Unité de cuisson sous vide avec agitateur CH PROFI 400

Appareil de cuisson sous vide CH 300

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L'équipement de cuisson sous vide CH 300 est un système de haute performance conçu pour les cuisines professionnelles et les installations industrielles. Il rationalise les processus de production grâce à sa technologie de pointe en matière de vide et de mélange, garantissant une saveur et une texture supérieures dans la préparation des aliments.

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La cuisson sous vide permet de cuire à une température plus basse, ce qui garantit des produits plus sains qui conservent leurs nutriments et leur saveur naturelle.

La machine de cuisson sous vide CH désigne un équipement de traitement par lots. L'agitation est réalisée sous vide à l'aide d'un agitateur de forme spéciale avec des racleurs en téflon. L'unité est équipée d'une enveloppe spéciale pour le chauffage/refroidissement du produit pendant le traitement. La machine est de taille réduite et est conçue de manière ergonomique.

Cuisson sous vide :

La cuisson sous vide permet de cuire à des températures plus basses, ce qui garantit des produits plus sains qui conservent leurs nutriments et leur saveur. La cuisson sous vide permet également de réduire considérablement la perte de poids et de volume, de conserver les arômes et de prolonger la durée de conservation des aliments.

Son avantage par rapport aux autres machines de cuisson est sa conception basculante.

Pour une vidange complète du produit
Pour un mélange plus efficace lors de l'utilisation d'un agitateur.
La simplicité de la construction minimise les dommages possibles à l'équipement.

Données techniques :

Capacité de travail 300 l
Poids, 331 kg
Puissance d'entraînement installée du mélangeur 0,75 kW
Matériau AISI304

Quels sont les avantages de la cuisson sous vide ?

La technique de cuisson sous vide peut être utilisée pour tout produit alimentaire, qui est cuit dans un environnement hermétiquement fermé et dans son propre jus, ce qui préserve sa saveur naturelle. Elle permet également de réduire considérablement la perte de poids et de volume, de conserver la fraîcheur des arômes et d'allonger la durée de conservation des aliments. Cela présente de nombreux avantages logistiques (stockage, service simplifié, planification) car les aliments peuvent être préparés plusieurs jours avant d'être servis.