Powered by Smartsupp
Filter by
Price
Manufacturers
Filter
Dodávka linky na výrobu kondenzovaného mléka
Nedávno jsme dodali linku na výrobu kondenzovaného mléka do Turkmenistánu.
Testování varné konvice - Cukrovací pasta
Nahráli jsme nové video s ukázkou výroby cukrové pasty na naší varné konvici.
Zkouška v koloidním mlýně - mandlová pasta
Nedávno jsme testovali náš malý koloidní mlýn na mandle.
Vakuová jednotka pro krémování medu
Medový krémovač zahájil provoz ve výrobním závodě našeho zákazníka.
Nové video lopatkového mixéru
Vydali jsme nové video ukazující pracovní proces dvouhřídelového lopatkového mixéru.
Výsledky testů - Vakuová fritéza
Nové video s výsledky testů s naší vakuovou fritézou.
Test s koloidním mlýnem - oves
Výsledky nové série testů provedených na našem koloidním mlýně.
Nová konstrukce směšovacího zařízení
Aktualizovali jsme směšovací zařízení naší kompaktní varné konvice.
Zobrazit všechny články

KRÉMOVAČKY

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Smetanové jednotky/stroje na výrobu smetanového medu

Moderní potravinářský průmysl se neustále vyvíjí a objevují se nové formy známých výrobků. Je to dáno jak estetickými hledisky, tak aktivní propagací tradičních výrobků s cílem zachovat nebo rozšířit jejich spotřebitelské trhy. Jedním z takových výrobků je smetanový med.

Samotný smetanový med se před zpracováním neliší svými prospěšnými ani výživovými vlastnostmi od běžného medu, jeho charakteristickým rysem je krémová, pastovitá struktura.

Výrobci a společnosti zabývající se zpracováním medu se často potýkají s problémem krystalizace medu během skladování a prodeje, kdy med ztrácí své atraktivní spotřebitelské vlastnosti (hladkou, tekutou, tekoucí konzistenci). Mnoho spotřebitelů reaguje na zkrystalizovaný med negativně a vnímá ho jako "zkažený", protože se obtížně nabírá z obalu, natož dávkuje při výrobě cukrovinek.

Pro řešení tohoto problému bylo vyvinuto zařízení, které nejen homogenizuje med, ale také využívá jeho přirozenou krystalizaci. Tato krémovací zařízení jsou krystalizátory, kde probíhá řízená krystalizace, nikoliv náhodná krystalizace.

Výhodou krémovacích jednotek je jejich schopnost vytvářet stabilní, estetický výrobek, který si při správném skladování a teplotě zachovává svou konzistenci. Med nerekrystalizuje a má atraktivní barvu a strukturu připomínající slazené kondenzované mléko s rovnoměrně velkými malými krystalky. Výsledkem je pastovitý medový výrobek, do kterého lze přidávat ochucující přísady, jako jsou bobuloviny nebo pektin, čímž se rozšiřuje sortiment výrobků a zákazníkům se nabízejí nové ochucené medové pomazánky při zachování všech jeho přirozených živin.

Přestože je smetanový med poměrně novým produktem, na trhu se již objevilo značné množství zařízení na jeho výrobu.

Je důležité rozlišovat mezi krémováním a šleháním medu. Ne vždy se jedná o synonyma, i když se tato záměna může objevit v popisech na internetu.

Existují jednotky na šlehání medu, které vytvářejí světlejší produkt s konzistencí podobnou smetaně, ale tento proces nemusí vždy zahrnovat krystalizaci. Šlehání je mechanický proces, při kterém se krystalky medu rozbíjejí na menší, ale tento proces může být nestabilní. Med se může časem oddělit a tekutý med se usazuje na dně nádoby. Při šlehání se do výrobku může dostat vzduch, který může přenášet choroboplodné zárodky, což snižuje atraktivitu výrobku a může mít vliv na jeho trvanlivost, protože podporuje růst mikroorganismů.

Naproti tomu krémovací jednotky využívají mechanické působení k podpoře řízené krystalizace v závislosti na požadovaném konečném produktu. Před zahájením zpracování se přidá zrno smetanového medu, které řídí krystalizaci.

Vyrábíme tři typy krémovacích jednotek:

  • Atmosféra
  • Vakuum
  • Fréza

Atmosférické jednotky nabízí mnoho společností a doba výroby se liší, ale obvykle se jedná o dlouhý proces, který trvá jeden až několik dní v závislosti na objemu.

Nejvýraznějším prvkem vakuové krémovací jednotky je jejich rychlost. Krémový med můžete vyrobit za pouhé 4 hodiny! Výsledkem vakuového krémování je hustší a lehčí produkt, protože vakuum urychluje proces krystalizace a odstraňuje přebytečný vzduch během míchání.

Řezné jednotky pro řízenou krystalizaci kombinují vlastnosti zařízení na šlehání medu s krystalizací. Pomocí kutrů můžete vytvářet krémové medové suflé, do kterého můžete zakomponovat ovoce a bobulovité plody, aby byl výrobek lehčí a vzdušnější.

Medomet se vyrábí v různých kapacitách s možností naložení od 30 do 225 kg medu, takže si každý včelař může vybrat model, který mu vyhovuje. Po zpracování získává med krémovou strukturu. Proces krémování je metoda krystalizace medu pomocí vzorku - semínka (krémového medu), prováděná mícháním.

  • Kompaktní design
  • Snadná obsluha a údržba
  • Připojení - 220-230 V
  • Nádoba a míchací zařízení z nerezové oceli
  • Materiál: Stainless steel
  • Výkon motoru, kW: 0,18/ 0,25
  • Napětí: 220-230V
  • Nakládání, kg: 30/ 75/ 150/ 225

Multifunkční vakuová jednotka MINI5 - je ideální pro vaření, sušení, zahušťování, míchání a mnoho dalšího. Vhodná pro laboratoře a malovýrobu.

  • Zpracování výrobků citlivých na teplo při nižších teplotách
  • Ideální pro přípravu krémového medu
  • Možnost vakuového sušení medu
  • Materiál: Stainless steel
  • Výkon motoru, kW: 0,12
  • Země původu: Slovakia
  • Objem: 5l

Nabízíme zařízení pro procesy, jako je rozpouštění medu, sušení medu, homogenizace medu, pasterizace medu, krémování medu a balení medu. Potřebné zařízení si zákazník vybírá na základě požadované technologie zpracování pro svůj výrobní proces.

Další informace: sales@foodtechprocess.com

Atmosférická jednotka pro šlehání a krémování medu s novou konstrukcí s gravitačním mícháním představuje druhou generaci úspěšného modelu krémovací jednotky CH Light. Gravitační míchání medu je o 40 % účinnější než tradiční metody, zejména při výrobě smetanového medu, kde hrají rozhodující roli způsob míchání a cyklogram. Šikmá konstrukce napomáhá rychlému vyprázdnění pracovní nádrže s minimálními ztrátami produktu.

  • Šikmá konstrukce - o 40 % účinnější míchání
  • Výkonný pohon míchadla
  • Skládací rámová míchačka s pohyblivými škrabkami z fluoroplastu
  • Senzor otevření víka - záruka vysoké bezpečnosti obsluhy
  • Materiál: Stainless steel
  • Princip provozu: Batch mode
  • Země původu: Slovakia
  • Objem: 400l/600 kg
  • Celkový výkon, kW: 1,5
  • Napětí: 380-400V

Naše společnost nabízí zařízení na šlehání medu s novým modernizovaným designem s gravitačním mícháním! Charakteristickým rysem nové řady je o 20-25 % vyšší účinnost než u běžného míchání! Šikmá konstrukce také usnadňuje vyložení produktu po zpracování díky odstředivé síle a gravitaci!

Chcete-li získat bezplatnou konzultaci nebo cenovou nabídku, napište nám na adresu sales@foodtechprocess.com

Naše společnost nabízí zařízení na šlehání medu s novou konstrukcí, která zahrnuje gravitační míchání. Hlavní výhodou této techniky je možnost výroby krémového medu za 4 hodiny! Zařízení je určeno pro 450 kg medu na jednu dávku.

Pro další informace nebo cenovou nabídku nám prosím napište na adresu sales@foodtechprocess.com

Zařízení na výrobu medového krému, suflé medu, šlehaného krémového medu. Zařízení se vyrábí v atmosférickém i vakuovém provedení, nosnost se pohybuje od 70 do 3500 kg medu.

Další informace získáte na e-mailové adrese: sales@foodtechprocess.com

  • Materiál: Stainless steel
  • Princip provozu: Batch mode
  • Země původu: Slovakia
Nealkoholické víno - Nový trend zdravých nápojů
Nejúčinnější a nejrychlejší metodou výroby nealkoholického vína při zachování jeho chuti a vůně je vakuová destilace.
Rozdíly mezi jednofázovými a třífázovými motory
Každý varný stroj je vybaven motorem. U některých jednotek je možné zvolit jeden ze dvou typů motorů - jednofázový nebo třífázový motor. Velmi často ale vyvstává otázka, který z nich je lepší?...
Měkké vs. smetanové sýry
Měkké sýry, jako je brie a camembert, se vyznačují krémovou konzistencí a vysokým obsahem vlhkosti, kterého se dosahuje minimálním zpracováním pomocí homogenizátorů.
Vakuové odpařování a koncentrace kapalných produktů
Vakuové odpařování mléka prodlužuje jeho trvanlivost a zachovává jeho nutriční hodnoty tím, že šetrně odstraňuje vodu za sníženého tlaku, čímž zachovává jeho chuť a kvalitu.
Výroba termostabilních náplní do cukrářských snacků
Termostabilní náplně hrají při výrobě cukrovinek zásadní roli a přispívají nejen k rozšíření sortimentu, ale také ke zvýšení standardů kvality.
Zobrazit všechny příspěvky