Домашняя сыроварня 50-150 л

Сыроварня - это идеальное решение для переработки сверхпродукциии молока или для расширения ассортимента молочных продуктов на фермах и молочных производствах. 

Котел для сыроварения предназначен для переработки козьего, коровьего, овечьего и даже верблюжьего молока, и производства различных видов домашнего мягкого и твердого сыра, а также домашней моцареллы!

Преимущества

• Молоко за счет автоматической мешалки не пригорает, перемешивающее устройство также помогает эффективно распределять тепло по целой массе продукта.
• Автоматическая мешалка оборудована профессиональным индустриальным мотор-редуктором с пультом управления прямо на корпусе мотора на 220-230 Вольт.
• Нашу сыроварню вы можете подключить к обычной однофазной сети, вилка и кабель имеют термостойкую прорезиненную изоляцию для безопасной работы. Кабель не ломается, поэтому может долго использоваться, гарантируя безопасность даже при работе во влажной среде.
• Установка выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали AISI304, дно имеет специальный сэндвич, поэтому котел можно устанавливать на все виды нагревательных поверхностей: газовую, электрическую или индукционную (варочные доски предлагаем дополнительно в виде опций).
• Специальная решетка безопасности позволяет визуально контролировать процесс работы без остановки перемешивающего устройства и при этом на безопасном расстоянии оператора от вращающихся частей мешалки.
• Верхняя крышка-люк с мотором перемешивающего устройства легко снимается - достаточно провернуть крышку и поднять ее, при установке необходимо зафиксировать крышку поворотом в обратном направлении для фиксации.
• Легкий и быстрый демонтаж для очистки.
• За счет простого и быстрого снятия верхнего корпуса с мешалкой можно легко выгрузить продукт как из обычной кастрюли, либо использовать дополнительные ручные или автоматические мешалки, например, арфы (дополнительная опция).

Для ручной обработки можно использовать ручную творожную арфу, которая позволяет как нарезать, так и перемешивать творожную массу непосредственно в емкости.

Базовая версия

Включает в себя нержавеющую емкость с верхним корпусом, оборудованным секционным люком с решеткой безопасности, перемешивающим устройством с электроприводом и управлением, расположенным прямо на корпусе мотора, силовым кабелем с вилкой для подключения к однофазной сети 220-230 Вольт.

Опции

• Варочная поверхность - табуретка электрическая, 5 кВт
• Газовая табуретка
• Индукционная варочная табуретка, 5 кВт

Рецепт домашнего сыра моцарелла:

Ингредиенты:

• Молоко - 5 л
• Сок 1 лимона
• Фермент сычужный - 10 капель
• Соль - 3,5 ст. ложки

В охлажденное молоко добавляем сок лимона и включаем перемешивание. Ставим на варочную поверхность и нагреваем смесь до 36 градусов и снимаем с нагрева, добавляем сычужный фермент при включенном перемешивающем устройстве, даем настояться при закрытой крышке и выключенной мешалке. Снимаем верхний корпус с мешалкой и разрезаем ручной арфой сгусток на большие кубики. После чего ставим опять на варочную поверхность и прогреваем до 40 градусов. Убираем с нагрева и с помощью перемешивающего устройства измельчаем сырную массу (не взбиваем). Оставляем на теплой варочной поверхности под крышкой для прогрева (при выключенном нагреве). Снимаем крышку с мешалкой и выливаем практически всю сыворотку, сырную массу выкладываем в миску, добавляем соль и перемешиваем. Добавляем горячую воду и лопаткой начинаем тянуть сыр. При перемешивании массу собрать в комок, при добавлении горячей воды растягивать и складывать массу, повторять несколько раз. После чего в котел добавляем холодную воду и соль. Формуем в кипятке из пласта сырной массы шарики и отправляем их в холодную воду. Хранить продукт можно прямо в котле с раствором!