Котел для варки кремов с опрокидыванием

Кремоварочный котел с опрокидыванием — это компактное устройство, предназначенное для термической обработки сливок, смесей на молочной основе, соусов, основ для десертов и подобных жиросодержащих продуктов.

Он подходит для контролируемого уваривания и кратковременной пастеризации продукта. Шестиступенчатая регулировка мощности встроенной системы нагрева обеспечивает стабильную обработку при различных температурах, что делает её пригодной для бережного нагрева сливок, сгущения и пастеризации без риска пригорания или повреждения белка. Ручной механизм наклона с тремя рабочими положениями и максимальным углом наклона 110° обеспечивает лёгкое и контролируемое опорожнение практически без потерь даже при обработке густых продуктов на основе сливок.

Котел позволяет оператору обрабатывать продукт непосредственно в рабочей ёмкости, а затем выгружать его путём наклона или через дополнительный сливочный клапан. Это упрощает производство, снижает потери продукта и исключает лишние этапы перегрузки.

Равномерное распределение тепла по дну ёмкости обеспечивает стабильную обработку без локального перегрева, что особенно важно для продуктов с высоким содержанием жира или белка, таких как сливки.

Компактный котел для варки кремов с электрическим нагревом и ручной системой наклона идеально подходит для:

• нагрева и сгущения сливок
• приготовления основ для молочных десертов
• приготовления соусов и начинок на молочной основе
• термической обработки жиросодержащих эмульсий
• пастеризации сливочных продуктов в небольших масштабах

Преимущества

• Одно устройство для нагрева, концентрирования и термической обработки без необходимости перекачки продукта
• Контролируемая регулировка температуры подходит для сливок, жирных и белковых продуктов
• Равномерное распределение тепла снижает риск пригорания и денатурации белка
• Ручная система наклона обеспечивает быструю и практически полную выгрузку вязких продуктов
• Компактная конструкция экономит место на малых и средних производственных предприятиях
• Гладкие внутренние поверхности упрощают очистку после обработки молочных продуктов
• Расположение органов управления в холодной зоне обеспечивает безопасную работу

Базовая комплектация включает в себя:

Аппарат состоит из рабочей емкости из нержавеющей стали, опорной рамы на колесной опоре, встроенного электронагрева, перемешивающего устройства с электроприводом и скребками, датчика температуры, крышки из нержавеющей стали и ручного механизма наклона с несколькими рабочими положениями и максимальным углом наклона 110°.

Принцип работы

Сливки или молочная смесь загружаются непосредственно в емкость. Мощность нагрева подбирается в соответствии с требованиями технологического процесса. Продукт постепенно нагревается в контролируемых условиях до достижения желаемой температуры, вязкости или концентрации.

После обработки готовый продукт выгружается с помощью ручного механизма наклона или через дополнительный выпускной клапан. Форма емкости и угол наклона позволяют эффективно опорожнять ее даже для густых продуктов на основе сливок.

Дополнительное оборудование

• Панель управления с преобразователем частоты IP65
• Регулируемые по высоте ножки
• Сливной клапан

Технические характеристики

• Материал: нержавеющая сталь AISI 304
• Объем: 30 / 50 / 100 / 150 л
• Мощность нагрева: 2,6 / 6,5 кВт
• Максимальная температура: до 200 °C