Marmite de cuisson avec système de refroidissement C&C 1000/700
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur universel avec système de déchargement basculant est destiné à être utilisé dans la transformation des fruits et légumes, de la viande, du poisson et d'autres industries pour la cuisson de produits en vrac, tels que.. :
- fruits et légumes
- champignons
- riz aux fruits de mer
- viande
- pâtes
Grâce au brassage intense effectué par un agitateur hydrodynamique, le cuiseur Normit C&C convient également au traitement thermique des produits à surface molle, tels que les moules.
Conception La conception du cuiseur Normit Cook and Chill consiste en une cuve de travail avec enveloppe chauffante (à vapeur ou électrique), un panier à mailles basculant, un système de mélange hydrodynamique et un système de recirculation et de filtration de l'eau.
Facilité de déchargement avec une perte d'eau minimale. Un panier à mailles relevables à entraînement hydraulique, pneumatique ou mécanique (en fonction de la taille et des exigences du client) permet de drainer facilement le produit et de le décharger complètement. En outre, un mode de basculement est également prévu pour secouer le panier en position relevée, ce qui garantit l'élimination maximale de l'eau du produit fini.
Cycle de production maximal - du lavage au refroidissement - Dans une seule installation La structure modulaire vous permet de créer un système de traitement qui fournira le traitement thermique optimal de n'importe quel produit dans les modes suivants : blanchiment - cuisson - pré-refroidissement - refroidissement. Il est également possible de laver les produits à l'eau froide ou à l'eau chaude si nécessaire.
Tout volume de récipient de cuisson. Un mélangeur hydrodynamique innovant, appliqué dans le cuiseur Normit C&C, maximise le transfert de chaleur entre le produit et la source de chaleur, ce qui permet de réduire le temps de cuisson et d'obtenir un traitement uniforme idéal des produits, en évitant qu'ils ne collent et ne soient endommagés. Le rapport optimal entre le volume du produit et celui de l'eau varie en fonction du produit et est déterminé de manière empirique. Une fois le processus de cuisson terminé, l'opérateur soulève le panier à mailles, qui est équipé d'un entraînement pneumatique, hydraulique ou mécanique (en fonction du volume de la capacité de travail et des besoins du client). L'eau excédentaire retourne dans le récipient de cuisson. Le panier est secoué pour obtenir une séparation plus importante de l'eau. Avec une inclinaison plus forte du panier, le produit est déchargé dans la cuve de réception ou de refroidissement.
Système de contrôle automatique. Le système de contrôle est basé sur un contrôleur industriel et minimise l'intervention de l'opérateur dans le processus. Le contrôle des paramètres tels que la température de l'eau à chaque étape, le temps de traitement et le niveau d'eau est calculé automatiquement pour chaque produit.
Avantages :
- Rentabilité - chauffage rapide, transmission maximale de la chaleur au produit, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.
- Haute qualité du produit fini - l'uniformité du traitement thermique, les aliments ne collent pas et la surface n'est pas endommagée.
- Facilité d'utilisation - la conception du cuiseur facilite le chargement des ingrédients. Il est également possible d'équiper le cuiseur d'élévateurs basculants. Le déchargement est facilité par un panier à mailles basculant.
- Construction modulaire - l'équipement peut être équipé de sections supplémentaires (prélavage, blanchiment, cuisson, prérefroidissement et refroidissement final).
- Haute performance - fonctionnement en mode discontinu-continu, lorsque le produit est déchargé de manière séquentielle dans la section suivante
- Système de filtration innovant - élimine efficacement les petits morceaux d'aliments et permet d'utiliser l'eau pendant de longues périodes z Toute source de chauffage - le cuiseur peut être adapté à vos besoins grâce à des options de chauffage à la vapeur ou électrique
Détails techniques :
- Dimensions : 3180х1860х1080
- Volume total : 1000 litres
- Volume de travail : 700 l
- Chauffage : vapeur
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consommation de vapeur, kg/h: 2x70 2x100
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l
Les marmites de cuisson pour la cuisson sous pression sont conçues pour un traitement thermique très efficace d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110 °C et à une pression allant jusqu'à 0,5 bar.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 220 l/ 500l/ 600l/
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 200l/ 300l
- Puissance totale, kW: 19
Le cuiseur à vapeur est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats lactés, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, prêts à cuire, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur.
L'appareil de cuisson n'est pas adapté au rôtissage ou à la cuisson au four.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consommation de vapeur, kg/h: 50 60 70 90
Nous vendons de nombreux types d'équipements de cuisson, avec ou sans mélangeur, des cuiseurs basculants, avec des capacités de 100 à 350 litres.
- Matériau: Acier inoxydable
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
- Geometric volume: 200 l
L'unité de vide multifonctionnelle MINI5 est idéale pour la cuisson, le séchage, la concentration, le mélange et bien plus encore. Convient aux laboratoires et à la production à petite échelle.
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Tension: 380-400V
Un appareil de cuisson et de mélange moderne avec un large éventail d'applications dans les pâtisseries, les boulangeries et les établissements de restauration.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
La poêle à évaporation atmosphérique concentre efficacement les liquides en les évaporant sur une grande surface, tout en convenant à diverses méthodes de cuisson, notamment le braisage, la cuisson et le rôtissage.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
Un évaporateur sous vide à circulation fait généralement référence à une version combinée d'un évaporateur qui tire parti d'autres types pour améliorer l'efficacité de l'évaporation, notamment en réduisant le temps de concentration et lors du traitement de produits sensibles à la chaleur, tels que le lait.
- Le circuit de circulation externe avec chauffage intensifie le processus d'évaporation cyclique.
- Le système de circulation forcée permet de réduire le risque de surchauffe localisée du produit.
- Le condenseur permet un vide poussé et maintient une température d'évaporation basse.
- L'utilisation d'un dispositif de mélange avec un système de pulvérisation facilite l'évaporation du produit en couche mince, imitant un évaporateur à film.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Semi-automatique
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 2,4
- Tension: 380-400V
La marmite est conçue pour la cuisson de confitures qualitatives, de marmelades, de confits à partir de différents fruits, légumes et baies. C'est une solution idéale et abordable pour la cuisson de divers produits.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 9/ 12/ 18/ 24
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l
L'homogénéisateur sous vide VMG M est la solution idéale pour la production de lots pilotes et la production industrielle d'une large gamme de produits de petite et moyenne production. Le prix dépend de la capacité de production.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l
L'autocuiseur sous vide de 1000 L est utilisé pour la cuisson, la concentration et l'évaporation de produits alimentaires sous pression réduite, permettant un traitement thermique doux, une meilleure préservation des saveurs et un contrôle précis du taux d'humidité.
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- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Cette marmite avec un système de refroidissement par radiateur de 30 à 500 litres est prête à cuisiner selon le principe du bain-marie.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Tension: 380-400V
Un prix imbattable pour des matériaux de la plus haute qualité, une technologie moderne, une conception de cylindre. Nous proposons des cuisinières de restauration de différentes capacités, électriques, à vapeur ou à gaz.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 150l/ 200l