KRÉMOVAČKY
Pastovací jednotky, zařízení pro výrobu krémového medu
Potravinářský průmysl se neustále vyvíjí a přináší nové podoby tradičních produktů. Důvodem není jen snaha o atraktivní vzhled, ale také aktivní propagace s cílem udržet nebo rozšířit zájem spotřebitelů. Jedním z inovativních produktů, který si rychle získává oblibu, je krémový med.
Samotný krémový med se svými blahodárnými a nutričními vlastnostmi neliší od běžného medu před zpracováním. Jeho charakteristickým znakem je krémová, pastovitá struktura.
Výrobci a zpracovatelé medu často čelí problému přirozené krystalizace během skladování a prodeje. V takovém případě med ztrácí svou hladkou, tekutou konzistenci a část spotřebitelů ho vnímá jako „zkažený“. Zkrytalizovaný med se navíc hůře nabírá i dávkuje, což komplikuje jeho použití například při výrobě cukrovinek.
K vyřešení tohoto problému bylo vyvinuto zařízení, které med nejen homogenizuje, ale mění i jeho přirozenou krystalizaci ve výhodu. Tyto krémovací jednotky jsou vlastně krystalizátory, ve kterých probíhá řízená, nikoliv náhodná krystalizace.
Výhodou krémovacích jednotek je jejich schopnost vytvářet stabilní, esteticky přitažlivý produkt, který si zachovává konzistenci při skladování za správných podmínek a teplot. Med znovu nekrystalizuje a má atraktivní barvu a strukturu připomínající slazené kondenzované mléko s malými krystaly rovnoměrné velikosti. Výsledkem je pastovitý medový produkt, do kterého lze přidat aromatické přísady, jako jsou bobulovité ovoce nebo pektin, čímž se rozšiřuje sortiment a zákazníkům se nabízejí nové ochucené medové pomazánky, přičemž se zachovávají všechny přirozené živiny.
Krémový med je sice relativně nový produkt, ale na trhu se již objevilo značné množství zařízení pro jeho výrobu.
Je důležité rozlišovat mezi krémováním a šleháním medu – nejde vždy o synonyma.
Existují jednotky pro míchání a šlehání medu, které vytvářejí světlejší produkt s krémovou texturou, ale tento proces ne vždy zahrnuje krystalizaci. Šlehání je mechanický proces, který rozbíjí krystaly medu na menší, ale výsledný produkt může být nestabilní. Med se může časem oddělit a tekutá část se začne usazovat na dně nádoby. Šleháním se může do produktu dostat i vzduch, který může přenášet patogeny, čímž se snižuje atraktivita a trvanlivost výrobku vlivem podpory růstu mikroorganismů.
Krémovací jednotky naopak využívají mechanické působení k podpoře řízené krystalizace na základě požadovaného výsledného produktu. Před zahájením zpracování se přidává „semínko“ (zárodek) krémového medu, které usměrňuje průběh krystalizace.
Vyrábíme tři typy krémovacích jednotek – atmosférické, vakuové a kutrové.
Atmosférické jednotky nabízí mnoho společností a doba výroby se liší, obvykle však jde o dlouhý proces, který v závislosti na objemu trvá od jednoho do několika dnů.
Výjimečnou vlastností vakuových krémovacích jednotek je jejich rychlost. Krémový med můžete vyrobit již za 4 hodiny! Výsledkem vakuového krémování je hustší a lehčí produkt, protože vakuum urychluje proces krystalizace a zároveň odstraňuje přebytečný vzduch během míchání.
Takto zpracovaný med má vynikající vlastnosti nejen z hlediska chuti, ale i praktického použití. Snadno se roztírá na pečivo, nerozteče se a přitom si zachovává všechny prospěšné látky, které jsou v medu přirozeně obsažené.
Proces výroby krémového medu probíhá při nízkých teplotách, což je klíčové pro zachování vitamínů, enzymů a minerálů. Díky tomu je výsledný produkt nejen lahodný, ale i zdraví prospěšný. Řízená krystalizace zajišťuje jednotnou jemnou texturu bez velkých cukrových krystalů, které by mohly být při konzumaci nepříjemné.
Kutrové jednotky pro řízenou krystalizaci kombinují vlastnosti zařízení na šlehání medu s krystalizací. Pomocí kutrů můžete vytvořit krémové medové suflé, do kterého lze přidat ovoce a bobule, čímž získáte lehčí a vzdušnější produkt.
Krémovačka medu je specializované zařízení určené k řízené krystalizaci a homogenizaci medu. Slouží k výrobě krémového medu díky periodickému míchání a regulované teplotě, čímž zajišťuje kvalitní výsledný produkt bez ztráty výživových a léčivých vlastností.
- Rychlá výroba krémového medu (za 3–4 hodiny)
- Zachování organoleptických vlastností medu
- Možnost výběru mezi atmosférickou a vakuovou verzí
- Vysoká efektivita míchání (zejména v gravitačních modelech)
- Flexibilita a možnost rozšíření o doplňkovou výbavu
- Snadné vykládání produktu
- Možnost zpracování i menších dávek medu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Nabízíme komplexní řadu zařízení pro všechny fáze průmyslového zpracování medu, od tavení až po balení. Tento systém je určen pro malé i velké zpracovatelské závody, které vyžadují efektivní, hygienické a kontrolované zpracování medu.
Obsahuje
- tavení a dávkování medu
- homogenizaci medu
- vakuové a kondenzační sušení medu
- pasterizaci medu
- filtraci medu
- krémování medu
- přesné dávkování a plnění medu do obalů
Potřebné vybavení si zákazník vybírá na základě požadované technologie zpracování medu pro svůj výrobní proces.
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Část výrobní linky
- Země původu: Slovensko
Krémovačka medu se vyrábí v různých kapacitách s možností naplnění od 30 do 225 kg medu, takže si každý včelař může vybrat model podle svých potřeb. Po zpracování získává med jemnou krémovou strukturu. Proces krémování je založen na metodě krystalizace medu pomocí vzorku – semene krémového medu, které se vytváří mícháním.
- Kompaktní design
- Snadná obsluha a údržba
- Krémovačka je určena pro připojení k běžné elektrické síti 220–230 V
- Nádoba a míchací zařízení vyrobené z nerezové oceli
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,18/ 0,25
- Napětí: 220-230V
- Nakládání, kg: 30/ 75/ 150/ 225
Atmosférická jednotka pro krémování a šlehání medu s novým designem a gravitačním mícháním představuje druhou generaci úspěšného modelu šlehací jednotky CH Light. Gravitační míchání je až o 40 % účinnější ve srovnání s tradičními metodami, zejména při výrobě krémového medu, kde režim míchání a cyklogram hrají klíčovou roli. Šikmá konstrukce zařízení umožňuje rychlé a efektivní vyprázdnění pracovní nádoby s minimálními ztrátami produktu.
- Šikmý design – o 40 % efektivnější míchání
- Výkonný pohon míchadla
- Skládací rámové míchadlo s pohyblivými škrabkami z fluoroplastu
- Snímač otevření víka – zajišťuje vysokou bezpečnost obsluhy
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 400l/600 kg
- Celkový výkon, kW: 1,5
- Napětí: 380-400V
Vakuová sušička medu se používá k sušení (odstraňování vlhkosti z) medu při tlaku nižším než atmosférický.
- Vysoce účinný a inovativní proces vakuového sušení zaručuje rychlost sušení medu přesahující 1 % za hodinu!
- Sušička umožňuje rychlé a šetrné sušení medu při teplotách do 39 °C bez zvýšení hladiny hydroxymethylfurfuralu (HMF).
- K přenosu tepelné energie do pláště sušičky lze použít jakýkoli zdroj tepla (horká voda, pára).
- Speciálně navržené míchací zařízení zlepšuje přenos tepla uvnitř produktu, zvyšuje jeho tepelnou účinnost a výrazně snižuje energetické náklady při sušení.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Vakuový krystalizátor-chladič je speciálně navržen pro slazené kondenzované mléko. Krystalizace s chlazením je jednou z nejdůležitějších etap při výrobě kondenzovaného mléka podle normy GOST a je nezbytná před dávkováním a balením hotového výrobku.
- Po krystalizaci má kondenzované mléko jemnou strukturu s malými krystalky
- Kondenzované mléko má homogenní konzistenci a atraktivní vzhled pro spotřebitele
- Trvanlivost kondenzovaného mléka se prodlužuje bez ztráty kvality produktu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Multifunkční vakuová jednotka MINI5 je ideální zařízení pro laboratoře, výzkumná centra a malé výrobní podniky. Umožňuje efektivní vakuové vaření, míchání, sušení a koncentraci různých potravinářských a kosmetických produktů. Díky svým kompaktním rozměrům a flexibilní konstrukci je vhodná zejména pro testování receptur, vývoj produktů a malosériovou výrobu.
- Zpracování produktů citlivých na teplo při nižších teplotách
- Ideální pro výrobu krémového medu
- Možnost vakuového sušení medu
- Univerzální zařízení pro vaření, míchání, zahušťování a sušení
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,12
- Země původu: Slovensko
- Objem: 5l
Krémovač medu Normit CH-Medium je kompaktní zařízení určené pro dávkové zpracování medu, včetně dekryštalizace, řízené krystalizace, rekryštalizace a zlepšení jeho konzistence. Díky speciálnímu míchadlu a systému ohřevu/chlazení dosahuje rychlé a efektivní přeměny medu na krémový stav již za 4 hodiny.
- Vhodné pro včelaře a výrobce medových produktů
- Rychlá výroba krémového medu (do 4 hodin)
- Řízená krystalizace a zlepšení struktury medu
- Průhledný žáruvzdorný kryt pro vizuální kontrolu procesu
- Ergonomický design s jednoduchou obsluhou
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Krémovačka medu model CUT je inovativní zařízení určené pro výrobu krémového medu pomocí technologie gravitačního míchání a mechanického mletí. Díky speciálně navržené konstrukci a výkonnému míchacímu systému dokáže zpracovat med až o 25 % efektivněji než klasické metody.
- Hlavní výhodou tohoto zařízení je jeho schopnost vytvořit krémový med již za 4 hodiny!
- Krémovačka je určena pro zpracování 450 kg medu na jednu dávku.
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 300l
