Универсальный котел с мешалкой Premium

Незаменимое оборудование для профессиональных кухонь, разработанное с учетом потребностей поваров высокого класса. Он сочетает в себе простую конструкцию с полезными функциями и высококачественными материалами, чтобы обеспечить единообразные и стабильные результаты при приготовлении широкого спектра блюд.

Кроме того, мы предлагаем различные съемные мешалки и скребки.

Варочный котел позволяет варить, уваривать, концентрировать и качественно смешивать следующие продукты:

Преимущества Premium:

• Полностью выполнен из нержавеющей стали AISI304 
• Для густых и вязких  продуктов 
• Перемешивающее устройство с подвижными скребками из нержавеющей стали (для более низких температур доступны тефлоновые скребки) без слепых зон, продукт эффективно перемешивается, что обеспечивает отсутствие зон для скопления различных микроорганизмов
• Гигиенический дизайн, позволяющий легко и быстро производить очистку установки
• Держатели емкости с каждой стороны для удобной и легкой манипуляции с котлом в холодной зоне - безопасные условия работы для оператора
• Высокая безопасность обслуживания (решетка безопасности, датчик отключения работы перемешивающего устройства при открытии люка)
• Удобное и простое подключение 230V
• Специальные отверстия для выпуска пара с держателем в холодной зоне - безопасные условия для оператора
• Легкий и быстрый демонтаж крышки для быстрой очистки и обслуживания

Базовая версия Premium

Варочный котел (базовая версия) включает в себя: 

• рабочую емкость,
• перемешивающее устройство со скребками,
• усиленный вал и привод мешалки для возможности переработки густых и вязких продуктов,
• секционно-открывающийся люк для загрузки продукта, визуального контроля, обеспечения доступа к мешалке без необходимости снятия крышки целиком,
• датчик в продукте для визуального контроля температуры переработки
• датчик безопасности открытия люка,
• выпускной клапан большого диаметра для выгрузки продукта в нижней части рабочей емкости.

Котел изготовлен из шлифованной пищевой нержавеющей стали (внутренняя поверхность - RA ≤ 1,6 µm). Произведен в EC в соответствии с высокими стандартами безопасности. Варочные котлы предлагаются в объемах 50 и 100 литров. 

Принцип действия

Варочный котел изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долгий срок службы и устойчивость к коррозии. Крепкая конструкция и надежные компоненты гарантируют стабильную работу и минимальные затраты на обслуживание.

Котел оснащен перемешивающим устройством – его работа позволяет постоянно перемешивать, смешивать продукт во время приготовления, чтобы избежать пригорания продукта на дне котла, а также обеспечить равномерную теплопередачу и распределение тепла в продукте в процессе переработки.

Нагрев может осуществляться за счет контактного нагрева от внешнего источника максимально до 220°С. Его можно осуществлять с помощью газовой или электрической плиты, которые предлагаются в качестве дополнительных опций. Не рекомендуется использовать тефлоновые скребки с электрической плитой в качестве источника нагрева.

Варочный котел предлагает различные режимы работы, такие как варка, темперирование, уваривание, концентрирование и многое другое, что позволяет, в свою очередь, приготовить разнообразные соусы, джемы, сиропы и другие жидкие пастообразные продукты с разными текстурами и вкусами.

Простота в управлении делают использование варочного котла удобным и эффективным в процессе производства.

Опции/Дополнительное оборудование

• Плита-табурет электрическая
• Боковые скребки (видео можно посмотреть тут) 
• Специальный вентиль для густых продуктов
• Преобразователь частоты
• Решетка безопасности для визуального контроля
• Выбор скорости вращения перемешивающего устройства в зависимости от мотор-редуктора (от 14,5-373 об/мин), при выборе ПЧ - до 600 об/мин
• Направленная нержавеющая насыпка с пластиковым конусом наверху для загрузки компонентов
• Удлиненная версия выпускного клапана 
• 25 см Зондовый термометр (-50°C до +150°C)

Если Вам необходим  варочный котел  с перемешивающим устройством для лучшего растворения и получение эмульсий - предлагаем  вам высокоскоростной миксер TurboMix.