Panela basculante com batedeira
As panelas basculantes com misturadoras cozinham o produto com agitação contínua e descarregam posteriormente os alimentos em carrinhos de receção, assegurando que a bica de descarga se mantém a uma altura constante do solo. Concebidas para o sector da restauração, grandes cozinhas, cantinas escolares, restaurantes e outras empresas de produção alimentar.
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A conceção inovadora deste sistema integra perfeitamente a agitação contínua durante a cozedura e a subsequente descarga eficiente nos carros de receção, mantendo uma altura constante da bica de descarga em relação ao solo.
As lâminas de mistura são personalizáveis para se adaptarem a diferentes tipos de produtos. A automatização dos parâmetros de cozedura melhora a qualidade do produto final e reduz significativamente o pessoal de cozinha necessário.
Tanque de cozedura
- Fundo em aço inoxidável polido AISI 316
- Paredes em aço inoxidável AISI 304
Tampa
- Tampa equilibrada em aço inoxidável AISI 304 com pega resistente ao calor
Duplicador
- O fundo e as paredes do revestimento são fabricados em aço inoxidável AISI 304
Mecanismo de inclinação
- Inclinação automática através de um mecanismo de acionamento elétrico ou hidráulico
- Paragem automática em caso de danos
- Botão para baixo e para cima
- Alimentação eléctrica: 400V - 3N - 50Hz
- Controlado por um PLC dedicado e um monitor de série
Sistema de mistura
- Misturador com velocidade regulável e inversão automática
- Braços radiais ou lâminas de raspagem em aço inoxidável
- Raspadores em aço inoxidável
- O misturador pode ser facilmente removido para limpeza ou manutenção
Estrutura de suporte e painéis
- Estrutura em aço inoxidável
- Isolamento térmico em fibra cerâmica de alta densidade 64/128
- Painéis em aço inoxidável com um fino acabamento acetinado
Capacidades disponíveis
- Modelo 200L
- Modelo 300L
- Modelo 500L
OPÇÕES DE AQUECIMENTO
- Aquecimento indireto a vapor
- Aquecimento elétrico indireto
- Aquecimento indireto a gás
Sistema de aquecimento - Versão a gás indireto
- Aquecimento através dos queimadores tubulares de aço inoxidável de alta eficiência
- Ignição por isqueiro piezo-elétrico manual e chama piloto
- Torneira de segurança comandada por válvula com um termopar
- Grelha de ventilação
- Conjunto de jactos para diferentes tipos de gás
- Sistema automático de paragem dos queimadores durante a inclinação
- Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
- Opção para a ventilação automática do ar no interior do duplicador
Versão eléctrica indireta
- Aquecimento por elementos de aquecimento INCOLOY com um regulador de potência ajustável
- Termóstato de segurança para evitar o sobreaquecimento
- Torneiras de controlo do nível de água da camisa max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa com um interrutor de pressão de funcionamento e uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro
- Fonte de alimentação padrão: 400V - 3N - 50Hz
Versão de vapor indireto
- Aquecimento por vapor (de fonte própria) com uma válvula de estrangulamento que permite a entrada gradual de vapor
- Controlo da pressão da camisa através de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e um manómetro. (Um gerador de vapor pode ser oferecido separadamente como fonte de vapor para a opção de aquecimento indireto a vapor).
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,75
- Potência de aquecimento, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consumo de vapor, kg/h: 85 100 115
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As caldeiras térmicas foram concebidas para produzir salsichas, presuntos e salsichas. Tecnologia para um desempenho e higiene superiores.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Fogão automático concebido para a produção contínua de lotes. Podem ser cozidos diferentes tipos de alimentos, como massa, arroz, legumes, carne, etc. Opções: gás direto, ebulição indireta a vapor ou eléctrica direta.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consumo de vapor, kg/h: 2x70 2x100
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- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
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- Material: Aço inoxidável
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- Princípio de operação: Modo em lotes
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- Voltagem: 380-400V
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
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- Potência total, kW: 52
- Voltagem: 380-400V
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Fervedor universal com misturador incorporado, utilizado para mexer e cozinhar todos os tipos de alimentos, emulsões cosméticas, cremes, pastas de açúcar e muito mais.
- Raspadores de auto-ajustáveis e facilmente removíveis
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- Material: Aço inoxidável
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
Graças ao sistema de aquecimento indireto, esta chaleira é ideal para cozinhar pratos líquidos. É totalmente feita de aço inoxidável e está equipada com uma prática válvula de drenagem.
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Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 250l/ 300l
Os fogões atmosféricos ASC foram concebidos para misturar, aquecer e cozinhar eficazmente produtos para as indústrias alimentar e cosmética. Volume, l: 100 l.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
A panela de parafuso automática foi concebida para cozinhar ou branquear vários produtos alimentares em modo contínuo, poupando tempo e energia durante a produção.
- Aquecimento: Misturado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
Esta panela eléctrica tem um volume de 60 litros e serve para preparar um grande número de pratos. É confortável de utilizar e fácil de limpar.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 60l/
- Voltagem: 380-400V
O homogeneizador de vácuo foi concebido para bater maionese, ketchup, vários molhos, pastas de confeitaria e recheios, leite condensado, compotas e marmeladas, produtos enlatados, bem como produtos líquidos ou pastosos semelhantes com uma estrutura homogénea.
- Homogeneizador num circuito de circulação externo
- Sistema de geração e retenção de vácuo incorporado
- Design modular com inúmeras opções
- Possibilidade de dosagem automática dos ingredientes (opcional)
- Não é necessária bomba adicional para carga/descarga
- Sistema automático de elevação da tampa superior
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 650l
- Potência total, kW: 13,5
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
Uma panela de vácuo é utilizada na indústria de processamento de alimentos para cozinhar ingredientes sob pressão reduzida, normalmente num ambiente de vácuo. Este método permite um controlo preciso da temperatura e tempos de cozedura mais rápidos, preservando a qualidade e o sabor dos ingredientes.
Oferecemos diferentes fogões a vácuo.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2500 l
Trata-se de um equipamento de cozedura compacto para a restauração e a esfera gastronómica: cafés, bares, cantinas. O equipamento de cozedura foi concebido para ferver, estufar, fritar e misturar produtos de diferentes viscosidades.
Esta chaleira com um sistema de arrefecimento por radiador que vai de 30 a 500 litros está pronta a cozinhar de acordo com o princípio do banho-maria.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltagem: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
Esta máquina de cozedura multifuncional com dois cestos foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, pode cozinhar, pasteurizar ou branquear.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 135 +135 220+220