Pražiaci stroj s vyklápaním - Pražič orechov

Pražiareň na semienka, orechy a sušené ovocie

0,00 €

Dávkové praženie, sušenie, obaľovanie a dochucovanie do 20 kg/h · naklápacia misa s miešadlom · do 200 °C · nehrdzavejúca oceľ AISI 304

Vhodné na praženie orechov, semien, korenia a sušeného ovocia
Spodný elektrický ohrev do 200 °C pre kontrolované tepelné spracovanie
Kontinuálne miešanie so spodným mixérom pre rovnomerné praženie a zníženie pripálenia
Vyklápacia misa pre jednoduché vyprázdňovanie, čistenie a manipuláciu s produktom
Kompaktná konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele pre malosériovú a remeselnú výrobu

Pražiareň je kompaktný dávkový stroj určený na praženie, sušenie, obaľovanie, glazovanie a dochucovanie širokej škály potravinárskych výrobkov. Je obzvlášť vhodná na spracovanie semien, orechov, sušeného ovocia, obilnín, korenia a iných sypkých potravinárskych výrobkov pomocou kontrolovaného tepelného spracovania v kombinácii s kontinuálnym miešaním.

Produkt sa spracováva vo vyhrievanej mise z nehrdzavejúcej ocele vybavenej integrovaným miešacím systémom. Počas prevádzky miešadlo nepretržite otáča produkt a zdvíha ho z vyhrievaného povrchu, čím podporuje rovnomerné rozloženie tepla v celej dávke. Systém spodného miešania nepretržite presúva produkty z povrchu misy, čím pomáha znižovať riziko lokálneho prehriatia a pripálenia.

Na rozdiel od konvenčných systémov praženia horúcim vzduchom používa pekáč priamy spodný kontaktný ohrev. Táto metóda pomáha zachovať prchavé aromatické zlúčeniny, ktoré by inak mohli byť odnesené núteným prúdením vzduchu, vďaka čomu je obzvlášť vhodná pre produkty, u ktorých je dôležité zachovať prirodzenú arómu.

Misku je možné prevádzkovať pri teplotách od jemného sušenia až po intenzívne praženie pri teplote 200 °C. Na konci procesu umožňuje naklápací mechanizmus rýchle vyloženie hotového produktu, čo pomáha minimalizovať dodatočné vystavenie teplu spôsobené zvyškovým teplom v nádobe.

Okrem praženia a sušenia je možné stroj použiť na obaľovanie, glazovanie, solenie, dochucovanie a podobné spracovateľské operácie vyžadujúce nepretržitý pohyb produktu.

Použitie

Pražiče sa používajú na spracovanie:

Sezamových semienok
Rasce
Koriandru
Slnečnicových semienok
Tekvicových semienok
Arašidov
Lieskových orechov
Mandlí
Sušeného ovocia
Obilnín
Zrnitých produktov
Snackových ingrediencií
Ostatných sypkých a granulovaných potravinárskych produktov

Výhody

Nepretržité miešanie spodným mixérom zabezpečuje rovnomerný pohyb produktu a rozloženie tepla v celej dávke.
Mixér priebežne odstraňuje produkt z vyhrievaného povrchu, čím minimalizuje lokálne prehriatie a riziko pripálenia.
Priamy kontaktný ohrev bez núteného prúdenia vzduchu pomáha zachovať prchavé aromatické zlúčeniny a prirodzenú arómu produktu.
Vhodné na pečenie, sušenie, obaľovanie, glazovanie, dochucovanie a solenie v rámci jedného stroja.
Manuálny vyklápací systém umožňuje rýchle vyprázdňovanie produktu, jednoduchšie vyprázdňovanie a jednoduché čistenie po výrobe.
Vyrobené výlučne z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele AISI 304 pre hygienickú prevádzku, odolnosť a dlhú životnosť.
K dispozícii s rôznymi konfiguráciami ohrievacieho výkonu, aby vyhovovali rôznym výrobným kapacitám a požiadavkám na spracovanie.

Stroj je možné vybaviť voliteľnými vylepšeniami, ako sú zosilnené pohony, miešanie s premenlivou rýchlosťou, chladiace systémy, PLC riadenie a ďalšie automatizačné funkcie.

Základná verzia

Základná verzia obsahuje nerezovú pražiacu misu vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, vybavenú integrovaným elektrickým spodným ohrevom, viacstupňovým regulátorom ohrevu, priemyselným miešacím systémom, vysokoteplotným teplomerom a manuálnym vyklápacím mechanizmom s viacerými aretačnými polohami.

Stroj je namontovaný na samonosnom ráme z nehrdzavejúcej ocele a dodáva sa s nerezovým vekom. V závislosti od požiadaviek zákazníka môže byť jednotka dodaná buď na kolieskach s brzdami pre mobilitu, alebo so stacionárnymi, výškovo nastaviteľnými opornými nohami.

Princíp činnosti

Produkt sa vkladá do vyhrievanej spracovateľskej misy cez horný otvor. Počas prevádzky elektrické ohrev prenáša tepelnú energiu cez spodný povrch nádoby, zatiaľ čo miešadlo nepretržite mieša produkt.

Miešačka odstraňuje sypký materiál z vyhrievaného povrchu a vracia ho do hmoty produktu, čím sa zlepšuje rovnomernosť praženia a účinnosť prenosu tepla. V závislosti od produktu a požadovaného výsledku je možné stroj prevádzkovať v režime šetrného sušenia alebo pri vyšších teplotách praženia.

Po dokončení spracovateľského cyklu sa misa nakloní a hotový výrobok sa priamo z nádoby vypustí na chladenie, balenie alebo ďalšie spracovanie.

Technické špecifikácie