Marmite de cuisson avec système de refroidissement C&C 1000/700
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
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Le cuiseur universel avec système de déchargement basculant est destiné à être utilisé dans la transformation des fruits et légumes, de la viande, du poisson et d'autres industries pour la cuisson de produits en vrac, tels que.. :
- fruits et légumes
- champignons
- riz aux fruits de mer
- viande
- pâtes
Grâce au brassage intense effectué par un agitateur hydrodynamique, le cuiseur Normit C&C convient également au traitement thermique des produits à surface molle, tels que les moules.
Conception La conception du cuiseur Normit Cook and Chill consiste en une cuve de travail avec enveloppe chauffante (à vapeur ou électrique), un panier à mailles basculant, un système de mélange hydrodynamique et un système de recirculation et de filtration de l'eau.
Facilité de déchargement avec une perte d'eau minimale. Un panier à mailles relevables à entraînement hydraulique, pneumatique ou mécanique (en fonction de la taille et des exigences du client) permet de drainer facilement le produit et de le décharger complètement. En outre, un mode de basculement est également prévu pour secouer le panier en position relevée, ce qui garantit l'élimination maximale de l'eau du produit fini.
Cycle de production maximal - du lavage au refroidissement - Dans une seule installation La structure modulaire vous permet de créer un système de traitement qui fournira le traitement thermique optimal de n'importe quel produit dans les modes suivants : blanchiment - cuisson - pré-refroidissement - refroidissement. Il est également possible de laver les produits à l'eau froide ou à l'eau chaude si nécessaire.
Tout volume de récipient de cuisson. Un mélangeur hydrodynamique innovant, appliqué dans le cuiseur Normit C&C, maximise le transfert de chaleur entre le produit et la source de chaleur, ce qui permet de réduire le temps de cuisson et d'obtenir un traitement uniforme idéal des produits, en évitant qu'ils ne collent et ne soient endommagés. Le rapport optimal entre le volume du produit et celui de l'eau varie en fonction du produit et est déterminé de manière empirique. Une fois le processus de cuisson terminé, l'opérateur soulève le panier à mailles, qui est équipé d'un entraînement pneumatique, hydraulique ou mécanique (en fonction du volume de la capacité de travail et des besoins du client). L'eau excédentaire retourne dans le récipient de cuisson. Le panier est secoué pour obtenir une séparation plus importante de l'eau. Avec une inclinaison plus forte du panier, le produit est déchargé dans la cuve de réception ou de refroidissement.
Système de contrôle automatique. Le système de contrôle est basé sur un contrôleur industriel et minimise l'intervention de l'opérateur dans le processus. Le contrôle des paramètres tels que la température de l'eau à chaque étape, le temps de traitement et le niveau d'eau est calculé automatiquement pour chaque produit.
Avantages :
- Rentabilité - chauffage rapide, transmission maximale de la chaleur au produit, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.
- Haute qualité du produit fini - l'uniformité du traitement thermique, les aliments ne collent pas et la surface n'est pas endommagée.
- Facilité d'utilisation - la conception du cuiseur facilite le chargement des ingrédients. Il est également possible d'équiper le cuiseur d'élévateurs basculants. Le déchargement est facilité par un panier à mailles basculant.
- Construction modulaire - l'équipement peut être équipé de sections supplémentaires (prélavage, blanchiment, cuisson, prérefroidissement et refroidissement final).
- Haute performance - fonctionnement en mode discontinu-continu, lorsque le produit est déchargé de manière séquentielle dans la section suivante
- Système de filtration innovant - élimine efficacement les petits morceaux d'aliments et permet d'utiliser l'eau pendant de longues périodes z Toute source de chauffage - le cuiseur peut être adapté à vos besoins grâce à des options de chauffage à la vapeur ou électrique
Détails techniques :
- Dimensions : 3180х1860х1080
- Volume total : 1000 litres
- Volume de travail : 700 l
- Chauffage : vapeur
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consommation de vapeur, kg/h: 2x70 2x100
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l
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- Système mécanique de basculement pour le déchargement
- Grille de sécurité pour l'entraînement du mélangeur
- Chauffage électrique intégré jusqu'à 150 degrés
- Structure de support mobile sur roues
- Chauffage: Électricité
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
La marmite de cuisson pour fromages maison est une solution simple et compacte pour la production de fromages maison directement dans votre cuisine ou pour la production alimentaire à petite échelle, elle peut également être utilisée comme unité de laboratoire pour tester de nouvelles recettes de fromages dans les usines industrielles. L'unité est conçue pour le traitement du lait et la production de divers fromages et produits à base de fromage.
- Possibilités de choisir le chauffage électrique ou au gaz (options supplémentaires)
- Agitateur spécial pour le mélange automatique, qui évite une éventuelle brûlure du lait
- Contrôle visuel pendant le fonctionnement grâce à une grille de sécurité spéciale sur la trappe d'ouverture sectionnelle supérieure
- Couvercle à ouverture rapide avec agitateur pour un déchargement facile
Vous pouvez également choisir une version de la marmite de cuisson avec un thermomètre et une vanne de sortie, ce qui la rend également adaptée à la pasteurisation du lait.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Cette marmite professionnelle basculante de 550 l est alimentée au gaz et est indispensable dans la cuisine professionnelle. Elle vous permet de préparer facilement les soupes, les bouillons, les sauces et les crèmes les plus délicieux. Avec cette version basculante, vous vous simplifiez encore plus la vie.
- Chauffage: Gaz
- Productivité: 500 l
- Matériau: Acier inoxydable
Les chaudières électriques de cuisson sont des appareils de cuisson alimentés par l'électricité, conçus pour chauffer et cuire des produits destinés à la consommation. Elles sont destinées à être utilisées dans les cuisines de restauration, les cuisines scolaires, les cuisines professionnelles et autres usines de transformation des aliments.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Le cuiseur MP est une solution fiable et extrêmement fonctionnelle pour la cuisson et la pasteurisation dans le même réservoir, ce qui permet d'économiser de l'espace et des coûts d'équipement. Tous les matériaux utilisés sont les plus fiables du marché européen, ce qui garantit un fonctionnement durable et sans problème.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: EU
Un évaporateur sous vide à circulation fait généralement référence à une version combinée d'un évaporateur qui tire parti d'autres types pour améliorer l'efficacité de l'évaporation, notamment en réduisant le temps de concentration et lors du traitement de produits sensibles à la chaleur, tels que le lait.
- Le circuit de circulation externe avec chauffage intensifie le processus d'évaporation cyclique.
- Le système de circulation forcée permet de réduire le risque de surchauffe localisée du produit.
- Le condenseur permet un vide poussé et maintient une température d'évaporation basse.
- L'utilisation d'un dispositif de mélange avec un système de pulvérisation facilite l'évaporation du produit en couche mince, imitant un évaporateur à film.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Semi-automatique
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 2,4
- Tension: 380-400V
Cette bouilloire électrique, équipée d'un système d'agitation et d'un basculement manuel, convient à une large gamme d'applications dans la production alimentaire, les cuisines professionnelles, les restaurants, les cafétérias et les établissements de restauration. Elle possède un châssis indépendant en acier inoxydable et un système de chauffage électrique intensif intégré avec un fond multicouche, assurant une répartition homogène de la chaleur.
- Chauffage électrique intégré de 2,6 kW ou, en option, de 6,5 kW
- Système de basculement et de vidange manuel avec 8 positions de travail et un angle d'inclinaison maximal de 110° pour une vidange complète
- Enveloppe extérieure isolée par air retenant la chaleur pour une meilleure efficacité thermique
- Couvercle amovible avec système de mélange intégré, facile à retirer pour un nettoyage en quelques secondes
- Dispositif de mélange avec racleurs en acier inoxydable (en option) pour les cuissons à haute température
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Heating power, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18
Équipement moderne avec un large éventail d'applications dans les pâtisseries, les boulangeries et les établissements de restauration.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,75
- Heating power, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consommation de vapeur, kg/h: 85 100 115
La pompe chauffante pour chocolat est la solution idéale pour améliorer votre ligne de production. Vous pouvez facilement connecter la pompe à n'importe quel appareil (comme une machine d'enrobage du chocolat).
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Tension: 380-400V
Bouilloire atmosphérique polyvalente pour la cuisson de divers produits : confitures, sirops, sauces, jus de fruits et de légumes, etc.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 250l/ 300l
Un prix imbattable, d'excellents résultats de cuisson, conçus pour être placés dans des espaces restreints où les bords ou les coins tranchants peuvent créer des problèmes. Nous avons des cuiseurs bouillants de différentes capacités.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18
- Volume: 150l
- Tension: 380-400V
Grâce à son système de chauffage indirect, cette bouilloire électrique est idéale pour la cuisson des aliments liquides. Elle est entièrement fabriquée en acier inoxydable et équipée d'un robinet de vidange pratique.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l
Ces cuiseurs bouillants à gaz sont fabriqués pour les cuisines professionnelles et pour d'autres usines de transformation des aliments. Nous proposons des cuiseurs de 100l, 150l, 250l et 300l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 150l/ 200l/ 300l
L'homogénéisateur sous vide VMG M est la solution idéale pour la production de lots pilotes et la production industrielle d'une large gamme de produits de petite et moyenne production. Le prix dépend de la capacité de production.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l