Complexo de equipamentos para a produção de chocolate CHOCO LINE
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A linha de produção de chocolate é um sistema automatizado fechado para o fabrico de chocolate, cobertura de chocolate e recheios de chocolate.
A linha de produção de chocolate destina-se à produção altamente eficiente de recheios de chocolate, massa de chocolate, vários tipos de cobertura de chocolate, pastas de nozes e chocolate (como Nutella) e produtos semelhantes.
Como é feito o chocolate
Gordura derretida, grãos de cacau moídos, açúcar (açúcar em pó), agentes aromatizantes e outros ingredientes de acordo com a formulação são pré-misturados num dispositivo de mistura. De seguida, a mistura é bombeada através de um tubo aquecido para um moinho de bolas. Depois de passar por um moinho de bolas, a mistura é devolvida ao misturador e o produto é recirculado entre o moinho de bolas e o misturador. Durante este processo de circulação do produto, é atingido um elevado grau de homogeneidade da mistura e as partículas são moídas.
A construção do homogeneizador / emulsionador permite ajustar o espaço livre entre o rotor e o estator, afectando assim indiretamente o tamanho das partículas do produto final. A unidade de homogeneização está equipada com um selo mecânico duplo com um sistema de lubrificação e arrefecimento separado. Ao atingir o grau desejado de moagem das partículas, o produto é descarregado pela bomba através da válvula de descarga da válvula de esfera.
VANTAGENS DA LINHA DE PRODUÇÃO DE CHOCOLATE
- Equipamento de alta qualidade. O aparelho é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, o que garante uma longa vida útil.
- O aparelho é higiénico e fácil de limpar.
- Produto acabado de alta qualidade graças ao processamento cuidadoso e ao controlo inteligente da temperatura.
A LINHA DE CHOCOLATE É CONSTITUÍDA POR:
1. Recipiente de mistura
com uma grelha de fusão em que todos os ingredientes são pré-misturados de acordo com a receita e pré-moídos com um moinho de bolas; O misturador é composto por um recipiente cónico vertical com um motor de engrenagens, um misturador de linha de produção de chocolate com raspadores de Teflon e uma grelha de fusão. Pré-misturador com grelha de fusão
serve para triturar as matérias-primas por meio de esferas esféricas contínuas. O dispositivo é constituído por um recipiente cilíndrico vertical, um motorredutor, uma esfera, um agitador de pás e um invólucro duplo. Após o processamento, dependendo da tecnologia, o produto é transportado para um misturador ou para um contentor.
3. Depósito de armazenagem
recipiente para armazenar a cobertura de chocolate com aquecimento por camisa e agitador de âncora de baixa velocidade com raspadores de teflon.
4. Permutador de calor
está equipada com aquecimento elétrico, bomba de circulação e tubagens.
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O permutador de calor foi concebido para um tratamento térmico eficiente e suave: aquecimento e arrefecimento de produtos líquidos e pastosos, incluindo os de elevada viscosidade, como compotas, chocolate, caramelo, esmaltes, cremes, marinadas, comida para bebé, mel, recheio de peixe ou carne e muitos produtos semelhantes.
- Tratamento térmico homogéneo de produtos espessos e viscosos graças à alimentação do líquido de refrigeração no duplicador
- Transferência de calor eficiente devido às lâminas de formato especial
- Funcionamento contínuo que não permita que o produto sobreaqueça ou arrefeça localmente
- Transferência de calor intensa devido à mistura interna do produto com raspadores
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 250l/ 500l
- Voltage: 380-400V
- Heat transfer area, m2: 2,7/ 5,4/
Os moinhos de bolas são utilizados para a produção de uma massa de chocolate, vários tipos de coberturas de chocolate, pastas de nozes e chocolate (como Nutella) e produtos semelhantes.
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