Friteuse continue Combifry 600 × 3500 mm
La friteuse continue Combifry est un système de friture industriel professionnel conçu pour un traitement thermique uniforme des produits alimentaires. Elle utilise un système de transport par convoyeur associé à un système actif de remplissage/pulvérisation d'huile chaude. Le convoyeur intégré assure un déplacement contrôlé du produit dans la zone de friture, tandis que le système de remplissage/pulvérisation d'huile garantit une exposition uniforme à la chaleur sur toutes les faces.
- La friture combinée par convoyeur et par pulvérisation d'huile assure une friture uniforme sur les deux faces du produit.
- Le colmatage rapide des pores de la surface du produit réduit l'absorption d'huile et améliore la qualité du produit final.
- La vitesse du convoyeur réglable permet de contrôler le temps de friture et les conditions de traitement.
- Le système intégré de circulation et de filtration de l'huile prolonge sa durée de vie et réduit les coûts.
La friteuse continue Combifry est conçue pour les applications de transformation alimentaire industrielle exigeant une qualité de produit constante et un débit élevé. Elle combine le transport du produit par convoyeur avec une distribution active d'huile, assurant une friture uniforme sur toute la surface du produit.
Contrairement aux systèmes de friture statiques, le produit circule en continu dans la friteuse sur un convoyeur en acier inoxydable. Simultanément, l'huile chaude est répartie activement sur la surface du produit par un système de pulvérisation ou de versement. Cette méthode de friture à double action garantit un transfert de chaleur uniforme, même pour les produits de formes irrégulières ou d'épaisseur importante.
Un avantage technologique majeur de ce système réside dans la fermeture rapide de la surface du produit. L'huile chaude étant appliquée par le bas et par le haut, les pores du produit se referment rapidement, limitant ainsi la pénétration excessive d'huile et contribuant à préserver sa structure interne. Ce procédé permet également de conserver les jus et les arômes du produit, au lieu de les laisser s'échapper dans l'huile. Il en résulte une texture améliorée, une absorption d'huile réduite et une qualité de produit plus constante.
La friteuse est équipée d'un variateur de fréquence permettant de régler la vitesse du convoyeur. L'opérateur peut ainsi ajuster le temps de friture en fonction du type de produit et des caractéristiques finales souhaitées.
Adapté à la transformation de produits tels que:
- Chips et tranches de pommes de terre
- Frites et produits à base de pommes de terre
- Produits panés à base de viande et de volaille
- Poissons et fruits de mer
- Snacks et produits extrudés
- Légumes et produits d'origine végétale
- Plats préparés et plats cuisinés
Avantages
- Friture uniforme grâce au transport par convoyeur et à la pulvérisation active d'huile des deux côtés
- Qualité du produit améliorée grâce à un scellage rapide de la surface et une absorption d'huile réduite
- Fonctionnement continu assurant une production stable et des résultats constants d'un lot à l'autre
- Vitesse du convoyeur réglable par variateur de fréquence pour un contrôle précis du temps de friture
- Transfert de chaleur efficace garantissant des conditions de friture stables sur toute la largeur de travail
- Système intégré de circulation d'huile et de filtration fine pour le maintien de la qualité de l'huile
- Conception industrielle compacte adaptée à l'intégration dans les lignes de production existantes
- Fonctionnement continu adapté aux volumes de production moyens à élevés
- Construction en acier inoxydable garantissant un fonctionnement hygiénique et une longue durée de vie
Version de base
La version de base comprend une friteuse continue en acier inoxydable avec système de convoyage (600 × 3500 mm), système de chauffage électrique intégré, pompe de circulation d'huile et système de filtration d'huile. et un système de distribution d'huile actif permettant de pulvériser ou de verser de l'huile chaude sur le produit. L'unité est montée sur un châssis et équipée d'un système de contrôle pour ajuster la vitesse du convoyeur et les paramètres de processus.
Principe de fonctionnement
Le produit est acheminé sur le convoyeur et transporté à travers la chambre de friture à une vitesse contrôlée. Pendant son déplacement, le produit est immergé dans l'huile chaude, tandis qu'un apport continu d'huile est pulvérisé ou versé sur sa surface.
Ceci assure un transfert de chaleur uniforme et la formation rapide d'une couche superficielle, limitant ainsi l'absorption excessive d'huile. L'huile circule en continu dans le système et passe à travers un système de filtration fine, garantissant des conditions de friture constantes.
Après son passage dans la zone de friture, le produit est évacué pour les étapes suivantes : refroidissement, déshuilage ou conditionnement.
Spécifications techniques
- Puissance de chauffage: 42 kW (1 × 24 kW + 4 × 4,5 kW)
- Puissance d’entraînement du convoyeur: 0,12 kW
- Puissance de la pompe à huile: 2,2 kW
- Taille des mailles du filtre: 0,05 mm
- Dimensions du convoyeur (L × l): 600 × 3500 mm
- Dimensions hors tout (H × l × l): 1949 × 3660 × 1671 mm
- Poids: 656 kg
- Matériau: Acier inoxydable AISI 304
- Tension: 400 V
Options supplémentaires
- Convoyeur de refroidissement pour la stabilisation après friture
- Unité de filtration d’huile en dérivation (configuration étendue)
- Isolation thermique et enveloppe extérieure
- Configurations de convoyeur personnalisées pour des produits spécifiques
- Système de contrôle automatisé
- Intégration dans des lignes de production en continu
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 42
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Dimensions du convoyeur (L × l): 600 × 3500 mm
PRODUIT UTILISÉ - 1 EN STOCK
La friteuse continue OIL MINI est conçue pour la gastronomie et la restauration. Elle est idéale pour frire la viande, les raviolis, les boulettes de viande, les fruits de mer, la volaille et les légumes. Elle garantit une friture continue et des résultats de friture stables. Les éléments chauffants sont situés dans un double fond en aluminium épais, appelé "fond sandwich", qui empêche le produit de coller aux éléments chauffants et de brûler, ce qui permet d'utiliser l'huile plusieurs fois de suite !
Prix de base - 5960€. Possibilité d'ajouter un module de pulvérisation d'huile (combifry), pour un coût supplémentaire de 3980 € (OPTION RECOMMANDÉE).
Le plan de travail est en acier inoxydable de qualité alimentaire, sur lequel la friteuse peut être installée. Elle est équipée de roulettes pour faciliter son déplacement.
- Matériau: Acier inoxydable
La ligne de production continue pour la friture et le refroidissement ultérieur de produits semi-finis comprend:
- Une friteuse modulaire avec la possibilité de sélectionner le type de convoyeur supplémentaire: un système de double convoyeur où le second est utilisé pour l'immersion forcée du produit dans l'huile ou un convoyeur à palettes pour la friture de produits légers qui flottent, comme les frites;
- Une table en acier inoxydable sous la friteuse avec la possibilité d'installer un réservoir d'huile et un système de filtration d'huile à l'intérieur;
- Un convoyeur de refroidissement pour éliminer l'excès d'huile et refroidir la surface du produit après sa friture dans la friteuse.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Tension: 380-400V
Le module à palettes de la friteuse modulaire universelle de table 400/1100/12 est un convoyeur doté de palettes spécialement incurvées pour la friture en douceur d'aliments fragiles et légers.
- Matériau: Acier inoxydable
- Type d'équipement: Équipement optionnel
Nous disposons de différents types de friteuses continues ou discontinues. Dites-nous simplement quel type de produit vous souhaitez frire et nous vous aiderons à choisir la friteuse adéquate.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
La série de friteuses en continu Pour Oil est en plein essor sur le marché des équipements de friture et de rôtissage. La nouvelle construction conçue par nos ingénieurs, basée sur l'expérience pratique existante dans la production et l'utilisation des friteuses à convoyeur, fournit le meilleur exemple de respect de l'environnement.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
Unité de friture sous vide conçue pour frire des légumes et d'autres en-cas à basse température, ce qui les rend plus sains et moins saturés d'huile.
- Productivité: 160 kg/15 min
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 90/ 110 180
- Pays d'origine: Slovaquie
Une friteuse à coulée est un équipement spécialisé utilisé dans les cuisines commerciales pour frire des aliments en utilisant une méthode de coulée continue. Elle permet un contrôle précis du processus de friture en versant continuellement de l'huile sur les aliments, ce qui garantit une cuisson homogène et des résultats constants.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
La marmite à vide est conçue pour être utilisée dans les établissements de restauration publique (restaurants, hôtels, sociétés de restauration) et les petites entreprises manufacturières. Cet équipement permet de faire bouillir, blanchir, frire, évaporer, pasteuriser, mélanger ou remuer.
- Un dispositif multifonctionnel unique
- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
- Version laboratoire d'une friteuse sous vide
- Système intégré de condensation et d'élimination secondaire de la vapeur
- Chauffage électrique intense
- Panier sectionnel avec couvercle
- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume d'huile: 8l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Cette friteuse industrielle, grâce à sa structure de support indépendante, est conçue pour la friture en grande quantité de divers produits, tels que pommes de terre, légumes, viande, plats cuisinés et semi-cuits, snacks et produits de boulangerie.
- Friture homogène: Le panier assure une immersion complète et uniforme des produits dans l’huile.
- Productivité accrue: Le chargement et le déchargement peuvent être effectués simultanément grâce au changement de panier, optimisant ainsi l’efficacité.
- Cuisson rapide: Le transfert de chaleur intense et homogène grâce au système de chauffage électrique par le bas garantit une friture rapide et uniforme.
- Mobilité: L’appareil est facile à déplacer et à positionner selon les besoins.
- Entretien et nettoyage faciles: Conçue pour un entretien simple et une hygiène optimale.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l
- Tension: 380-400V
L'EcoFry est conçu pour frire des rondelles d'oignon, des fruits de mer, des boulettes, des rouleaux de printemps, des tartes, des légumes, des nuggets et des hamburgers en versant de l'huile chaude. Il s'agit d'un équipement de friture efficace de petite capacité destiné aux installations de production de petite et moyenne taille.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 36
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Module optionnel pour la friteuse modulaire universelle de table 400/1100/12 - Convoyeur à pression pour la friture d'aliments nécessitant une immersion forcée dans l'huile.
- Matériau: Acier inoxydable
Le système de convoyage continu à commande numérique garantit la friture d'une large gamme de produits à un niveau constant. Grâce aux possibilités de friture en profondeur, ce modèle convient à une large gamme de produits allant des rouleaux de printemps, des bhajis aux oignons et des falafels aux bâtonnets de poisson, aux hamburgers et aux nuggets de poulet. La friteuse est disponible en 200, 300, 400 et 600 mm de large.
- Matériau: Acier inoxydable
- Tension: 380-400V
Le prix est fixé pour la combinaison d'un modèle de friteuse de base et d'un module supplémentaire à palettes rotatives.
La friteuse modulaire universelle équipée d'un module de palettes supplémentaire est conçue pour frire de fines tranches de produits nécessitant une immersion sous le niveau d'huile.
- Temps de friture réglable de quelques secondes à une heure
- Version compacte de table
- Le convoyeur à palettes est installé au-dessus de la friteuse de base.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Puissance totale, kW: 12
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V
Notre friteuse continue est conçue pour frire des escalopes, des pommes de terre, des boulettes de viande, des croquettes, du poisson, des légumes et bien d'autres produits. Volume de travail jusqu'à 300 litres.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 40
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Volume d'huile: 300 l
- Tension: 380-400V
Nous proposons différents types de friteuses en continu. Indiquez-nous le produit que vous souhaitez frire et nous vous aiderons à choisir la friteuse adaptée à votre activité.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu