Chaleira de concentração a vácuo 300-875
A unidade de cozedura e concentração a vácuo foi concebida para concentrar os produtos a baixas temperaturas (cerca de 60 graus) num reator com um ambiente descarregado para preservar a cor, o valor nutricional e as substâncias úteis dos produtos. As unidades de evaporação e concentração são frequentemente utilizadas na preparação de geleias, molhos, bem como concentrados de frutas e legumes. O concentrador a vácuo permite ferver e concentrar produtos sensíveis ao calor sem danificar ou destruir a sua estrutura ou proteínas, como o leite.
- Design inclinado - permite a mistura por gravidade, que é 40% mais eficiente do que o normal
- Esvaziamento rápido e 100% do tanque graças ao design inclinado enquanto o misturador está ligado
- Camisola de aquecimento/arrefecimento (duplicador) em redor do tanque de trabalho e parte inferior
- Elevado padrão de higiene – a válvula de saída está localizada no ponto hidráulico mais baixo do reator
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A unidade de evaporação a vácuo é uma solução ideal para o processamento de produtos sob vácuo, pois permite ferver, concentrar e desarejar o produto a baixas temperaturas para preservar as suas propriedades organolépticas. Devido à baixa temperatura de processamento, o produto mantém a sua cor e sabor naturais, a sua estrutura não é comprometida e, mais importante, a vida útil do produto aumenta, uma vez que o processo a vácuo garante um elevado nível de higiene durante a produção.
O concentrador a vácuo pode ser utilizado para uma vasta gama de produtos:
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Vantagens:
- Design inclinado compacto com mistura por gravidade, que é especialmente eficaz no processamento de produtos espessos e viscosos.
- Mistura por gravidade sem ângulos mortos, transferência de calor elevada e eficiente!
- Altos padrões de higiene, o produto é descarregado fácil e completamente da unidade através da válvula de descarga instalada no ponto hidráulico mais baixo, enquanto o misturador é ligado, graças ao desenho inclinado do reactor.
- A versão básica possui um gerador de vácuo em forma de ejetor para ar comprimido (6-10 bar) de fonte externa, se necessário, a unidade pode ser equipada adicionalmente com uma potente bomba de anel líquido (opcional).
- Camisola de aquecimento para vapor que funciona como transportador de calor - até 0,5 bar de fonte externa.
- A unidade e a estrutura de suporte são inteiramente fabricadas em aço inoxidável AISI304.
- O tanque de vácuo foi concebido para pressões residuais até 0,2 bar.
- Sistema compacto para remoção e condensação de vapor secundário.
Versão básica
Inclui reator com camisa de aquecimento, equipado com agitador elétrico, sistema de geração de vácuo e sistema secundário de remoção e condensação de vapor. O comando fornece um botão de ligar/desligar para o dispositivo de agitação. Um PT100 no produto para a capacidade de ajustar a temperatura de processamento.
Opções
- Gerador de vapor
- Compressor silencioso 6-10 bar
- Raspadores para o dispositivo de agitação
- Isolamento com invólucro decorativo exterior
- Bomba de anel de água
- Cabeças CIP para limpeza
- FC - conversor de frequência para ajustar o agitador
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
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- Melhora a qualidade, a estrutura e a forma do produto
- Evita a oxidação através da remoção de gases
- Preserva as propriedades organolépticas e prolonga o prazo de validade
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- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Voltage: 380-400V
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- Não há necessidade de uma grande superfície de secagem – um espelho de evaporação.
- Não há necessidade de instalar um dispositivo de mistura para produtos espessos e viscosos.
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- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
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- A utilização de um dispositivo de mistura com um sistema de pulverização facilita a evaporação do produto numa camada fina, imitando um evaporador do tipo película.
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- Material: Stainless steel
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- Voltage: 380-400V
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