Blancher continuo AQ Profundo
La escaldadora AQ Deep está diseñada para el tratamiento térmico de una amplia gama de productos cuya estructura fina requiere minimizar la influencia mecánica en el proceso de escaldado o cocción. A diferencia del escaldador de tambor, en el que el producto se escalda en un proceso de mezclado y enrollado unidireccional, y del escaldador de tornillo, en el que el producto pasa a través de una cámara de trabajo mediante un tornillo, en el escaldador de cinta el producto permanece inmóvil sobre la cinta transportadora y se procesa sin dañar su superficie.
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La escaldadora AQ es muy útil para preparar diferentes tipos de productos y también es una solución muy buena para resolver problemas de escaldado de grandes volúmenes de productos en poco tiempo.
Escaldado (del francés blanchir) es un método de cocción de verduras, frutas o carne. La carne quedará más suculenta para su posterior tratamiento térmico. Además, este método de tratamiento térmico se utiliza para facilitar la eliminación de las membranas. En el caso de la fruta y la verdura, el escaldado se utiliza para eliminar la piel de frutas y verduras demasiado rígidas o gruesas, como tomates, melocotones, albaricoques y similares.
Debido a la exposición a corto plazo a temperaturas más altas, las vitaminas, el sabor y el color se conservarán en los alimentos, pero se destruirán los microorganismos, que pueden causar el deterioro de los alimentos durante la conservación. De este modo, los alimentos conservarán una mayor calidad; por ejemplo, las verduras congeladas tendrán un color más fresco y un sabor más pronunciado.
Las escaldadoras AQ están diseñadas para el escaldado:
- vegetables
- setas
- productos congelados
- carne y pescado
- aros de cebolla
- calamar...
Un sistema de control sencillo reduce al mínimo los requisitos de funcionamiento. Los elementos de control incluyen protección contra sobrecarga y baja tensión.
Mantenimiento sencillo
Todos los elementos de la escaldadora y partes de la línea pueden desmontarse fácilmente para su limpieza o mantenimiento. Cualquier otro elemento (depósitos de almacenamiento, filtros, etc.) se coloca a una distancia óptima de la escaldadora, de modo que su contacto sea mínimo. De este modo, el personal tiene fácil acceso para la limpieza, la inspección y el mantenimiento.
Velocidad de cinta ajustable, versatilidad y preparación rápida de alimentos
La velocidad de las cintas transportadoras puede ajustarse en función del tiempo necesario para la preparación del producto y en función de los productos finales seleccionados. La escaldadora puede utilizarse para la preparación de distintos tipos de productos mediante simples cambios de rendimiento. Gracias a un control exacto de la temperatura, productos finales de alta calidad se puede garantizar el mantenimiento de su sabor y aroma.
Diseño industrial
Una posición y unas tecnologías bien diseñadas permiten utilizar los locales de la tienda de la manera más eficaz. Si el tamaño de su local es limitado o tiene alguna otra petición especial, la producción puede ajustarse para adaptarse a sus necesidades y requisitos.
Ventajas:
- La calidad de los productos influye positivamente en el sabor y el olor.
- Con esta blanqueadora, podrá conseguir un aspecto unificado y homogéneo de los productos finales
- El uso del aparato permite obtener productos finales de excelente calidad y de fácil digestión.
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