Freidora de cinta continua 400/1100/12

El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.

Esta versátil freidora modular de sobremesa es adecuada para HoReCa, empresas de comida callejera, empresas de catering y otros negocios del sector de la hostelería. También puede encontrar aplicación en empresas más grandes para fines de laboratorio o para la elaboración y producción de pequeños lotes de productos.

La freidora continua le permite freír una amplia gama de alimentos con bajo contenido de aire o humedad, como:

Ventajas:

• Elementos calefactores de acero inoxidable con potente calentamiento directo
• Calentamiento rápido y muy eficaz, que garantiza una carbonatación reducida del aceite en las secciones de calentamiento.
• Posibilidad de termorregulación individual de cada sección de calefacción.
• Malla transportadora fina de acero inoxidable de calidad alimentaria - tamaño de celda 7x56mm.
• Termostatos de seguridad en cada elemento calefactor
• Mantenimiento sencillo y cómodo
• Instalación compacta con posibilidad de montaje sobre mesas/superficies de trabajo* en cocinas profesionales** (* - con una longitud máxima de superficie de hasta 1000 mm para una cómoda descarga del aceite, ** - como parte del equipamiento adicional ofrecemos mesas de trabajo con sistemas adicionales incorporados)
• Aislamiento térmico del baño de trabajo para reducir la pérdida de calor y para un funcionamiento o mantenimiento seguros.
• Descarga de aceite garantizada al 100%, válvula de aguja de salida situada en el punto hidráulico más bajo
• Los mandos están situados directamente en el cuerpo de la freidora
• La presencia de una "zona fría" especial para los trozos de producto separados, que, al caer en ella, se queman menos y el proceso de deterioro del aceite se ralentiza.
• Termómetro de inmersión para controlar la temperatura actual del aceite
• Temperatura máxima de calentamiento - hasta 200 grados C*** (*** - dependiendo del tipo de aceite)
• Pequeño volumen de aceite gracias a la reducida profundidad del baño de trabajo, importante ahorro de aceite incluso con un módulo de freidora por inmersión.
• Superficie de trabajo para la colocación previa del producto
• Bandeja de carga con una sección de perforación para deshacerse del exceso de rebozado/aceite antes de cargarlo en la freidora, esto permite reducir la carbonatación del aceite y alargar su vida útil.
• Sistema de fritura modular con muchas opciones de equipamiento adicional para diversos productos y accesorios adicionales
• Ofrece una gran superficie de trabajo para freír incluso con su tamaño compacto

Versión básica

La freidora de sobremesa compacta está pensada para la fritura continua de alimentos procesados. Sus funciones y capacidades son comparables a las de las grandes máquinas transportadoras industriales y, gracias a los módulos adicionales, ¡abre una oportunidad de diversificación empresarial para los negocios más pequeños!

La versión básica consta de un baño de trabajo de acero inoxidable apto para uso alimentario, un cuerpo con aislamiento térmico y una carcasa decorativa exterior de acero inoxidable pulido, en cuyo interior se instala un transportador de trabajo con una lámina de malla fina de acero apto para uso alimentario. La instalación está equipada con un sistema de calefacción con termostatos individuales para cada elemento calefactor y un sistema de control suave de la velocidad del transportador con una amplia gama de ajustes; desde unos pocos segundos hasta una hora. El sistema de control está instalado directamente en el cuerpo del baño de trabajo para un ajuste cómodo y rápido de los parámetros de funcionamiento. El panel de control eléctrico con elementos calefactores puede desmontarse fácilmente para una limpieza rápida y sencilla de la unidad, gracias al sistema de soportes y conectores.

Debajo de la zona de trabajo de calentamiento hay una "zona fría". Las partículas del producto, empanado seco o húmedo, que entran en la zona de fritura, pasan a través de la malla fina directamente a la "zona fría", por debajo del nivel de los elementos calefactores. En la zona fría, el proceso de fritura se detiene, lo que ralentiza el proceso de deterioro del aceite, su carbonización y aumenta la vida útil. Las paredes de la caja están equipadas con un aislamiento térmico de 15 mm con efecto reflector del calor.

La freidora está equipada con una válvula de aguja situada en el punto hidráulico más bajo de la zona de trabajo, que permite regular suavemente el flujo de aceite escurrido y vaciar completamente el baño de trabajo de aceite después del trabajo. En la zona de entrada hay una bandeja de carga con perforaciones para eliminar el exceso de empanado y las pequeñas partículas separadas del producto. La freidora puede equiparse adicionalmente con cuchillas externas para una mejor descarga del producto de la zona de trabajo tras la fritura.

Principio de funcionamiento

El producto se carga en la cinta transportadora de la freidora de trabajo; estando inmóvil sobre la rejilla, se sumerge por debajo del nivel superficial del aceite, se desplaza a lo largo de ella a una velocidad determinada y se extrae para su posterior procesamiento, lo que garantiza una fritura uniforme del producto sin daños, con la misma calidad y grado de fritura para cada lote.

Si se utiliza la configuración básica con un transportador de acero inoxidable, es posible freír frutos secos y otros productos similares con un bajo contenido de agua, que no flotan en la superficie durante el proceso de fritura. El modelo básico se utiliza a menudo en cocinas de hoteles profesionales para freír en continuo grandes volúmenes de diversos productos semiacabados. También en pequeñas plantas de procesamiento de alimentos, por ejemplo en procesos de producción de mantequilla de frutos secos.

Para ampliar la gama de productos, recomendamos adquirir módulos adicionales que le permitirán pasar fácilmente de freír un tipo de producto a otro.

Opciones:

• Tela filtrante adicional
• Sensor de calidad del aceite
• Sistema de extinción compacto
• Sistema secundario de extracción de vapor con filtración tipo isla
• Cubierta sin aislamiento/con aislamiento térmico

Módulos adicionales:

• El segundo transportador superior (de presión) se utiliza para freír productos con un alto contenido de agua o aire, que los empujará por debajo de la superficie del aceite para freírlos de manera uniforme.
• Transportador con paletas en forma de molino de viento - para freír productos livianos y delgados, como papas fritas, que quedan suspendidas en la superficie del aceite durante la fritura. Las paletas especialmente curvadas empujan suavemente las rebanadas de alimentos debajo del nivel del aceite y las mueven a lo largo del área de trabajo de la freidora, lo que permite freírlas de manera completa y uniforme.
• Mesa de trabajo de acero inoxidable para la freidora.
• Tanque de almacenamiento de aceite con una capacidad de 75 litros, integrado en la estructura de la mesa.
• Filtro de aceite caliente (con bomba de circulación para aceite hasta 60°C como opción adicional). Este módulo también permite blanquear el producto en la entrada mediante una “cascada” de aceite caliente. Esta opción solo está disponible si se solicita una mesa de trabajo y un depósito de aceite adicional.

Equipamiento opcional:

• Cinta de carga (plegado)
• Transportador de cuchillas de aire para enfriar y eliminar el exceso de aceite