Karamell- und Sirupkocher
Hervorragende Hilfe in der Küche, die es Ihnen ermöglicht, Ihre Erfahrung und Kreativität mit den Anforderungen an ein hervorragendes Produkt zu verbinden. Der Karamellkocher wird in zwei Größen angeboten, 50 und 100 Liter.
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Die Karamellisierung beginnt mit der Auflösung des Zuckers bei hohen Temperaturen, gefolgt von einer Kondensationsphase, in der der Zucker nach der Verdampfung mit dem Wasser interagiert.
Durch diese chemischen Reaktionen entsteht eine attraktive Farbe und ein attraktiver Geschmack, der neben der klassischen Produktion in der Süßwarenindustrie auch bei der Herstellung von Lebensmittelfarben von Cola bis Sojasoße oder bei der Produktion verschiedener Süßigkeiten eine Rolle spielt. Sie können das Kochgerät zum Karamellisieren von Obst, Fleisch und Zwiebeln auf professionellem Niveau verwenden.
Das Gerät wird mit einem Volumen von 50 und 100 l angeboten. Dank der Kontaktheizung ermöglicht es das Kochen bis zu 220 °C. Das Gerät ist mit einer Mischvorrichtung mit Antrieb und Abstreifern ausgestattet, die ein Anbrennen des Geräts verhindern.
In der Grundausführung ist das Gerät einfach aufgebockt und der Zwangsboden ermöglicht den Anschluss an ein Heizelement (Kochplatte) in verschiedenen Heizvarianten. Wird mit CE-Konformitätszertifikat geliefert. Das Gerät kann separat oder mit einem Heizelement (Kochplatte) angeboten werden
Das Gerät ist aus rostfreiem Stahl AISI 304 gefertigt. Das Gerät kann daher auch mit verschiedenen zusätzlichen Optionen ausgestattet werden, um alle Erwartungen zu erfüllen.
Zusätzliche Geräteoptionen
- Gerätegehäuse - dekorative Abdeckung
- Separate Kochplatte - jede Heizquelle
Andere Verfahren, für die Sie das Gerät verwenden können:
- Braten
- Mischen
- Kochen
Neben Karamell ist das Gerät geeignet für die Verarbeitung von
- Marmelade
- Polenta
- Fleischbrühen
- Cremes
- Bechamel
- Reis
- Suppe
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,18/ 0,25
- Volumen: 50l/ 100l
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- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 5
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