Cuiseur à bascule avec mélangeur
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La conception innovante de ce système intègre parfaitement le brassage continu pendant la cuisson et la décharge efficace qui s'ensuit dans les chariots de réception, en maintenant une hauteur constante du bec de décharge par rapport au sol.
Les lames de mélange sont personnalisables pour s'adapter aux différents types de produits. L'automatisation des paramètres de cuisson améliore la qualité du produit final et réduit considérablement le personnel de cuisine nécessaire.
Cuve de cuisson
- Fond en acier inoxydable poli AISI 316
- Parois en acier inoxydable AISI 304
Couvercle
- Couvercle équilibré en acier inoxydable AISI 304 avec poignée résistante à la chaleur
Duplicateur
- Le fond et les parois de la gaine sont en acier inoxydable AISI 304.
Mécanisme de basculement
- Basculement automatique grâce à un mécanisme d'actionnement électrique ou hydraulique
- Arrêt automatique en cas de dommage
- Bouton de descente et de montée
- Alimentation électrique : 400V - 3N - 50Hz
- Contrôlé par un automate dédié et un moniteur série
Système de mélange
- Mélangeur avec vitesse réglable et inversion automatique
- Bras radiaux ou lames de raclage en acier inoxydable
- Racles raclantes en acier inoxydable
- Le mélangeur peut être facilement retiré pour le nettoyage ou l'entretien.
Cadre de support et panneaux
- Cadre en acier inoxydable
- Isolation thermique en fibre céramique haute densité 64/128
- Panneaux en acier inoxydable avec une fine finition satinée
Capacités disponibles
- Modèle 200L
- Modèle 300L
- Modèle 500L
OPTIONS DE CHAUFFAGE
- Chauffage indirect à la vapeur
- Chauffage électrique indirect
- Chauffage indirect au gaz
Système de chauffage - version gaz indirect
- Chauffage par brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
- Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
- Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
- Grille d'aération
- Jeu de buses pour différents types de gaz
- Système automatique d'arrêt des brûleurs lors du basculement
- Contrôle du niveau d'eau de la jaquette robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe par une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre.
- Option d'évacuation automatique de l'air à l'intérieur du duplicateur
Version électrique indirecte
- Chauffage par éléments chauffants INCOLOY avec régulateur de puissance réglable
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe
- Contrôle du niveau d'eau de la jaquette robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe avec un pressostat de travail et une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre.
- Alimentation électrique standard : 400V - 3N - 50Hz
Version vapeur indirecte
- Chauffage à la vapeur (provenant de la propre source de l'utilisateur) avec une vanne d'étranglement permettant une entrée progressive de la vapeur.
- Contrôle de la pression de l'enveloppe par une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre. (Un générateur de vapeur peut être proposé séparément comme source de vapeur pour l'option de chauffage indirect à la vapeur).
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,75
- Heating power, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consommation de vapeur, kg/h: 85 100 115
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Heating power, kW: 5
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18
- Tension: 380-400V
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Pays d'origine: EU
- Tension: 380-400V
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Températures de traitement élevées jusqu'à 200 °C
- Chauffage électrique puissant intégré de 2,6 kW / 5 kW / 6,5 kW
- Système de basculement et de déchargement manuel à trois positions de travail, permettant un angle d'inclinaison maximal de 110°
- Thermomètre professionnel haute température avec sonde intégrée
- Isolation de l'air du boîtier extérieur
- Agitateur avec racleurs en acier inoxydable pour hautes températures
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25/ 0,37
- Heating power, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Le prix est fixé pour la version de base de l'installation sans équipement supplémentaire.
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour une large gamme de procédés tels que la production de mayonnaise, de ketchup, de diverses sauces, de pâtes de confiserie et de garnitures, de produits liquides ou pâteux ayant une structure homogène. Il convient également à la production de diverses crèmes, gels, shampooings et autres produits de l'industrie cosmétique.
- Homogénéisateur de fond ultra-cisaillement intégré
- Dispositif de mélange avec racleurs mobiles
- Version basculante pour un déchargement facile
- Large éventail d'applications
- Entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI304/ AISI316 - en option
- Conception compacte
- Nombreuses options supplémentaires au choix
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 20l/ 50l
- Puissance totale, kW: 2,3/ 2,4
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
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- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Un prix imbattable pour des matériaux de la plus haute qualité, une technologie moderne, une conception de cylindre. Nous proposons des cuisinières de restauration de différentes capacités, électriques, à vapeur ou à gaz.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 150l/ 200l
La gazinière est destinée à être utilisée dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats à base de lait, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour chauffer ou cuire à la vapeur. Ce matériel de cuisson ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage: Électricité
- Heating power, kW: 40/ 90
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Tension: 380-400V
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- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x300l/ 2x600l