Elektrischer Kochkessel mit Kipp und Rührfunktion Cook Mak Mix 30-150L

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Der elektrische Kochkessel mit Rührvorrichtung und manuellem Kippsystem ist für die Zubereitung großer Mengen an Lebensmitteln in Großküchen, Restaurants, Kantinen und Lebensmittelbetrieben konzipiert.

Er eignet sich für die Verarbeitung von flüssigen Produkten (optional mit 60-W-Rührmotor) oder halbfesten und dickflüssigen Produkten (optional mit 250-W-Rührmotor) und nutzt dabei die kontrollierte Heizung mit 7 wählbaren Heizstufen (1–6 Heizstufen) und die automatische Intensivrührung.

Das Gerät wird durch einen Sandwichboden beheizt, der die Wärme gleichmäßig über die gesamte Bodenfläche verteilt. Darüber hinaus verfügt der Kochkessel über einen luftisolierten Außenmantel. Die während des Betriebs entstehende Heißluft steigt in die Innenschicht auf und wird dort gespeichert. Dies erzeugt einen thermosenähnlichen Effekt, der die Wärme an den Kesselwänden hält, Wärmeverluste reduziert und die thermische Effizienz verbessert.

Das Gerät ist auf einer stabilen Edelstahl-Tragkonstruktion mit Rollen montiert und lässt sich so leicht innerhalb der Anlage bewegen (höhenverstellbare Füße sind optional erhältlich). Das mechanische Kippsystem bietet acht Kipppositionen mit einem maximalen Kippwinkel von 110° für bequemes Entladen und vollständiges Entleeren des Arbeitsbehälters.

Optional kann der Kochkessel mit einem Mantel (Duplikator) für ein Wärmeträgermedium bis zu 0,5 bar ausgestattet werden. Diese zusätzliche Innenschicht ermöglicht das indirekte Erhitzen oder Kühlen des Produkts mit heißem oder kaltem Wasser aus einer externen Quelle. Das System ermöglicht eine präzise Temperaturregelung und eine schonende Wärmebehandlung ohne Überhitzung des Produkts.

Der abnehmbare Deckel mit integriertem Rührwerk wird mit drei Schrauben am Kochkessel befestigt. Diese lassen sich für sicheren Halt und einfaches Abnehmen zum Reinigen und Desinfizieren in Sekundenschnelle manuell mit einem Schraubenschlüssel festziehen. Der Deckel verfügt über eine praktische 1/3-Öffnung mit einem Schutzgitter für die Sicherheit des Bedieners. Alternativ kann das Gerät anstelle des Gitters mit einem Deckelöffnungssensor ausgestattet werden, der das Rührwerk beim Öffnen des Deckels automatisch abschaltet.

Je nach Anwendung stehen zwei Rührantriebsvarianten zur Verfügung:

• 60-W-Direktantriebsmotor mit Ankerrührer für flüssige und niedrigviskose Produkte
• 250-W-Getriebemotor für dickflüssigere Produkte und den Betrieb mit Edelstahlschabern oder Paddelrührer

Die Basisversion umfasst:

• Arbeitsbehälter
• Außenisolierung mit Luftisolierung
• Tragkonstruktion aus Edelstahl
• Heizsystem mit 2600 W Leistung
• Abnehmbarer Deckel mit Rührwerk
• Rührvorrichtung mit 60-W-Motor
• Temperatursensor im Produkt
• Mechanisches Kipp und Entladesystem mit 8 Arbeitspositionen und einem maximalen Kippwinkel von 110°
• Schutzgitter unter dem 1/3-Deckel
• Lenkrollen

Der kompakte Kochkessel mit elektrischer Heizung und manueller Kippfunktion eignet sich für die Herstellung von:

• Saucen
• Marmeladen
• Ketchup
• Sirupe
• Konfitüren
• Cremes
• Suppen
• Füllungen
• Pasten
• Gemüse und Obst gekocht
• Gemüse geschmort

Vorteile

• Die Schwerkraftmischung, die bis zu 50 % effizienter ist, wird durch Kippen des Arbeitsbehälters in Zwischenpositionen erreicht und ermöglicht intensives Mischen, Pürieren und Kneten.
• Gerät und Tragkonstruktion sind vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt; alle produktberührenden Materialien sind lebensmittelzertifiziert.
• Der integrierte, leistungsstarke Sandwichboden sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Bodenfläche.
• Das luftisolierte Außengehäuse verbessert die Wärmeeffizienz und reduziert Wärmeverluste.
• Hohe Betriebssicherheit wird durch einen optionalen Deckelöffnungssensor oder ein Schutzgitter gewährleistet. Der Kippmechanismus befindet sich im Kaltbereich.
• Der abnehmbare Deckel mit integriertem Mischer ermöglicht eine einfache Reinigung und Desinfektion nach dem Betrieb.
• Das kompakte Gerät steht auf einer Tragkonstruktion mit optionalen Rollen oder höhenverstellbaren Füßen für unebene Flächen.
• Die vollständige Entleerung des Produkts ohne Totzonen oder Produktrückstände minimiert Produktverluste.
• Ein professioneller Edelstahl-Temperatursensor im Produkt mit frontseitigem Thermometer ermöglicht die visuelle Temperaturkontrolle.
• Unabhängige Schalter für Heizsystem und Mischvorrichtung ermöglichen getrennten Betrieb und direkte Steuerung.
• Eine speziell geformte Auslauflippe gewährleistet einen kontrollierten, gleichmäßigen Produktauslauf in laminarer Strömung beim Kippen und verhindert unkontrolliertes Überlaufen.

Optionale Ausstattung:

• Frequenzumrichter mit Schutzart IP66 als Bedienfeld zur Einstellung der Mischgeschwindigkeit und zum Ein/Ausschalten
• Höhenverstellbare Füße anstelle von Lenkrollen
• Wärmetauscher (Duplikator) für Wärmeträgermedium (Heiß/Kaltwasser) bis 0,5 bar für indirektes Heizen oder Kühlen
• Auslassventil: Absperrklappe/Kugelhahn
• Sicherheitssensor für Deckelöffnung anstelle des Sicherheitsgitters

Optionale Ausstattung für die Version mit 250-W-Getriebemischmotor:

• Selbstjustierende Edelstahlabstreifer für die kontinuierliche Produktentfernung von der Heizfläche
• Paddelmischer für spezielle Mischanwendungen wie die Verarbeitung flüssiger Teige

Vorteile der optionalen Ausstattung:

• Verbesserte Wärmeübertragung und reduzierte Produktablagerungen auf Heizflächen durch Edelstahlabstreifer
• Erhöhte Mischleistung für Spezialprodukte durch einen Paddelmischer
• Der optionale Frequenzumrichter ermöglicht eine stufenlose Einstellung der Mischgeschwindigkeit
• Absperrklappe oder Kugelhahn für kontrollierten Produktauslauf Auslauf

Verfügbare Anlagenmodifikationen

• Fettschmelzanlage
• Mischer
• Kochkessel
• Kochmischer
• Chargenpasteurisierer
• Zuckeranlage
• Fritteuse
• Nudelkochanlage
• Sahneherstellungsanlage