Blancher continuo AQ Profundo
La escaldadora AQ Deep está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo mediante un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil sobre la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La escaldadora AQ es muy útil para preparar diferentes tipos de productos y también es una solución muy buena para resolver problemas de escaldado de grandes volúmenes de productos en poco tiempo.
Escaldado (del francés blanchir) es un método de cocción de verduras, frutas o carne. La carne quedará más suculenta para su posterior tratamiento térmico. Además, este método de tratamiento térmico se utiliza para facilitar la eliminación de las membranas. En el caso de la fruta y la verdura, el escaldado se utiliza para eliminar la piel de frutas y verduras demasiado rígidas o gruesas, como tomates, melocotones, albaricoques y similares.
Debido a la exposición a corto plazo a temperaturas más altas, las vitaminas, el sabor y el color se conservarán en los alimentos, pero se destruirán los microorganismos, que pueden causar el deterioro de los alimentos durante la conservación. De este modo, los alimentos conservarán una mayor calidad; por ejemplo, las verduras congeladas tendrán un color más fresco y un sabor más pronunciado.
Las escaldadoras AQ están diseñadas para el escaldado:
- vegetables
- setas
- productos congelados
- carne y pescado
- aros de cebolla
- calamar...
Un sistema de control sencillo reduce al mínimo los requisitos de funcionamiento. Los elementos de control incluyen protección contra sobrecarga y baja tensión.
Mantenimiento sencillo
Todos los elementos de la escaldadora y partes de la línea pueden desmontarse fácilmente para su limpieza o mantenimiento. Cualquier otro elemento (depósitos de almacenamiento, filtros, etc.) se coloca a una distancia óptima de la escaldadora, de modo que su contacto sea mínimo. De este modo, el personal tiene fácil acceso para la limpieza, la inspección y el mantenimiento.
Velocidad de cinta ajustable, versatilidad y preparación rápida de alimentos
La velocidad de las cintas transportadoras puede ajustarse en función del tiempo necesario para la preparación del producto y en función de los productos finales seleccionados. La escaldadora puede utilizarse para la preparación de distintos tipos de productos mediante simples cambios de rendimiento. Gracias a un control exacto de la temperatura, productos finales de alta calidad se puede garantizar el mantenimiento de su sabor y aroma.
Diseño industrial
Una posición y unas tecnologías bien diseñadas permiten utilizar los locales de la tienda de la manera más eficaz. Si el tamaño de su local es limitado o tiene alguna otra petición especial, la producción puede ajustarse para adaptarse a sus necesidades y requisitos.
Ventajas:
- La calidad de los productos influye positivamente en el sabor y el olor.
- Con esta blanqueadora, podrá conseguir un aspecto unificado y homogéneo de los productos finales
- El uso del aparato permite obtener productos finales de excelente calidad y de fácil digestión.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
You might also like
Calefacción: eléctrica y vapor - combinación
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
El precio depende de su producción y capacidad.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
El escaldado ayuda a mantener las vitaminas y propiedades nutritivas del producto, así como un aspecto exterior con color brillante y natural.
- Calefacción: Electricidad Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
Ofrecemos muchos tipos diferentes de escaldadoras, incluidos modelos continuos y escaldadoras por lotes.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 72
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Anchura del área de trabajo: 420 mm
El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
El pasteurizador de baño universal se utiliza para procesar una amplia gama de productos alimenticios diferentes, como platos preparados, salchichas, jamones o productos líquidos. Regulación eficaz de la temperatura y diseño higiénico de acero inoxidable.
Ofrecemos muchos tipos diferentes de escaldadoras, incluidos modelos continuos y escaldadoras por lotes.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 72
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Anchura del área de trabajo: 420 mm
Las escaldadoras se utilizan para calentar o cocer al vapor rápidamente verduras o frutas, a menudo con el fin de ablandarlas, conservar el color o quitarles la piel antes de su posterior procesamiento. Volumen geométrico 400 l.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: EU
- Peso: 300 kg
- Voltaje: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
La escaldadora de cinta ShowerBlanch está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo por medio de un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil en la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
El precio depende de su producción y capacidad.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
El escaldador está diseñado para escaldar y cocinar frutas, verduras, carne, pescado y setas.
El precio depende de las opciones seleccionadas.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Excelente escaldador y cocedor para una manipulación eficaz de verduras y otros productos alimentarios.
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Anchura del área de trabajo: 600 mm
- Voltaje: 380-400V
Un sistema universal de cocción & refrigeración para preparar grandes lotes de alimentos y enfriarlos posteriormente para conservar su estructura.
El precio depende de las opciones seleccionadas. Para más información, envíenos una solicitud.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Esta máquina de cocción multifuncional con dos cestas está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 135 +135 220+220
El Batch Blancher Cook & Chill está diseñado para hervir, freír, calentar y enfriar una amplia gama de productos.
El precio depende de la opción elegida.
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
El cocedor automático de tornillo está diseñado para cocinar o escaldar diversos productos alimenticios en modo continuo, ahorrando tiempo y energía durante la producción.
- Calefacción: Mezclado
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
La escaldadora SnackPro prepara diferentes tipos de productos, lo que la convierte en una gran solución para escaldar grandes volúmenes de frutas y verduras en poco tiempo.
- Calefacción: Electricidad
- Potencia de calefacción, kW: 40/ 90
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
El precio se indica con un panel de control semiautomático
El hervidor al vacío está diseñado para su uso en establecimientos públicos de restauración (restaurantes, hoteles, empresas de catering) y pequeñas empresas de fabricación. Este equipo permite hervir, escaldar, freír, evaporar, pasteurizar, mezclar o remover.
- Un dispositivo multifuncional único
- Posibilidad de cocinar/freír en condiciones atmosféricas o de vacío
- Versión de laboratorio de una freidora al vacío
- Sistema incorporado de condensación y eliminación secundaria de vapor
- Calefacción eléctrica intensa
- Cesta seccional con tapa
- Sistema incorporado para separar y eliminar el exceso de líquido del producto
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Volumen: 20l
- Volumen de aceite: 8l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Esta máquina de cocción multifuncional está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier pequeña empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Voltaje: 380-400V