Coupeur-mélangeur sous vide PROFI CUT
Le coupeur sous vide est destiné aux grandes entreprises de transformation dans les secteurs de la confiserie, des fruits et des légumes. Ils sont destinés à transformer les aliments en un mélange homogène avec une teneur en air minimale.
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Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
ProfiCut est un équipement de coupe universel pour la production d'une large gamme de produits tels que.. :
- fromage fondu
- desserts au lait caillé thermisé,
- les crèmes,
- mousses
- soupes et sauces
- aliments pour bébés
- garnitures sucrées
- pâte de fromage, pâte de noix de muscade
- le massepain et bien d'autres encore.
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Toutes les opérations, depuis le chargement des matières premières jusqu'au produit final, sont effectuées dans une seule usine. Le chargement des matières premières (beurre, fromage, viande...) est possible par blocs sans confusion préalable. Le broyage, le mélange et la thermisation sont effectués sous vide, ce qui permet d'éviter l'oxydation, de réduire la température de transformation du produit, de préserver son goût et son arôme et d'obtenir un aspect extérieur attrayant.
Le dispositif se compose d'une cuve de travail placée sur le cadre sur les supports rotatifs. La cuve de travail est équipée d'une chemise pour le chauffage et le refroidissement, le chauffage du produit peut également être une injection directe de vapeur dans le produit. Sur la cuve de travail jour, la tête de broyage intégrée est un moteur à entraînement direct (ou un réducteur sur demande). À l'âge du récipient, un agitateur lent et réversible est prévu pour assurer un brassage en douceur du produit et l'utilisation de racleurs spéciaux pour un échange de chaleur uniforme entre les parois de la cuve de travail et le produit. L'équipement du couvercle comprend un entonnoir de distribution (pour doser les composants secs dans le produit) et un module de vide pour maintenir le degré de vide nécessaire à l'intérieur du récipient.
Supports rotatifs
Les supports rotatifs permettent de placer le conteneur de travail dans une position aussi confortable que possible avec les conteneurs standard. Le déchargement du produit est assuré par une vanne de vidange ou par l'inclinaison à 90° du conteneur.
Mélange, broyage mécanique et cavitation
Le produit à l'intérieur du récipient est affecté par les effets variables des outils de travail. Un agitateur radial lent se déplaçant dans la direction opposée à la tête de broyage inférieure avec les couteaux, mélange doucement le produit et assure un transfert maximal de la chaleur des parois du récipient. La forme particulière des parois du récipient, la forme des couteaux de la tête de broyage et leur angle d'inclinaison garantissent généralement un mélange vertical intense et la circulation du produit. Les lames des couteaux passent à grande vitesse dans la masse du produit, laissant des cavités qui, à leur tour, désintègrent le produit par un effet de cavitation.
BÉNÉFICES
- Polyvalence. Toutes les opérations sont effectuées de manière séquentielle dans un seul appareil, sans qu'il soit nécessaire de pomper le produit pour un traitement ultérieur. L'appareil remplace un broyeur, un mélangeur, un émulsifiant, un solvant, un pasteurisateur, etc.
- Conception compacte
- Normes d'hygiène
- Le coût le plus bas possible de la fabrication du lot de produits
- Produit fini stable et de haute qualité pour chaque lot
- Confort de chargement des produits, ainsi que des blocs entiers
- Déchargement complet du produit par basculement du conteneur ou par la vanne de vidange
- Conception hygiénique conforme aux exigences de la FDA, nettoyage simple et maintenance technique.
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