Котел для деаэрации с рубашкой и миксером 110/100

Котел для деаэрации с рубашкой и миксером 110/100

0,00 €

Вакуумный миксер для периодической деаэрации таких продуктов, как майонез, кетчуп, различные соусы, крема, гели и пасты. Он является одной из модификаций вакуумного реактора и вакуум-выпарной установки. Наличие вакуумной системы позволяет создать вакуум после процесса варки и производить вакуумирование (деаэрацию) для получения более плотного по структуре продукта. Благодаря вакуумированию у продукта продлевается его срок хранения, так как с воздухом уходят содержащиеся в нем патогены и микробы.

Наклонный дизайн с гравитационным перемешиванием, которое на 30% эффективнее обычного
100% опорожнение продукта после переработки за счет донного вентиля
Компактный дизайн, управление находится прямо на несущей конструкции
Легко разборное съемное перемешивающее устройство
Возможность подключения к CIP станции для очистки и мойки

Варочный котел является универсальным решением для смешивания, перемешивания, термообработки текутых, густых и вязких продуктов. За счет наличия рубашки обогрева/ охлаждения и соответствующего теплоносителя возможно нагревать или охлаждать продукты. Наличие вакуумной системы позволяет производить перемешивание, смешивание продукта под вакуумом и деаэрацию (вакуумирование).

Котел для смешивания с функцией нагрева/охлаждения (с рубашкой) и деаэрации (вакуумирования) на основе вакуумного реактора. Он удобен для быстрой и эффективной деаэрации таких продуктов, как:

майонеза	мусса	меда	мазей
кетчупа	конфитюра	сока	гелей

Преимущества

При атмосферном процессе варки соки и жидкость остаются в продукте, сироп не теряет свой объем, при этом вакуумная система позволяет избавиться от пены и пузырьков, которые возникают после переработки. В случае, если необходимо именно выпаривать продукт под вакуумом, то версия котла может быть с учетом дополнительных опций смодифицирована в вакуум-выпарную установку.
Специальная система гравитационного перемешивания специально предусмотрена для густых и вязких продуктов, благодаря наклону рабочей емкости лопатки мешалки замешивают стекающий в самую нижнюю гидравлическую точку продукт, тем самым он не только эффективно перемешивается, но и улучшается теплопередача внутри продукта.
Наклонный дизайн гарантирует равномерную переработку продукта в процессе термообработки через рубашку обогрева/охлаждения дна и стенок установки.
Уже в базовой версии варочного котла установлен донный вентиль. Переработка продукта производится без мертвых зон и углов.
Переработка без потери продукта: благодаря донному вентилю и наклонной конструкции с включенным перемешивающим устройством производиться 100% выгрузка продукта независимо от его густоты.

Базовая версия

Представляет собой наклонный вакуумный реактор на несущей конструкции, оборудованный рубашкой под теплоноситель до 0,5 бар, верхним люком, перемешивающим устройством с электроприводом, вакуумной системой с эжектором на сжатый воздух, датчиком температуры и плавным пуском перемешивающего устройства.

Принцип действия

Перемешивание под вакуумом - вакуумирование периодического действия снижает уровень пены после переработки, вытягивает пузырьки воздуха из конечного продукта, тем самым продлевая срок хранения продукта.

Опции

Проточный нагреватель
Скребки перемешивающего устройства
Водокольцевой вакуумный насос в виде альтернативного генератора вакуума
Тихий компрессор для подачи эжектора в виде генератора вакуума
Внешний декоративный кожух из шлифованной нержавеющей стали с изоляцией
Преобразователь частоты для управления скорости вращения перемешивающего устройства
СIP головки ротационные для возможности подключения автоматической мойки CIP
CIP станции для мойки

Материал: Нержавеющая сталь
Принцип работы: Периодического действия
Объем: 100л
Установленная мощность, кВт: 0,12
Макс вакуум: -0,8 Бар