KRÉMOVAČKY
Pastovacie jednotky, zariadenia na výrobu krémového medu
Potravinársky priemysel sa neustále posúva vpred a prináša nové podoby tradičných produktov. Dôvodom je nielen snaha o atraktívny vzhľad, ale aj aktívna propagácia s cieľom udržať alebo rozšíriť záujem spotrebiteľov. Jedným z inovatívnych produktov, ktorý si rýchlo získava obľubu, je krémový med.
Samotný krémový med sa svojimi blahodarnými ani nutričnými vlastnosťami nelíši od bežného medu pred spracovaním, jeho charakteristickou črtou je krémová, pastovitá štruktúra.
Výrobcovia a spracovatelia medu často čelia problému prirodzenej kryštalizácie počas skladovania a predaja. Vtedy med stráca svoju hladkú, tekutú konzistenciu a časť spotrebiteľov ho vníma ako „pokazený“. Skryštalizovaný med sa navyše ťažšie naberá aj dávkuje, čo komplikuje jeho použitie napríklad pri výrobe cukroviniek.
Na vyriešenie tohto problému bolo vyvinuté zariadenie, ktoré med nielen homogenizuje, ale premieňa aj jeho prirodzenú kryštalizáciu na výhodu. Tieto krémovacie jednotky sú kryštalizátory, kde prebieha riadená kryštalizácia, a nie náhodná kryštalizácia.
Výhodou krémovacích jednotiek je ich schopnosť vytvárať stabilný, esteticky príjemný produkt, ktorý si zachováva svoju konzistenciu pri skladovaní za správnych podmienok a teploty. Med nerekryštalizuje a má atraktívnu farbu a štruktúru, pripomínajúcu sladené kondenzované mlieko s malými kryštálmi rovnomernej veľkosti. Výsledkom je pastovitý medový produkt, do ktorého sa môžu pridať aromatické prísady, ako sú bobuľové ovocie alebo pektín, čím sa rozširuje sortiment a zákazníkom sa ponúkajú nové ochutené medové nátierky, pričom sa zachovávajú aj všetky jeho prirodzené živiny.
Aj keď krémový med je relatívne nový produkt, na trhu sa už objavilo značné množstvo zariadení na jeho výrobu.
Je dôležité rozlišovať medzi krémovaním a šľahaním medu. Nie sú to vždy synonymá.
Existujú jednotky na miešanie a šľahanie medu, ktoré vyrábajú produkt svetlejšej farby s krémovou textúrou, ale tento proces nie vždy zahŕňa kryštalizáciu. Šľahanie je mechanický proces, ktorý rozbíja kryštály medu na menšie, ale proces môže byť nestabilný. Med sa môže časom oddeliť, a tekutý med sa začne usádzať na dne nádoby. Šľahaním sa môže do produktu dostať aj vzduch, ktorý môže prenášať patogény, čím sa znižuje príťažlivosť produktu a potenciálne sa ovplyvňuje trvanlivosť podporovaním rastu mikroorganizmov.
Krémovacie jednotky na druhej strane využívajú mechanické pôsobenie na podporu riadenej kryštalizácie na základe požadovaného konečného produktu. Pred začatím spracovania sa pridá semienko (zárodok) krémového medu, aby sa usmernila kryštalizácia.
Vyrábame tri typy krémovacích jednotiek – atmosférické, vákuové a rezačky
Atmosférické jednotky ponúka mnoho spoločností a čas výroby sa líši, ale zvyčajne ide o dlhý proces, ktorý v závislosti od objemu trvá od jedného do niekoľkých dní.
Výnimočnou vlastnosťou vákuových krémovacích jednotiek je ich rýchlosť. Krémový med môžete vyrobiť už za 4 hodiny! Výsledkom vákuového krémovania je hustejší a ľahší produkt, pretože vákuum urýchľuje proces kryštalizácie a odstraňuje prebytočný vzduch počas miešania.
Takto spracovaný med má výborné vlastnosti nielen z hľadiska chuti, ale aj praktického použitia. Ľahko sa natiera na pečivo, neroztečie sa a zároveň si zachováva všetky prospešné látky, ktoré sú v mede prirodzene obsiahnuté.
Proces výroby krémového medu prebieha pri nízkych teplotách, čo je kľúčové pre zachovanie vitamínov, enzýmov a minerálov. Vďaka tomu je výsledný produkt nielen lahodný, ale aj zdraviu prospešný. Riadená kryštalizácia zabezpečuje jednotnú jemnú textúru bez veľkých kryštálov cukru, ktoré by mohli pôsobiť nepríjemne pri konzumácii.
Kutrové jednotky pre riadenú kryštalizáciu kombinujú vlastnosti zariadenia na šľahanie medu s kryštalizáciou. Pomocou rezačiek môžete vytvoriť krémové medové suflé, do ktorého zakomponujete ovocie a bobule, čím získate ľahší a viac vzdušný produkt.
Ponúkame komplexný rad zariadení pre všetky fázy priemyselného spracovania medu, od topenia až po balenie. Tento systém je určený pre malé aj veľké spracovateľské závody, ktoré vyžadujú efektívne, hygienické a kontrolované spracovanie medu.
Obsahuje
- topenie a dávkovanie medu
- homogenizáciu medu
- vákuové a kondenzačné sušenie medu
- pasterizáciu medu
- filtráciu medu
- krémovanie medu
- presné dávkovanie a plnenie medu do obalov
Potrebné vybavenie si vyberá zákazník na základe požadovanej technológie spracovania medu pre svoj výrobný proces.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Typ zariadenia: Časť výrobnej linky
- Krajina pôvodu: Slovensko
Krémovačka medu je špecializované zariadenie určené na riadenú kryštalizáciu a homogenizáciu medu. Slúži na výrobu krémového medu vďaka periodickému miešaniu a regulovanej teplote, čím zabezpečuje kvalitný výsledný produkt bez straty výživových a liečivých vlastností.
- Rýchla výroba krémového medu (za 3–4 hodiny)
- Zachovanie organoleptických vlastností medu
- Možnosť výberu medzi atmosférickou a vákuovou verziou
- Vysoká efektivita miešania (najmä v gravitačných modeloch)
- Flexibilita a možnosť rozšírenia o doplnkovú výbavu
- Jednoduché vykladanie produktu
- Možnosť spracovania aj menších dávok medu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
Multifunkčná vákuová jednotka MINI5 je ideálne zariadenie pre laboratóriá, výskumné centrá a malé výrobné podniky. Umožňuje efektívne vákuové varenie, miešanie, sušenie a koncentráciu rôznych potravinárskych a kozmetických produktov. Vďaka svojim kompaktným rozmerom a flexibilnému dizajnu je vhodná najmä pre testovanie receptúr, vývoj produktov a malosériovú výrobu.
- Spracovanie produktov citlivých na teplo pri nižších teplotách
- Ideálne na výrobu krémového medu
- Možnosť vákuového sušenia medu
- Všestranné zariadenie pre varenie, miešanie, zahusťovanie a sušenie
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,12
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 5l
Krémovačka medu sa vyrába v rôznych kapacitách s možnosťou naloženia od 30 do 225 kg medu, takže každý včelár si môže vybrať model podľa svojich potrieb. Po spracovaní získava med jemnú krémovú štruktúru. Proces krémovania je založený na metóde kryštalizácie medu pomocou vzorky – semena krémového medu, ktorý sa dosahuje miešaním.
- Kompaktný dizajn
- Jednoduchá obsluha a údržba
- Krémovačka je určená na pripojenie k bežnej elektrickej sieti 220–230 V
- Nádoba a miešacie zariadenie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,18/ 0,25
- Napätie: 220-230V
- Zaťaženie, kg: 30/ 75/ 150/ 225
Vákuová sušička medu sa používa na sušenie (odstránenie vlhkosti z) medu pri tlaku nižšom ako atmosférický.
- Vysoko účinný a inovatívny proces vákuového sušenia zaručuje rýchlosť sušenia medu presahujúcu 1 % za hodinu!
- Sušička umožňuje rýchle a šetrné sušenie medu pri teplotách do 39°C bez zvýšenia hladiny hydroxymetylfurfuralu (HMF).
- Na dodávanie tepelnej energie do plášťa sušičky možno použiť akýkoľvek zdroj tepla (horúca voda, para).
- Špeciálne navrhnuté miešacie zariadenie zlepšuje prenos tepla vo vnútri produktu, zlepšuje jeho tepelnú účinnosť a výrazne znižuje náklady na energiu pri sušení.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Max vákuum: -0,8 Bar
Vákuový kryštalizátor-chladič je špeciálne navrhnutý pre sladené kondenzované mlieko. Kryštalizácia s chladením je jednou z najdôležitejších etáp pri výrobe kondenzovaného mlieka podľa GOST a je potrebná pred dávkovaním a balením hotového výrobku.
- Po kryštalizácii má kondenzované mlieko jemnú štruktúru s malými kryštálmi
- Kondenzované mlieko má homogénny tvar a atraktívne spotrebiteľské vlastnosti
- Trvanlivosť kondenzovaného mlieka sa predlžuje bez zmeny kvality produktu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Atmosférická jednotka na krémovanie a šľahanie medu s novým dizajnom a gravitačným miešaním predstavuje druhú generáciu úspešného modelu šľahacej jednotky CH Light. Gravitačné miešanie je až o 40 % účinnejšie v porovnaní s tradičnými metódami, najmä pri výrobe krémového medu, kde režim miešania a cyklogram zohrávajú kľúčovú úlohu. Šikmý dizajn zariadenia umožňuje rýchle a efektívne vyprázdnenie pracovnej nádrže s minimálnou stratou produktu.
- Naklonený dizajn – o 40 % efektívnejšie miešanie
- Výkonný pohon miešadla
- Skladacia rámová miešačka s pohyblivými škrabkami vyrobenými z fluoroplastu
- Senzor otvorenia veka - záruka vysokej bezpečnosti pre obsluhu
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 400l/600 kg
- Výkon, kW: 1,5
- Napätie: 380-400V
Krémovač medu Normit CH-Medium je kompaktné zariadenie určené na dávkové spracovanie medu, vrátane dekryštalizácie, riadenej kryštalizácie, rekryštalizácie a zlepšenia jeho konzistencie. Vďaka špeciálnemu miešadlu a systému ohrevu/chladenia dosahuje rýchlu a efektívnu premenu medu na krémový stav už za 4 hodiny.
- Vhodné pre včelárov a výrobcov medových produktov.
- Rýchla výroba krémového medu (do 4 hodín)
- Riadená kryštalizácia a zlepšenie štruktúry medu
- Priehľadný žiaruvzdorný kryt na vizuálnu kontrolu procesu
- Ergonomický dizajn s jednoduchou obsluhou
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
Krémovačka medu model CUT je inovatívne zariadenie určené na výrobu krémového medu pomocou technológie gravitačného miešania a mechanického mletia. Vďaka špeciálne navrhnutej konštrukcii a výkonnému miešaciemu systému dokáže spracovať med až o 25 % efektívnejšie než klasické metódy.
- Hlavnou výhodou tohto kremovacieho zariadenia je jeho schopnosť vytvoriť krémový med za 4 hodiny!
- Krémovačka je určená na spracovanie 450 kg medu za jednu dávku.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 300l
