Máquina de Fabrico de Ghee 50–100 L

A máquina elétrica de derretimento de gordura é um sistema em lote desenvolvido para a produção de ghee (manteiga clarificada) por aquecimento e separação controlados.

A produção de ghee implica o aquecimento da manteiga até que a água restante, que não foi drenada, evapore e os sólidos do leite (proteínas e lactose) se separem e sedimentem. A gordura pura restante é geralmente filtrada e arrefecida, resultando numa manteiga clarificada dourada, estável à temperatura ambiente, com sabor e aroma melhorados.

Este equipamento é ideal para produtores de lacticínios de pequena e média dimensão, processadores comerciais de manteiga e fabricantes de alimentos que procuram um método simples para produzir ghee com uma elevada qualidade consistente.

Esta unidade garante o controlo ideal de cada fase do processo:

• Primeiro, aquecimento gradual para derreter a manteiga, seguido de clarificação lenta a temperaturas mais elevadas para separar a água dos sólidos.
• A válvula de saída integrada no ponto mais baixo permite aos operadores descarregar a fração de água mais pesada antes de recolher a gordura clarificada.
• O mecanismo de inclinação com 3 posições permite uma drenagem completa e também simplifica o descarregamento após o processamento ou limpeza.

Aplicações

A máquina de produção de ghee é adequada para:

• Branqueamento de manteiga em ghee de alta qualidade
• Remoção de humidade e resíduos de leite da manteiga derretida
• Processamento de pequenos lotes de gordura animal ou láctea
• Derreter e manter os óleos ou ceras líquidos a uma temperatura estável

Vantagens

• Aquecimento de alta precisão: O aquecimento elétrico até 250 °C com interruptor de controlo de 6 níveis garante uma distribuição uniforme da temperatura.
• Válvula de saída integrada: Permite uma fácil drenagem da água e dos sólidos do leite antes da recolha do ghee puro.
• Sistema de inclinação: Três posições de inclinação fixas facilitam a separação, o descarregamento e a manutenção.
• Design higiénico: Totalmente fabricado em aço inoxidável AISI 304, adequado para aplicações alimentares.
• Fácil operação: Equipado com termómetro profissional em aço inoxidável e controlos intuitivos.
• Estrutura compacta: Ideal para ambientes de produção artesanal e de pequena escala.

Versão básica

O modelo básico inclui:

• Recipiente de trabalho em aço inoxidável com aquecimento elétrico integrado (2,6 / 5 / 6,5 kW)
• Válvula de saída integrada para remoção de água e sedimentos
• Termómetro para monitorização da temperatura do produto
• Regulador de aquecimento de 6 fases
• Sistema de inclinação com múltiplas posições de bloqueio para operação ergonómica
• Tampa superior para minimizar a perda de calor e contaminação

Princípio de funcionamento

1. A manteiga é carregada no recipiente e aquecida suavemente até derreter.
2. À medida que a temperatura aumenta, a água e os sólidos do leite separam-se, a água mais pesada deposita-se no fundo e a gordura mais leve permanece na parte superior.
3. A válvula inferior é aberta para remover a fração aquosa; assim que a gordura começa a fluir, a válvula é fechada para reter o produto clarificado.
4. Na etapa final, o ghee é mantido a uma temperatura constante até atingir a cor e o aroma desejados.
5. O mecanismo de inclinação permite então a descarga ou filtragem conveniente do ghee final.

Características técnicas

• Material: Aço inoxidável AISI 304
• Volume: 30 / 50 / 100 / 150 L
• Potência de aquecimento: 2,6 / 3 / 5 / 6,5 kW
• Temperatura máxima: 250 °C
• Controlo de aquecimento: regulador de 6 fases
• Ângulo de inclinação: até 110°
• Alimentação: 230 V monofásico
• Válvula de saída: 1 1/2"
• Termómetro: Aço inoxidável, analógico
• Tampa: Aço inoxidável, amovível

Opcionais

• Pés com altura ajustável
• Suporte de rodas para mobilidade
• Dispositivo de agitação para aquecimento uniforme de grandes volumes
• Conversor de frequência como painel de controlo (proteção IP66)
• Sistema adicional de filtragem ou separação de sedimentos