Kochkessel zur Herstellung von Karamell, Sirup Premium Plus
Professioneller Kochkessel mit Rührer für besonders dicke und viskose Produkte. Eine hervorragende technische Lösung für die Herstellung von Karamell, Sirup und Zuckerpaste zum Zuckern. Die Heizquelle wird separat ausgewählt.
- Der Kessel kann auf allen Arten von Kochflächen verwendet werden, einschließlich Induktion
- Die Basisversion verfügt über leicht abnehmbare, selbstausrichtende Edelstahlschaber
- Einstellbare Rührgeschwindigkeit: 0–35 U/min (Basisversion), empfohlener Bereich: 10–25 U/min.
- Professioneller 3-Phasen-Industriemotor
- Der Rührer wird mithilfe einer Fernbedienung mit IP66-Schutz selbstständig eingeschaltet und über Schnellverbinder mit dem Kessel verbunden
- Das Gerät kann auch mit einem 3-Phasen-Motor an ein 220-230-Volt-Netz angeschlossen werden!
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Die Karamellisierung beginnt mit der Auflösung des Zuckers bei hohen Temperaturen, gefolgt von einer Siedephase, in der die Zucker nach der Verdampfung mit Wasser reagieren. Diese chemischen Reaktionen erzeugen eine attraktive Farbe und einen ansprechenden Geschmack, was nicht nur die klassische Herstellungsmethode für Karamell ist, sondern auch in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Lebensmittelfarben von Cola bis Sojasauce oder bei der Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet wird. Sie können das Gerät zum Karamellisieren von Früchten, Fleisch und Zwiebeln auf professionellem Niveau verwenden.
Der Kochkessel ist in den Größen 50 und 100 Liter erhältlich. Die Kontaktheizung ermöglicht Kochtemperaturen bis zu 120 °C. Das Gerät ist mit einem Rührwerk mit Antrieb und Edelstahl-Schabern ausgestattet, die das Anbrennen verhindern.
Der Karamellkochkessel kann einzeln oder mit Heizelement (Plattenkochfeld) geliefert werden.
Das Gerät ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt.
Das Kochkesselset mit Optionen, die es für dicke Produkte geeignet machen, umfasst:
- verstärkte Rührwelle
- verstärkte Halterung und Getriebe
- leistungsstarker industrieller 3-Phasen-Motor
- verstärkte Rahmenkonstruktion des Rührgeräts
- selbstjustierende, leicht abnehmbare Schaber aus Edelstahl
- Z-förmige Klinge zum Mischen des mittleren Teils der Produktmasse
- Frequenzumrichter für 230 Volt für einphasigen Anschluss mit Steckern
Weitere Prozesse, für die das Gerät verwendet werden kann:
- Braten
- Mischen
- Kochen
Neben der Herstellung von Sirup und Karamell eignet sich das Gerät zur Verarbeitung von:
- Marmelade
- Kaffeesirup
- Polenta
- Fleischbrühen
- Cremes
- Béchamel
- Reis
- Suppen
- Dulce de leche
Zusätzliche Optionen
- Induktionskochfeld 5 kW
- Elektro-Hockerkocher 5 kW
- Gas-Kochständer
- Edelstahl-Kniestück 45 Grad am Auslass des Ventils
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,25/ 0,37
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Spannung: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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Das Kochgerät ist nicht zum Braten oder Backen geeignet.
- Material: Edelstahl
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- Dampfverbrauch, kg/h: 50 60 70 90
Der elektrische Kochkessel mit Rührfunktion und manueller Kippfunktion eignet sich für vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelproduktion, Großküchen, Restaurants, Cafeterias und Catering-Betrieben. Er verfügt über einen stabilen Edelstahlrahmen und eine integrierte, leistungsstarke elektrische Heizung mit mehrschichtigem Sandwichboden, der eine gleichmäßige Erwärmung des Kesselbodens gewährleistet.
- Integrierte 2,6 kW, optional mit leistungsstarker 6,5 kW Elektroheizung
- Manuelles Kipp und Entleerungssystem mit 8 Arbeitspositionen und einem maximalen Kippwinkel von 110° für vollständiges Entleeren
- Luftisoliertes Außengehäuse, das die Wärme im Inneren hält und so die thermische Effizienz verbessert
- Abnehmbarer Deckel mit integriertem Rührsystem, der sich zur Reinigung in Sekundenschnelle abnehmen lässt
- Rührvorrichtung mit optionalen Edelstahlschabern für die Hochtemperaturverarbeitung
- Professionelles Hochtemperaturthermometer mit integrierter Sonde
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Heizleistung, kW: 2,6 / 6,5
- Volumen: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18
Kochkessel für das Kochen unter Druck sind für die hocheffiziente Wärmebehandlung einer breiten Palette von Lebensmitteln bei Temperaturen bis zu 110 °C und einem Druck bis zu 0,5 bar ausgelegt.
- Heizung: Dampf Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 220 l/ 500l/ 600l/
Der Tisch-Schneckenkocher & Blanchierer ist für die kontinuierliche thermische Verarbeitung von Kleinmengen und Pulvern in Forschungslaboren, Pilotanlagen und Lebensmittelentwicklungszentren konzipiert. Er ermöglicht kontrolliertes Kochen oder Blanchieren mit kontinuierlichem Produktfluss und eignet sich daher ideal für Rezeptentwicklung, Prozessoptimierung und Kleinserienfertigung.
- Der kontinuierliche Betrieb macht das wiederholte Be und Entladen der Körbe überflüssig.
- Die Verarbeitungszeit lässt sich durch die Schneckendrehzahl steuern.
- Der schonende Produkttransport minimiert mechanische Beschädigungen.
- Kompakte Edelstahlkonstruktion für Pilotanlagen und kleine Unternehmen.
- Geeignet für Gemüse, Obst, Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte, Meeresfrüchte, Fleischprodukte und andere Lebensmittel.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,18
- Heizleistung, kW: 18
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Kochkessel zur Herstellung von Sirup, Karamell, Zuckermasse sowie zur Verarbeitung und Herstellung verschiedener dickflüssiger Produkte. Wird häufig zum Auflösen von Zucker und zur Herstellung verschiedener gesättigter und übersättigter Lösungen verwendet.
- Eingebaute Heizung mit Thermoöl bis zu 150 Grad Celsius
- Ankerrahmenrührer für schnelles Auflösen
- Konische Bodengestaltung des Arbeitsbehälters ohne Totzonen
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 200l/ 300l
- Gesamtleistung, kW: 19