Olla basculante con batidora

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Las sartenes basculantes con mezcladores cocinan el producto con agitación continua y posteriormente descargan los alimentos en carros receptores, garantizando que la boca de descarga permanezca a una altura constante del suelo. Diseñadas para el sector de la restauración, grandes cocinas, comedores escolares, restaurantes y otras empresas de producción de alimentos.

El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.

El innovador diseño de este sistema integra a la perfección la agitación continua durante la cocción y la posterior descarga eficaz en los carros receptores, manteniendo una altura constante de la boca de descarga con respecto al suelo.

Las cuchillas mezcladoras son personalizables para adaptarse a distintos tipos de productos. La automatización de los parámetros de cocción mejora la calidad del producto final y reduce significativamente el personal de cocina necesario.

Tanque de cocción

Fondo de acero inoxidable pulido AISI 316
Paredes de acero inoxidable AISI 304

Tapa

Tapa equilibrada de acero inoxidable AISI 304 con asa resistente al calor

Duplicadora

El fondo y las paredes de la camisa son de acero inoxidable AISI 304.

Mecanismo basculante

Inclinación automática mediante un mecanismo de accionamiento eléctrico o hidráulico
Parada automática en caso de avería
Botón abajo y arriba
Alimentación eléctrica: 400V - 3N - 50Hz
Controlado por un PLC dedicado y un monitor serie

Sistema de mezcla

Mezclador con velocidad regulable y marcha atrás automática
Brazos radiales o cuchillas rascadoras de acero inoxidable
Inserto de teflón cerámico
El mezclador puede desmontarse fácilmente para su limpieza o mantenimiento

Marco de soporte y paneles

Armazón de acero inoxidable
Aislamiento térmico de fibra cerámica de alta densidad 64/128
Paneles de acero inoxidable con un fino acabado satinado

Capacidades disponibles

Modelo 200L
Modelo 300L
Modelo 500L

OPCIONES DE CALEFACCIÓN

Calefacción indirecta de vapor
Calefacción eléctrica indirecta
Calefacción indirecta de gas

Sistema de calefacción - Versión de gas indirecto

Calentamiento mediante quemadores tubulares de acero inoxidable de alta eficiencia
Encendido por mechero piezoeléctrico manual y llama piloto
Grifo de seguridad controlado por válvula con termopar
Rejilla de ventilación
Juego de toberas para distintos tipos de gas
Sistema automático de parada de los quemadores durante el basculamiento
Control del nivel de agua de la camisa grifos max/min con opción de llenado automático
Control de la presión de la camisa mediante una válvula de seguridad de muelle calibrada a 0,5 bar, una válvula de vacío y un manómetro.
Opción de purga automática de aire en el interior de la duplicadora

Versión eléctrica indirecta

Calentamiento mediante resistencias INCOLOY con regulador de potencia ajustable
Termostato de seguridad para evitar el sobrecalentamiento
Control del nivel de agua de la camisa grifos max/min con opción de llenado automático
Control de la presión de la camisa con un presostato de trabajo y una válvula de seguridad de muelle calibrada a 0,5 bar, una válvula de vacío y un manómetro.
Fuente de alimentación estándar: 400V - 3N - 50Hz

Versión de vapor indirecto

Calentamiento por vapor (de la propia fuente del usuario) con una válvula de mariposa que permite la entrada gradual de vapor.
Control de la presión de la camisa mediante una válvula de seguridad de muelle calibrada a 0,5 bar, válvula de vacío y un manómetro. (Puede ofrecerse por separado un generador de vapor como fuente de vapor para la opción de calentamiento indirecto por vapor).

tilting pans with mixer for industrial cooking table