Kochkessel zur Herstellung von Karamell, Sirup Premium Plus
Professioneller Kochkessel mit Rührer für besonders dicke und viskose Produkte. Eine hervorragende technische Lösung für die Herstellung von Karamell, Sirup und Zuckerpaste zum Zuckern. Die Heizquelle wird separat ausgewählt.
- Der Kessel kann auf allen Arten von Kochflächen verwendet werden, einschließlich Induktion
- Die Basisversion verfügt über leicht abnehmbare, selbstausrichtende Edelstahlschaber
- Einstellbare Rührgeschwindigkeit: 0–35 U/min (Basisversion), empfohlener Bereich: 10–25 U/min.
- Professioneller 3-Phasen-Industriemotor
- Der Rührer wird mithilfe einer Fernbedienung mit IP66-Schutz selbstständig eingeschaltet und über Schnellverbinder mit dem Kessel verbunden
- Das Gerät kann auch mit einem 3-Phasen-Motor an ein 220-230-Volt-Netz angeschlossen werden!
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Die Karamellisierung beginnt mit der Auflösung des Zuckers bei hohen Temperaturen, gefolgt von einer Siedephase, in der die Zucker nach der Verdampfung mit Wasser reagieren. Diese chemischen Reaktionen erzeugen eine attraktive Farbe und einen ansprechenden Geschmack, was nicht nur die klassische Herstellungsmethode für Karamell ist, sondern auch in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Lebensmittelfarben von Cola bis Sojasauce oder bei der Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet wird. Sie können das Gerät zum Karamellisieren von Früchten, Fleisch und Zwiebeln auf professionellem Niveau verwenden.
Der Kochkessel ist in den Größen 50 und 100 Liter erhältlich. Die Kontaktheizung ermöglicht Kochtemperaturen bis zu 120 °C. Das Gerät ist mit einem Rührwerk mit Antrieb und Edelstahl-Schabern ausgestattet, die das Anbrennen verhindern.
Der Karamellkochkessel kann einzeln oder mit Heizelement (Plattenkochfeld) geliefert werden.
Das Gerät ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt.
Das Kochkesselset mit Optionen, die es für dicke Produkte geeignet machen, umfasst:
- verstärkte Rührwelle
- verstärkte Halterung und Getriebe
- leistungsstarker industrieller 3-Phasen-Motor
- verstärkte Rahmenkonstruktion des Rührgeräts
- selbstjustierende, leicht abnehmbare Schaber aus Edelstahl
- Z-förmige Klinge zum Mischen des mittleren Teils der Produktmasse
- Frequenzumrichter für 230 Volt für einphasigen Anschluss mit Steckern
Weitere Prozesse, für die das Gerät verwendet werden kann:
- Braten
- Mischen
- Kochen
Neben der Herstellung von Sirup und Karamell eignet sich das Gerät zur Verarbeitung von:
- Marmelade
- Kaffeesirup
- Polenta
- Fleischbrühen
- Cremes
- Béchamel
- Reis
- Suppen
- Dulce de leche
Zusätzliche Optionen
- Induktionskochfeld 5 kW
- Elektro-Hockerkocher 5 kW
- Gas-Kochständer
- Edelstahl-Kniestück 45 Grad am Auslass des Ventils
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,25/ 0,37
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Spannung: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
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Für einen Kostenvoranschlag senden Sie uns bitte eine Anfrage.
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Dieser 60-Liter-Kochkessel ist unentbehrlich für das Kochen großer Mengen von Lebensmitteln. Er wird mit Gas betrieben und erledigt alle grundlegenden Kochaufgaben mit Leichtigkeit.
- Material: Edelstahl
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Unschlagbarer Preis für hochwertigste Materialien, moderne Technik, Zylinderdesign. Wir bieten verschiedene Kapazität Catering Kocher, elektrisch, Dampf oder Gas.
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- Material: Edelstahl
- Volumen: 150l/ 200l
Ein Kochkessel mit Vakuummischer für die periodische Entlüftung von Produkten wie Mayonnaise, Ketchup, verschiedenen Saucen, Cremes, Gelen und Pasten. Er ist eine Variante eines Vakuumreaktors und eines Vakuumverdampfers. Das Vakuumsystem ermöglicht die Erzeugung eines Vakuums nach dem Kochvorgang und die anschließende Entlüftung (Vakuumierung), um Luftblasen mit potenziellen Verunreinigungen zu entfernen und ein Produkt mit dichterer Struktur zu erhalten. Durch das Vakuumieren ist das Produkt länger haltbar, da enthaltene Krankheitserreger und Mikroben zusammen mit der Luft entfernt werden.
- Geneigte Konstruktion mit Schwerkraftmischung, die 30 % effizienter ist als herkömmliche Lösungen.
- 100 %ige Entleerung des Produkts nach der Verarbeitung dank Bodenventil.
- Leicht demontierbares, abnehmbares Mischgerät.
- Anschlussmöglichkeit an eine CIP-Station zur Reinigung und Reinigung.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 100l
- Gesamtleistung, kW: 0,12
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Zum kontinuierlichen Kochen oder Blanchieren von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nudeln, Meeresfrüchten und anderen Produkten.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei