Torréfacteur pour graines, noix et fruits secs

Ce torréfacteur est une machine compacte de traitement par lots conçue pour torréfier, sécher, enrober, glacer et assaisonner une large gamme de produits alimentaires. Il est particulièrement adapté au traitement des graines, noix, fruits secs, céréales, épices et autres produits alimentaires en vrac grâce à un traitement thermique contrôlé combiné à un brassage continu.

Le produit est traité dans une cuve chauffée en acier inoxydable équipée d'un système de brassage intégré. Pendant le fonctionnement, l'agitateur brasse continuellement le produit et le soulève de la surface chauffée, assurant ainsi une répartition uniforme de la chaleur dans toute la fournée. Le système de mélange par le bas déplace en continu les produits de la surface de la cuve, contribuant à réduire les risques de surchauffe et de brûlure localisées.

Contrairement aux systèmes de torréfaction à air chaud classiques, la cuve de torréfaction utilise un chauffage direct par contact avec le fond. Cette méthode permet de préserver les composés aromatiques volatils qui pourraient être emportés par un flux d'air forcé, la rendant particulièrement adaptée aux produits pour lesquels il est important de conserver leur arôme naturel.

La cuve peut fonctionner à des températures allant d'un séchage doux à une torréfaction intensive jusqu'à 200 °C. En fin de processus, le mécanisme de basculement permet un déchargement rapide du produit fini, minimisant ainsi l'exposition à la chaleur résiduelle à l'intérieur de la cuve.

Outre la torréfaction et le séchage, la machine peut être utilisée pour l'enrobage, le glaçage, le salage, l'assaisonnement et autres opérations de transformation similaires nécessitant un mouvement continu du produit.

Applications

Les torréfacteurs sont utilisés pour le traitement des produits suivants:

• Graines de sésame
• Cumin
• Coriandre
• Graines de tournesol
• Graines de courge
• Cacahuètes
• Noisettes
• Amandes
• Fruits secs
• Céréales
• Produits céréaliers
• Ingrédients pour snacks
• Autres produits alimentaires en vrac et granulaires

Avantages

• Le brassage continu par un mélangeur de fond assure un mouvement uniforme du produit et une répartition homogène de la chaleur dans toute la fournée.
• Le mélangeur déplace continuellement le produit de la surface chauffée, minimisant ainsi la surchauffe localisée et le risque de brûlure.
• Le chauffage par contact direct, sans ventilation forcée, contribue à préserver les composés aromatiques volatils et l’arôme naturel du produit.
• Convient aux opérations de torréfaction, séchage, enrobage, glaçage, assaisonnement et salage au sein d’une seule machine.
• Le système de basculement manuel permet un déchargement rapide du produit, une vidange facilitée et un nettoyage simple après production.
• Fabriqué entièrement en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire, il garantit une utilisation hygiénique, une grande durabilité et une longue durée de vie.
• Disponible avec différentes configurations de puissance de chauffage pour s'adapter à diverses capacités de production et exigences de traitement.

La machine peut être équipée d'options telles que des entraînements renforcés, un mélangeur à vitesse variable, des systèmes de refroidissement, une commande par automate programmable (PLC) et des fonctions d'automatisation supplémentaires.

Version de base

La version de base comprend une cuve de torréfaction en acier inoxydable AISI 304, équipée d'un système de chauffage électrique intégré au fond, d'un régulateur de chauffage multi-étapes, d'un système d'agitation industriel, d'un thermomètre haute température et d'un mécanisme de basculement manuel à plusieurs positions de verrouillage.

La machine est montée sur un châssis autoportant en acier inoxydable et est fournie avec un couvercle en acier inoxydable. Selon les besoins du client, l'unité peut être livrée soit sur roulettes avec freins pour faciliter sa mobilité, soit avec des pieds de support fixes réglables en hauteur.

Principe de fonctionnement

Le produit est chargé dans la cuve de traitement chauffée par l'ouverture supérieure. Pendant le fonctionnement, le chauffage électrique transfère l'énergie thermique à travers la surface inférieure de la cuve tandis que l'agitateur mélange en continu le produit.

Le mélangeur détache les particules en vrac de la surface chauffée et les réincorpore à la masse de produit, améliorant ainsi l'homogénéité de la torréfaction et l'efficacité du transfert de chaleur. Selon le produit et le résultat souhaité, la machine peut fonctionner en mode séchage doux ou à des températures de torréfaction plus élevées.

Une fois le cycle de traitement terminé, la cuve est basculée et le produit fini est déchargé directement pour refroidissement, conditionnement ou transformation ultérieure.

Spécifications techniques

• Volume de la cuve: 30 L
• Capacité de traitement: environ 20 kg/h (selon le produit et le procédé)
• Température de fonctionnement: jusqu'à 200 °C
• Matériau: Acier inoxydable alimentaire AISI 304
• Type de chauffage: Chauffage électrique par le bas
• Puissance de chauffage: 2,6 kW ou 6,5 kW
• Entraînement du mélangeur: 60 W (standard)
• Mode de fonctionnement: Fonctionnement par lots
• Alimentation: 380–400 V, 50 Hz, triphasé (220 V disponible pour la version 2,6 kW)

Options supplémentaires

• Moteur de mélange renforcé (125 W, 250 W ou 370 W)
• Vitesse de mélange variable avec variateur de fréquence
• Rasoirs de fond en acier inoxydable
• Fenêtre de contrôle sur le couvercle
• Mécanisme de basculement électrique
• Système de refroidissement du produit par ventilation
• Système de contrôle par automate programmable avec interface tactile
• Gestion des recettes et enregistrement des données
• Pieds de support réglables en hauteur
• Installation supervisée et formation des opérateurs