Panela basculante com batedeira

O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático

A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.

• Um dispositivo multifuncional único
• Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
• Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
• Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
• Aquecimento elétrico intenso
• Cesto seccionado com tampa
• Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto

O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.

Uma chaleira atmosférica versátil adequada para cozinhar vários produtos, incluindo compotas, xaropes, molhos, sumos de fruta e de vegetais, e muitos outros.

Um sistema universal de cozedura e refrigeração para preparar grandes quantidades de alimentos e arrefecê-los posteriormente para preservar a sua estrutura.

O preço depende das opções seleccionadas. Para mais informações, envie-nos um pedido.

A queijaria caseira é uma solução simples e compacta para a produção de queijos caseiros na sua cozinha ou para a produção alimentar em pequena escala, podendo também ser utilizada como unidade laboratorial para testar novas receitas de queijos em fábricas industriais. A unidade foi concebida para processar leite e produzir diversos queijos e produtos à base de queijo.

• Opções para escolher aquecimento elétrico ou a gás (opções adicionais)
• Agitador especial para mistura automática, que evita a possível queima do leite
• Controlo visual durante a operação graças a uma grade de segurança especial na escotilha de abertura seccional superior
• Tampa de aperto rápido com agitador para facilitar a descarga do produto ou a limpeza da unidade

Pode também escolher uma versão da chaleira com termómetro e válvula de saída, tornando-a também adequada para a pasteurização do leite.

Unidade de vácuo multifuncional MINI5 - é ideal para cozinhar, secar, concentrar, misturar e muito mais. Adequado para laboratórios e produção em pequena escala.

• Processamento de produtos sensíveis ao calor a temperaturas mais baixas
• Ideal para fazer creme de mel
• Possibilidade de secagem do mel sob vácuo

Fogão automático concebido para a produção contínua de lotes. Podem ser cozidos diferentes tipos de alimentos, como massa, arroz, legumes, carne, etc. Opções: gás direto, ebulição indireta a vapor ou eléctrica direta.

O preço depende da opção escolhida.

O tanque de cozedura a vácuo é utilizado para ferver produtos a baixas temperaturas, o que ajuda a preservar a cor, o sabor e os nutrientes naturais do produto.

O equipamento de vácuo é utilizado para cozinhar geleias, molhos e concentrados de frutas e legumes de alta qualidade.

• Design inclinado
• Esvaziamento eficiente
• Elevados padrões de higiene

Tanque de cozedura com fundo em aço inoxidável AISI 316. Capacidade de 150 litros.

O preço é indicado incluindo os painéis laterais cónicos não aquecidos

A frigideira do tipo WOK com aquecimento elétrico direto foi concebida para o tratamento térmico rápido e intensivo de produtos com uma temperatura máxima de aquecimento até 220 graus. Este equipamento permite-lhe saltear, fritar, estufar, ferver, cozinhar e concentrar vários produtos, incluindo os espessos e viscosos, graças ao dispositivo de mistura da estrutura e a um sistema de inclinação automática para descarregar o produto final.

• Aquecimento rápido e eficiente até 220 graus
• Sistema automático de inclinação e descarga
• Sensores de abertura da tampa para um funcionamento seguro
• Sistema seguro de exaustão de vapor na tampa superior
• A tampa fecha-se na posição aberta

Concebida para cozinhar ou branquear legumes, frutas, legumes, massas, mariscos e outros produtos de forma contínua.

A caldeirão elétrico para caramelo, com sistema de mistura reforçado e basculamento manual, foi concebida para processar produtos espessos e viscosos, como caramelo, xaropes, geleias, recheios, cremes, pastas e misturas similares de elevada viscosidade. O aparelho combina um aquecimento elétrico intenso com um potente sistema de mistura por engrenagens e raspadores de aço inoxidável no fundo para remover continuamente o produto da superfície aquecida, resultando numa transferência de calor eficiente durante o processamento térmico.

• Aquecimento elétrico integrado com fundo sanduíche multicamada para distribuição uniforme do calor
• Potente motor de mistura com engrenagens, concebido para produtos espessos e viscosos
• Raspadores auto-ajustáveis ​​em aço inoxidável incluídos na versão básica
• Sistema manual de inclinação e descarga com 8 posições de trabalho e ângulo máximo de inclinação de 110°
• Termómetro bimetálico profissional com função de calibração

Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.

Uma chaleira de cozedura e um misturador a vácuo para desarejar periódico de produtos como maionese, ketchup, vários molhos, cremes, géis e pastas. É uma das modificações de um reactor a vácuo e de um evaporador a vácuo. A presença de um sistema de vácuo permite criar vácuo após o processo de cozedura e realizar a aspiração (desaeração) para remover bolhas de ar com potenciais contaminantes e obter um produto com uma estrutura mais densa. Graças à aspiração, o produto tem uma vida útil prolongada, uma vez que os agentes patogénicos e micróbios contidos no seu interior são removidos juntamente com o ar.

• Design inclinado com mistura por gravidade, 30% mais eficiente que o normal
• 100% de esvaziamento do produto após o processamento devido à válvula de fundo
• Dispositivo de mistura amovível fácil de desmontar
• Possibilidade de ligação a uma estação CIP para limpeza e lavagem

Este jarro de cozinha de qualidade superior é alimentado a gás e tem um volume de 160 litros. Ideal para preparar uma grande variedade de pratos em cozinhas profissionais.

Graças ao sistema de aquecimento indireto, esta chaleira eléctrica é ideal para cozinhar alimentos líquidos. É totalmente feita de aço inoxidável e está equipada com uma prática válvula de drenagem.