Обжарочная машина для семян, орехов и сухофруктов

Обжарочная машина представляет собой компактное оборудование периодического действия, предназначенное для обжаривания, сушки, нанесения покрытий, глазирования и добавления приправ к широкому спектру пищевых продуктов. Она особенно хорошо подходит для обработки семян, орехов, сухофруктов, зерновых, специй и других сыпучих пищевых продуктов с использованием контролируемой термической обработки в сочетании с непрерывным перемешиванием.

Продукт обрабатывается внутри нагреваемой чаши из нержавеющей стали, оснащённой встроенной системой перемешивания. Во время работы мешалка непрерывно перемещает продукт и поднимает его с нагретой поверхности, обеспечивая равномерное распределение тепла по всей партии. Донная система перемешивания постоянно перемещает продукт с поверхности чаши, помогая снизить риск локального перегрева и пригорания.

В отличие от традиционных систем обжаривания горячим воздухом, в данной машине используется прямой контактный нагрев через дно чаши. Такой метод способствует сохранению летучих ароматических соединений, которые в противном случае могут удаляться потоком горячего воздуха, что делает машину особенно подходящей для продуктов, где важно сохранить естественный аромат.

Чаша может работать как в режиме щадящей сушки, так и при интенсивных температурах обжаривания до 200 °C. По завершении процесса механизм наклона позволяет быстро выгрузить готовый продукт, помогая минимизировать дополнительное тепловое воздействие, вызванное остаточным теплом внутри ёмкости.

Помимо обжаривания и сушки, машина может использоваться для нанесения покрытий, глазирования, соления, добавления приправ и других технологических процессов, требующих непрерывного перемещения продукта.

Области применения

Обжарочные машины используются для обработки:

• Семян кунжута
• Тмина
• Кориандра
• Семян подсолнечника
• Семян тыквы
• Арахиса
• Фундука
• Миндаля
• Сухофруктов
• Зерновых культур
• Зерновых продуктов
• Ингредиентов для снеков
• Других сыпучих и гранулированных пищевых продуктов

Преимущества

• Непрерывное перемешивание с помощью донной мешалки обеспечивает равномерное перемещение продукта и распределение тепла по всей партии.
• Мешалка постоянно перемещает продукт с нагретой поверхности, минимизируя локальный перегрев и риск пригорания.
• Прямой контактный нагрев без принудительного воздушного потока помогает сохранить летучие ароматические соединения и естественный аромат продукта.
• Подходит для обжаривания, сушки, нанесения покрытий, глазирования, добавления приправ и соления в одной машине.
• Система ручного наклона обеспечивает быструю выгрузку продукта, облегчает опорожнение чаши и упрощает очистку после производства.
• Машина полностью изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает гигиеничную эксплуатацию, долговечность и длительный срок службы.
• Доступны различные варианты мощности нагрева для соответствия различным производственным задачам и технологическим требованиям.

Машина может быть оснащена дополнительными опциями, включая усиленные приводы, регулируемую скорость перемешивания, системы охлаждения, ПЛК-управление и другие функции автоматизации.

Базовая версия

Базовая версия включает обжарочную чашу из пищевой нержавеющей стали AISI 304 со встроенным нижним электрическим нагревом, многоступенчатым регулятором нагрева, промышленной системой перемешивания, высокотемпературным термометром и механизмом ручного наклона с несколькими фиксированными положениями.

Машина установлена на самонесущей раме из нержавеющей стали и комплектуется крышкой из нержавеющей стали. В зависимости от требований заказчика оборудование может поставляться как на поворотных колёсах с тормозами для мобильности, так и со стационарными регулируемыми по высоте опорными ножками.

Принцип работы

Продукт загружается в нагреваемую технологическую чашу через верхнее загрузочное отверстие. Во время работы электрический нагрев передаёт тепловую энергию через нижнюю поверхность ёмкости, а мешалка непрерывно перемешивает продукт.

Система перемешивания снимает продукт с нагретой поверхности и возвращает его в общую массу, улучшая равномерность обжаривания и эффективность теплопередачи. В зависимости от продукта и требуемого результата машина может работать как в режиме щадящей сушки, так и при более высоких температурах обжаривания.

После завершения технологического цикла чаша наклоняется, а готовый продукт выгружается непосредственно из ёмкости для охлаждения, упаковки или дальнейшей переработки.

Технические характеристики

• Объём чаши: 30 л
• Производительность: около 20 кг/ч (в зависимости от продукта и технологического процесса)
• Рабочая температура: до 200 °C
• Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
• Тип нагрева: электрический нижний нагрев
• Мощность нагрева: 2,6 кВт или 6,5 кВт
• Привод мешалки: 60 Вт (стандартная версия)
• Режим работы: периодический
• Электропитание: 380–400 В, 50 Гц, трёхфазное (220 В доступно для версии с нагревом 2,6 кВт)

Дополнительные опции

• Усиленный привод мешалки (125 Вт, 250 Вт или 370 Вт)
• Регулируемая скорость перемешивания с частотным преобразователем
• Нижние скребки из нержавеющей стали
• Смотровое окно в крышке
• Электрический механизм наклона
• Система охлаждения продукта воздушным потоком
• Система управления на базе ПЛК с сенсорным экраном
• Управление рецептами и регистрация данных
• Регулируемые по высоте опорные ножки
• Шеф-монтаж и обучение операторов