Torrefador para sementes, nozes e frutos secos

O torrefador é uma máquina compacta para processamento em lotes, concebida para torrar, secar, revestir, glacear e temperar uma vasta gama de produtos alimentares. É particularmente adequado para processar sementes, nozes, frutos secos, cereais, especiarias e outros produtos alimentares a granel, utilizando um tratamento térmico controlado combinado com agitação contínua.

O produto é processado no interior de uma cuba aquecida em aço inoxidável equipada com um sistema de agitação integrado. Durante o funcionamento, o agitador roda continuamente o produto e eleva-o da superfície aquecida, promovendo uma distribuição uniforme do calor em toda a fornada. O sistema de mistura inferior movimenta continuamente os produtos da superfície da cuba, ajudando a reduzir o risco de sobreaquecimento localizado e de queima.

Ao contrário dos sistemas convencionais de torrefação por ar quente, a assadeira utiliza aquecimento direto por contacto com a base. Este método ajuda a preservar os compostos aromáticos voláteis que podem ser perdidos pelo fluxo de ar forçado, sendo particularmente adequado para produtos nos quais é importante manter o aroma natural.

A cuba pode operar a temperaturas que variam desde condições de secagem suave até temperaturas de torrefação intensiva de 200 °C. No final do processo, o mecanismo de inclinação permite a descarga rápida do produto acabado, ajudando a minimizar a exposição adicional ao calor residual no interior do recipiente.

Além da torrefação e secagem, a máquina pode ser utilizada para revestimento, glaceamento, salga, tempero e operações de processamento semelhantes que exijam uma movimentação contínua do produto.

Aplicações

Os torradores são utilizados para o processamento de:

• Sementes de sésamo
• Cominho
• Coentro
• Sementes de girassol
• Sementes de abóbora
• Amendoim
• Avelãs
• Amêndoas
• Frutas secas
• Cereais
• Produtos de grãos
• Ingredientes para snacks
• Outros produtos alimentares soltos e granulados

Vantagens

• A agitação contínua com um misturador inferior garante a movimentação uniforme do produto e a distribuição do calor por toda a fornada.
• O misturador movimenta continuamente o produto da superfície aquecida, minimizando o sobreaquecimento localizado e o risco de queimaduras.
• O aquecimento por contacto direto, sem fluxo de ar forçado, ajuda a preservar os compostos aromáticos voláteis e o aroma natural do produto.
• Adequado para operações de torrefação, secagem, revestimento, glaceamento, tempero e salga numa única máquina.
• O sistema de inclinação manual permite a descarga rápida do produto, facilita o esvaziamento e a limpeza após a produção.
• Fabricado inteiramente em aço inoxidável AISI 304 de qualidade alimentar para um funcionamento higiénico, durabilidade e longa vida útil.
• Disponível com diferentes definições de potência de aquecimento para satisfazer diversas capacidades de produção e requisitos de processamento.

A máquina pode ser equipada com opcionais como acionamentos reforçados, mistura com velocidade variável, sistemas de refrigeração, controlos PLC e características de automatização adicionais.

Versão básica

A versão base inclui uma cuba de torrefação em aço inoxidável AISI 304, equipada com aquecimento elétrico inferior integrado, controlador de aquecimento multiestágios, sistema de agitação industrial, termómetro de alta temperatura e mecanismo de inclinação manual com múltiplas posições de bloqueio.

A máquina é montada numa estrutura autoportante de aço inoxidável e fornecida com uma tampa de aço inoxidável. Dependendo das necessidades do cliente, a unidade pode ser fornecida com rodízios com travões para mobilidade ou com pés de apoio fixos e com altura regulável.

Princípio de funcionamento

O produto é carregado na cuba de processamento aquecida pela abertura superior. Durante o funcionamento, o aquecimento elétrico transfere energia térmica através da superfície inferior do recipiente, enquanto o agitador mistura continuamente o produto.

O misturador remove o material em excesso da superfície aquecida e devolve-o à massa do produto, melhorando a uniformidade da torrefação e a eficiência da transferência de calor. Dependendo do produto e do resultado desejado, a máquina pode operar em modo de secagem suave ou a temperaturas de torrefação mais elevadas.

Após a conclusão do ciclo de processamento, a cuba é inclinada e o produto final é descarregado diretamente do recipiente para arrefecimento, embalagem ou processamento posterior.

Especificações técnicas

• Volume da cuba: 30 L
• Capacidade de processamento: aproximadamente 20 kg/h (dependendo do produto e do processo)
• Temperatura de funcionamento: até 200 °C
• Material: aço inoxidável AISI 304 próprio para alimentos
• Tipo de aquecimento: aquecimento elétrico na base
• Potência de aquecimento: 2,6 kW ou 6,5 kW
• Potência do misturador: 60 W Modo de funcionamento: em lote
• Alimentação: 380–400 V, 50 Hz, trifásica (220 V disponível para a versão de 2,6 kW)

Opções adicionais

• Acionamento do misturador reforçado (125 W, 250 W ou 370 W)
• Mistura com velocidade variável por variador de frequência
• Raspadores de fundo em aço inoxidável
• Janela de inspeção na tampa
• Mecanismo de inclinação elétrica
• Sistema de arrefecimento do produto com fluxo de ar
• Sistema de controlo PLC com interface touchscreen
• Gestão de receitas e registo de dados
• Pés de apoio com altura regulável
• Instalação supervisionada e formação do operador