Friteuse professionnelle MAK de 50 L

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Friteuse professionnelle avec panier amovible et système d'inclinaison

La friteuse professionnelle MAK de 50 L est conçue pour la friture par lots d'une large gamme de produits alimentaires frais, surgelés, préparés ou semi-finis, notamment les légumes, les pommes de terre, les produits carnés, le poisson et autres aliments nécessitant un traitement thermique intensif. La cuve de friture possède un volume géométrique de 50 litres et intègre, dans son fond, un système de chauffage électrique de 6,5 kW assurant une chauffe efficace et contrôlée de l'huile.

Les produits sont placés dans un panier amovible en acier inoxydable et entièrement immergés dans l'huile chaude, garantissant un transfert de chaleur intensif et uniforme tout au long du processus de friture. La friteuse peut être fournie avec deux modèles de paniers différents, permettant d'adapter l'équipement aux types de produits, aux tailles de lots et aux exigences de friture spécifiques. Grâce à sa conception compacte fonctionnant par lots (batch), cette friteuse est idéale pour la production alimentaire à petite ou moyenne échelle, les essais de produits et la transformation de différents produits sur une même machine.

La friteuse est proposée avec deux configurations de paniers en acier inoxydable:

1. Panier à mailles fines – Le modèle standard à mailles fines présente des dimensions intérieures d'environ 290 × 290 mm et une capacité d'environ 20 litres. Ses mailles serrées conviennent aux produits de petite taille ainsi qu'à ceux nécessitant d'être bien maintenus à l'intérieur du panier durant la friture.
2. Panier à larges perforations – Ce modèle alternatif en acier inoxydable est doté de perforations rondes plus larges (10 mm) et offre des dimensions intérieures d'environ 350 × 350 mm. Ses dimensions plus importantes permettent d'optimiser le volume de friture disponible, réduisant ainsi l'espace entre le panier et la cuve de 400 × 400 mm.

Les perforations plus larges favorisent une meilleure circulation de l'huile autour du produit; ce modèle est particulièrement adapté aux morceaux de grande taille et aux produits ne nécessitant pas de confinement par mailles fines. Le choix entre ces deux types de paniers s'effectue donc en fonction de la taille, de la forme et des caractéristiques des produits à frire.

Chauffage électrique et régulation de la température

L'huile de friture est chauffée par une résistance électrique de 6,5 kW intégrée au fond de la cuve. La structure chauffante en «sandwich» au niveau du fond assure un transfert de chaleur intense et uniforme sur toute la surface de friture. La température de l'huile est réglable jusqu'à 200 °C, ce qui permet d'adapter le processus de friture aux différents produits et recettes.

Un thermomètre professionnel haute température permet à l'opérateur de surveiller la température de l'huile en cours d'utilisation, tandis que l'intensité de chauffe peut être ajustée via le système de commande intégré.

Système de basculement et vidange de l'huile

La friteuse est équipée d'un mécanisme de basculement manuel à trois positions, offrant un angle d'inclinaison maximal de 110°. Ce système permet de positionner la cuve de manière pratique durant l'utilisation et facilite la vidange de l'huile usagée ou refroidie.

Pour plus de commodité, la friteuse peut être dotée d'une vanne de vidange et d'un système mobile de filtration d'huile en circuit fermé (en option). L'huile peut ainsi être filtrée et transférée vers un récipient de stockage approprié pour une utilisation ultérieure. Le système de basculement rend l'appareil utile non seulement pour la manipulation et l'entretien, mais aussi pour simplifier la gestion de l'huile entre les cycles de friture.

Applications

La friteuse par lots MAK de 50 litres permet de frire une large gamme de produits alimentaires frais et transformés, y compris ceux enrobés de pâte à frire, de chapelure ou d'autres types de revêtement. Les applications courantes incluent :

• Frites et autres produits à base de pomme de terre
• Légumes
• Viande et produits carnés
• Poissons et fruits de mer
• Snacks
• Croquettes et autres produits moulés
• Produits alimentaires semi-finis
• Produits à base de pâte
• Pâtisseries et autres produits de boulangerie
• Confiseries et sucreries

Le choix du panier permet de configurer la friteuse en fonction des caractéristiques spécifiques du produit.

Avantages

• Les produits sont entièrement immergés dans de l'huile chauffée, tandis que le système de chauffage par le fond (type «sandwich») assure un transfert de chaleur intense et uniforme.
• Le système de chauffage électrique de 6,5 kW permet une montée en température rapide et maintient la température d'huile requise lors de la friture par lots.
• Deux configurations de panier permettent d'adapter la friteuse à des produits de tailles et de caractéristiques différentes.
• Le panier à mailles fines convient aux petits produits, tandis que le panier à larges perforations est conçu pour les produits plus volumineux et offre un volume de travail accru.
• Le panier à larges perforations de 350 × 350 mm optimise l'utilisation de la cuve de friture de 400 × 400 mm et réduit l'espace entre le panier et les parois de la cuve.
• La température de fonctionnement réglable jusqu'à 200 °C permet de réaliser différents processus de friture avec le même appareil.
• Le système de basculement manuel à trois positions, avec un angle d'inclinaison maximal de 110°, facilite la vidange de l'huile, le nettoyage et la manipulation des produits.
• La conception simple et les surfaces en acier inoxydable facilitent le nettoyage et l'entretien courants.
• La friteuse est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 et conçue pour une utilisation dans des environnements professionnels de transformation alimentaire.
• L'appareil peut être équipé, en option, d'un système mobile de filtration en circuit fermé permettant de filtrer et de transférer l'huile de friture refroidie vers un réservoir de stockage.

Version de base

La configuration de base de la friteuse comprend une cuve de friture de 50 litres (400 × 400 mm) avec un système de chauffage électrique par le fond de 6,5 kW, un panier de friture en acier inoxydable, un mécanisme de basculement manuel à 13 positions, un thermomètre professionnel haute température, un couvercle supérieur, un réglage de l'intensité de chauffe à six niveaux et une structure de support autoportante en acier inoxydable. Selon la configuration choisie, la friteuse peut être fournie soit avec un panier à mailles fines de 290 × 290 mm (capacité d'environ 20 litres), soit avec un panier en acier inoxydable de 350 × 350 mm doté de perforations de 10 mm (capacité d'environ 33 litres).

Options supplémentaires

• Panier en acier inoxydable à mailles fines, env. 20 l
• Panier en acier inoxydable à larges perforations (trous ronds de 10 mm)
• Pieds réglables en hauteur
• Roulettes
• Robinet de vidange pour faciliter l'évacuation de l'huile
• Système mobile de filtration d'huile en circuit fermé

Caractéristiques techniques

• Matériau: acier inoxydable AISI 304
• Volume géométrique de la cuve: 50 l
• Puissance de chauffe: 6,5 kW
• Température de fonctionnement: jusqu'à 200 °C
• Panier à mailles fines: env. 290 × 290 mm
• Panier perforé (trous ronds de 10 mm): env. 350 × 350 mm
• Dimensions de la cuve: env. 400 × 400 mm
• Mécanisme de basculement: manuel, 13 positions
• Angle d'inclinaison maximal: 110°

Lorsqu'il s'agit d'investir dans du matériel professionnel, nous sommes convaincus que «l'amertume d'une mauvaise qualité persiste bien après que le plaisir d'un prix bas a été oublié.»