Blanqueador por lotes con cesta basculante C&C
El Batch Blancher Cook & Chill está diseñado para hervir, freír, calentar y enfriar una amplia gama de productos.
El precio depende de la opción elegida.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
Está diseñado para escaldar y cocinar frutas, verduras, carne, pescado y setas.
Es adecuado para escaldar diversos tipos de alimentos, verduras y frutas. Este aparato está diseñado para el procesamiento exigente de alimentos sin dañar su estructura. El escaldado es un calentamiento rápido de frutas o verduras que ralentiza o detiene por completo la actividad de las enzimas que provocan la pérdida de sabor, color y estructura.
El tiempo de escaldado de cada producto es individual.
Productos adecuados para su uso:
- legumbres
- ver alimentos
- trozos de verduras, frutas, setas
- trozos de carne y pescado
Diseño y principio de funcionamiento: El aparato tiene un diseño modular. La primera sección consta de un recipiente de trabajo con camisa para el calentamiento (vapor, eléctrico o gas), una cesta perforada basculante, un sistema de mezcla hidrodinámica, un sistema de recirculación y filtración del agua.
La segunda sección de refrigeración consta de un recipiente de trabajo, con camisa para la refrigeración también equipada con un agitador hidrodinámico para la máxima transferencia de frío del agua fría (refrigerada) al producto, una cesta de descarga del producto y un sistema de filtración de agua con recirculación del agua.
El innovador agitador hidrodinámico, utilizado en este dispositivo, permite lograr el máximo intercambio de calor entre el producto y el medio de transferencia de calor, lo que se traduce en tiempos de cocción más cortos y un procesamiento uniforme del producto por todos los lados.
El producto se introduce en agua calentada a la temperatura deseada. La proporción óptima de producto y volumen de agua varía en función del producto y se determina empíricamente. Una vez finalizado el proceso de cocción, el operario pulsa el botón para levantar la red, que está equipada con un accionamiento neumático, hidráulico o electromecánico (en función del volumen del recipiente de trabajo y de las necesidades del cliente). Cuando se levanta la cesta, el agua permanece de nuevo en el recipiente de trabajo, la función de agitación de la cesta está disponible para una separación más intensa del agua. Cuando se inclina la cesta, el producto se descarga en el depósito de refrigeración.
En la segunda sección, el producto se somete a un enfriamiento intensivo en un breve periodo de tiempo y posteriormente se descarga en un recipiente receptor para su posterior procesamiento mediante un sistema de vaciado similar. Todo el volumen de agua del sistema pasa por una filtración de agua continua, los pequeños trozos de producto son capturados por un filtro de malla inoxidable, lo que garantizará que la calidad del agua utilizada y la calidad del producto acabado no se deterioren.
El escaldado ayuda a conservar las vitaminas y propiedades nutritivas del producto, así como un aspecto exterior con color brillante y natural.
Ventajas:
- Procesamiento y descarga del producto sencillos y uniformes.
- Garantía de la máxima calidad del producto.
- Filtración continua del agua.
- Ahorro de agua: gracias a la limpieza constante del agua, ésta permanece clara durante más tiempo. Dependiendo de la deriva de agua de con el coeficiente de producto, es posible eliminar completamente el intercambio de agua en el sistema. (basta con rellenar con agua dulce)
- La circulación intensiva del agua entre el intercambiador de calor o el equipo de calentamiento eléctrico ayuda a maximizar la transferencia de calor entre el agua y el producto, lo que reduce el tiempo de procesado del producto.
- Construcción sencilla y fiable conforme a las normas de la FDA.
- Limpieza CIP.
- Fabricado en la UE con materiales y componentes europeos.
- Fácil de usar y mantener.
- Control PLC sencillo.
Control: El control es proporcionado por el control automático (PLC), que está diseñado para máquinas más complejas, equipos y líneas de producción, donde se requiere el registro de las temperaturas, la detección de la temperatura, la señalización de los parámetros de limitación, la detección de múltiples parámetros, dosificación automática, control de nivel, ajuste de tiempo, monitoreo y así sucesivamente. Con el control automático, es posible copiar los registros en el ordenador y conectar la pantalla táctil o conectarse a Ethernet.
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
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El escaldador está diseñado para escaldar y cocinar frutas, verduras, carne, pescado y setas.
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- Material: Acero inoxidable
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- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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El precio depende de las opciones elegidas.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Volumen: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
El precio depende de la opción elegida.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
El precio depende de su producción y capacidad.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 90
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La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
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- Material: Acero inoxidable
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El pasteurizador de baño universal se utiliza para procesar una amplia gama de productos alimenticios diferentes, como platos preparados, salchichas, jamones o productos líquidos. Regulación eficaz de la temperatura y diseño higiénico de acero inoxidable.
Más información: sales@foodtechprocess.com
El escaldado ayuda a mantener las vitaminas y propiedades nutritivas del producto, así como un aspecto exterior con color brillante y natural.
Para obtener el presupuesto y más información sobre esta blanqueadora o cualquier otra, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
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- Material: Acero inoxidable
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La escaldadora de cinta ShowerBlanch está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo por medio de un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil en la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
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Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Voltaje: 380-400V
Diseñado para cocer o escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco y otros productos de forma continua.
Para una consulta gratuita, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
El escaldador está diseñado para escaldar y cocinar frutas, verduras, carne, pescado y setas.
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- País de origen: Eslovaquia
El precio depende de la opción elegida.
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Puede enviarnos una solicitud a sales@foodtechprocess.com
- La altura máxima del producto frito es de - hasta 50 mm.
- Termómetro de inmersión para el control visual de la temperatura del aceite
- El tiempo de fritura puede ajustarse desde unos segundos hasta una hora.
- Alta temperatura - hasta 200°C
- La cinta transportadora está hecha de una fina malla de acero inoxidable de calidad alimentaria
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
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Un sistema universal de cocción & refrigeración para preparar grandes lotes de alimentos y enfriarlos posteriormente para conservar su estructura.
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El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
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El coste se indica sin el precio de las cestas
Un escaldador discontinuo con calentamiento indirecto eléctrico o por vapor se utiliza para escaldar verduras, setas, carne, pescado y marisco. Este tipo de escaldadora es ideal para su uso en cocinas de catering y hospitales.
- Controles sencillos
- Calefacción eléctrica integrada
- Válvula de salida grande
- Funcionamiento seguro
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El cocedor automático de tornillo está diseñado para cocinar o escaldar diversos productos alimenticios en modo continuo, ahorrando tiempo y energía durante la producción.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
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- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
Excelente escaldador y cocedor para una manipulación eficaz de verduras y otros productos alimentarios.
Para obtener un presupuesto o más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Anchura del área de trabajo: 600 mm
- Voltaje: 380-400V