Friteuse à convoyeur continu 400/1100/12

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Cette friteuse modulaire de table polyvalente convient aux HoReCa, aux entreprises de restauration de rue, aux traiteurs et aux autres entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Elle peut également trouver une application dans les grandes entreprises à des fins de laboratoire ou pour la transformation et la production de petits lots de produits.

La friteuse en continu vous permet de frire une large gamme d'aliments à faible teneur en air ou en humidité, tels que

Avantages:

• Éléments chauffants en acier inoxydable avec chauffage direct et puissant
• Chauffage rapide et très efficace, permettant de réduire la carbonatation de l'huile dans les sections de chauffage !
• Possibilité de thermorégulation individuelle de chaque section de chauffage !
• Maille fine pour convoyeur en acier inoxydable de qualité alimentaire - taille des cellules 7x56mm.
• Thermostats de sécurité sur chaque élément chauffant
• Entretien simple et pratique
• Installation compacte avec possibilité d'installation sur des tables de travail/surfaces* dans les cuisines professionnelles** (* - avec une longueur de surface maximale de 1000 mm pour un déchargement pratique de l'huile, ** - dans le cadre d'un équipement supplémentaire, nous proposons des tables de travail avec des systèmes intégrés additionnels).
• Isolation thermique du bain de travail afin de réduire les pertes de chaleur et d'assurer la sécurité du fonctionnement ou de l'entretien
• Décharge d'huile garantie à 100 %, vanne à pointeau de sortie située au point hydraulique le plus bas
• Les commandes sont situées directement sur le corps de la friteuse
• La présence d'une "zone froide" spéciale pour les morceaux de produit séparés, qui, lorsqu'ils y sont déposés, brûlent moins et le processus d'altération de l'huile est ralenti.
• Thermomètre à immersion pour contrôler la température actuelle de l'huile
• Température de chauffage maximale - jusqu'à 200 degrés C*** (*** - selon le type d'huile)
• Faible volume d'huile grâce à la profondeur réduite du bain de travail, économies d'huile significatives même avec un module de friteuse à immersion
• Plan de travail pour le pré-découpage du produit
• Plateau de chargement doté d'une section perforée pour éliminer l'excès de panure/batterie avant le chargement dans la friteuse, ce qui permet de réduire la carbonatation de l'huile et d'en prolonger la durée de vie.
• Système de friture modulaire avec de nombreuses options d'équipement supplémentaires pour divers produits et accessoires additionnels
• Il offre une grande surface de travail pour la friture, même avec sa taille compacte.

Version de base

La friteuse compacte de table est destinée à la friture en continu d'aliments transformés. Ses fonctions et ses capacités sont comparables à celles des grandes machines industrielles à convoyeur et, grâce aux modules supplémentaires, elle offre aux petites entreprises la possibilité de diversifier leurs activités!

La version de base se compose d'un bain de travail en acier inoxydable de qualité alimentaire, d'un corps avec isolation thermique et d'un boîtier décoratif extérieur en acier inoxydable poli, à l'intérieur duquel est installé un convoyeur de travail avec une tôle d'acier à mailles fines adaptée à l'utilisation dans l'industrie alimentaire. L'installation est équipée d'un système de chauffage avec des thermostats individuels pour chaque élément chauffant et d'un système de contrôle en douceur de la vitesse du convoyeur avec une large gamme de réglages ; de quelques secondes à une heure. Le système de contrôle est installé directement sur le corps du bain de travail pour un réglage pratique et rapide des paramètres de fonctionnement. Le tableau de commande électrique avec éléments chauffants peut être facilement démonté pour un nettoyage rapide et aisé de l'unité, grâce à un système de supports et de connecteurs.

Sous la zone de travail chauffante se trouve une "zone froide". Les particules du produit, la panure sèche ou humide, qui entrent dans la zone de friture, passent à travers la maille fine directement dans la "zone froide", au-dessous du niveau des éléments chauffants. Dans la zone froide, le processus de friture s'arrête, ce qui ralentit le processus de détérioration de l'huile, sa carbonisation et augmente sa durée de vie. Les parois de la caisse sont équipées d'une isolation thermique de 15 mm avec un effet de réflexion de la chaleur.

La friteuse est équipée d'une vanne à pointeau située au point hydraulique le plus bas de la zone de travail, qui permet de réguler en douceur le flux d'huile vidangée et de vider complètement le bain d'huile après le travail. Dans la zone d'entrée, un plateau de chargement perforé permet d'éliminer l'excédent de panure et les petites particules séparées du produit. La friteuse peut également être équipée de lames externes pour mieux décharger le produit de la zone de travail après la friture.

Principe de fonctionnement

Le produit est chargé sur le convoyeur de la friteuse en fonctionnement ; étant immobile sur la grille, il est immergé sous le niveau superficiel de l'huile, se déplace le long de celle-ci à une vitesse donnée et est prélevé pour un traitement ultérieur, ce qui garantit une friture uniforme du produit sans dommage, avec la même qualité et le même degré de friture pour chaque lot.

En utilisant la configuration de base avec un convoyeur en acier inoxydable, il est possible de frire des noix et d'autres produits similaires à faible teneur en eau, qui ne flottent pas à la surface pendant le processus de friture. Le modèle de base est souvent utilisé dans les cuisines d'hôtels professionnels pour la friture en continu de grands volumes de divers produits semi-finis. Il est également utilisé dans les petites usines de transformation alimentaire, par exemple pour la production de beurre de noix.

Pour élargir la gamme de produits, nous vous recommandons d'acheter des modules supplémentaires qui vous permettront de passer facilement d'un type de produit à l'autre.

Options:

• Tissu de filtration supplémentaire
• Capteur de qualité d'huile
• Système d'extinction compact
• Système d'extraction secondaire de la vapeur avec filtration en îlot
• Couvercle sans isolation/avec isolation thermique

Modules complémentaires:

• Le deuxième convoyeur supérieur (à pression) est utilisé pour la friture de produits à forte teneur en eau ou en air, ce qui forcera ces produits sous la surface de l'huile pour une friture uniforme.
• Convoyeur à pales en forme de moulin à vent - pour la friture de produits légers et fins tels que les frites qui sont suspendues à la surface de l'huile pendant la friture. Des pales spécialement courbées poussent doucement les tranches d'aliments sous le niveau d'huile et les déplacent le long de la zone de travail de la friteuse, leur permettant d'être complètement et uniformément frites.
• Table de travail en acier inoxydable pour la friteuse.
• Réservoir de stockage d'huile d'une capacité de 75 litres, intégré dans la structure de la table.
• Filtre à huile chaude (avec pompe de circulation pour huile jusqu'à 60°C en option supplémentaire). Ce module permet également de blanchir le produit à l'entrée en utilisant une «cascade» d'huile chaude. Cette option n'est disponible que lors de la commande d'une table de travail et d'un réservoir d'huile supplémentaire.

Équipement en option:

• Convoyeur de chargement (pliage)
• Convoyeur à lame d'air pour le refroidissement et l'élimination de l'huile excédentaire