calefacción intensifica el proceso de evaporación cíclica.
- El sistema de circulación forzada garantiza una disminución del riesgo de sobrecalentamiento localizado del producto.
- El condensador permite un vacío profundo y mantiene una baja temperatura de evaporación.
- La utilización de un dispositivo de mezcla con un sistema de pulverización facilita la evaporación del producto en una capa fina, imitando un evaporador de tipo película.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Semiautomática
- País de origen: Eslovaquia
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- Diseño inclinado: Mezclado un 50 % más eficiente
- Gracias al ángulo de inclinación del tanque de trabajo, se logra un vaciado rápido y completo (100 %).
- Transferencia de calor eficiente a través de la camisa de calentamiento/refrigeración
- Sin zonas muertas durante el mezclado!
- Sistema modular con una amplia gama de opciones adicionales
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen de trabajo: 100l/ 200l/ 300l/ 450 600l/ 900l
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- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
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- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Voltaje: 380-400V
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