Unité d'évaporation sous vide - concentrateur 300-875

Bouilloire de concentration sous vide 300-875

Bouilloire de concentration sous vide 300-875

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L'unité de cuisson et de concentration sous vide est conçue pour concentrer les produits à basse température (environ 60 degrés) dans un réacteur à environnement déchargé afin de préserver la couleur, la valeur nutritionnelle et les substances utiles des produits. Les unités d'évaporation et de concentration sont souvent utilisées lors de la cuisson de confitures, de sauces, ainsi que de concentrés de fruits et de légumes. Le concentrateur sous vide permet de faire bouillir et de concentrer des produits sensibles à la chaleur sans endommager ou détruire leur structure ou leurs protéines, comme le lait.

Conception inclinée - permet un mélange par gravité, ce qui est 40 % plus efficace que d'habitude
Vidange rapide et à 100 % de la cuve grâce à la conception inclinée pendant que le mélangeur est en marche
Veste de chauffage/refroidissement (duplicateur) autour de la cuve de travail et du fond
Norme d'hygiène élevée - la vanne de sortie est située au point hydraulique le plus bas du réacteur

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

L'unité d'évaporation sous vide est une solution idéale pour le traitement des produits sous vide, elle permet de réduire, de concentrer et de désaérer le produit à basse température afin de préserver ses propriétés organoleptiques. En raison de la basse température de traitement, le produit conserve sa couleur et son goût naturels, sa structure n'est pas compromise et, surtout, la durée de conservation du produit augmente, car le processus sous vide garantit un niveau élevé d'hygiène pendant la production.

Le concentrateur sous vide peut être utilisé pour une large gamme de produits:

confiture	jus	moût	concentrés végétaux
marmelade	lait	sauces	concentrés de fruits

Avantages:

Conception compacte inclinée avec mélange par gravité, particulièrement efficace lors du traitement de produits épais et visqueux.
Mélange par gravité sans angles morts, transfert de chaleur élevé et efficace !
Normes d'hygiène élevées, le produit est facilement et complètement déchargé de l'unité à l'aide de la vanne de décharge installée au point hydraulique le plus bas, tandis que le dispositif de mélange est mis en marche, grâce à la conception inclinée du réacteur.
La version de base dispose d'un générateur de vide sous la forme d'un éjecteur pour l'air comprimé (6-10 bar) d'une source externe, si nécessaire, l'unité peut être équipée en plus d'une puissante pompe à anneau liquide (en option).
Enveloppe chauffante pour la vapeur fonctionnant comme caloporteur - jusqu'à 0,5 bar d'une source externe.
L'unité et la structure porteuse sont entièrement en acier inoxydable AISI304.
La cuve à vide est conçue pour des pressions résiduelles jusqu'à 0,2 bar.
Système compact pour l'élimination et la condensation de la vapeur secondaire.

Version de base

Comprend un réacteur avec enveloppe chauffante, équipé d'un agitateur à entraînement électrique, d'un système de génération de vide et d'un système secondaire d'évacuation et de condensation de la vapeur. La commande fournit un interrupteur marche/arrêt pour le dispositif d'agitation. Un PT100 dans le produit pour la possibilité de régler la température de traitement.

Conditions techniques

La profondeur de vide de travail est de -0,8 bar (0,2 bar résiduel), la température d'évaporation à cette valeur de vide est de 57-59 degrés C
Le volume de chargement minimum varie en fonction du modèle et du volume, il est recommandé que le produit recouvre le fond de l'agitateur.
Le volume de chargement maximal varie de 50% à 75% du volume total (selon les propriétés moussantes du produit)
Alimentation électrique - monophasé 230 / triphasé 400 Volts selon le modèle
Disponibilité d'une source d'air comprimé avec une pression de 6-10 Bar, 275-300 l/min

Options

Générateur de vapeur
Source d'air comprimé pour générer un vide (éjecteur) - un compresseur silencieux 6-10 bar, 275-300 l/min
Générateur de vide - vous pouvez choisir une pompe à anneau liquide ou une pompe rotative
Un ensemble pour -0,9 bar (température d'évaporation de l'eau de 40 degrés)
Grattoirs pour le dispositif d'agitation
Isolation avec un boîtier décoratif externe
Têtes CIP pour le nettoyage
FC - convertisseur de fréquence pour régler l'agitateur

Matériau: Acier inoxydable
Principe de fonctionnement: Mode par lot
Pays d'origine: Slovaquie
Volume: 300l/ 500l/ 875l