Cocina de rosca continua COOK C PROFI

La olla al vacío es un aparato versátil que se utiliza en entornos culinarios para cocinar alimentos al vacío, realzando sabores y texturas y reduciendo el tiempo de cocción.

Ofrecemos varias cocinas diferentes.

El precio se fija para la versión básica del reactor sin opciones adicionales y el panel de control

El hervidor al vacío con un duplicador de refrigerante y un dispositivo de mezcla es una solución universal para procesar diversos productos a presión subatmosférica. Partiendo de este sencillo dispositivo, puede seleccionarlo y modularlo en instalaciones complejas como un evaporador al vacío, un caldera de cocción al vacío y una instalación para la producción de miel de nata.

• Diseño inclinado - Mezcla por gravedad
• Válvula de fondo DN40 incluida en la versión básica
• Duplicadora de pequeño volumen - bajos costes de calentamiento/enfriamiento del refrigerante
• Sistema modular: personalización del equipo y sus funcionalidades solicitando opciones adicionales
• Un mezclador fácil de desmontar

La línea compacta de marmitas de cocción al vacío de doble tipo comprende un complejo de unidades de cocción de alimentos por lotes diseñadas para el tratamiento térmico periódico, la mezcla al vacío y la desaireación de diversos productos a presión subatmosférica.

Cocedor de acero inoxidable de doble camisa para la producción de mermeladas.

La caldera universal con homogeneizador integrado está diseñada para mezclar, calentar, cocer y homogeneizar eficazmente productos destinados a las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética, como mermeladas, confituras, jarabes, zumos de frutas, néctares, cervezas, cremas, ungüentos, jabones y muchos otros.

Esta máquina de cocción multifuncional con dos cestas está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.

Vendemos muchos tipos diferentes de equipos de cocción, con batidora o sin ella, basculantes, con sistema de calentamiento eléctrico/vapor/gas, y muchas modificaciones diferentes.

El precio se indica para la versión básica del conjunto de equipos con un homogeneizador

El equipo para la producción de mezclas de helado se basa en un reactor universal de vacío con una camisa de refrigerante y un dispersante/homogeneizador multietapa en un bucle de circulación externo.

• Tipo especial de dispositivo de agitación para facilitar el desmontaje y la limpieza
• Procesado con mínima pérdida de producto
• La válvula de salida inferior está incluida en la versión básica de la instalación
• Dispersor multietapa para humectación intensiva y homogeneización de la mezcla fluida
• Circuito de circulación externo con una válvula de tres vías para el funcionamiento/lavado del equipo
• Accionamiento reforzado del agitador para mezclas espesas y viscosas
• Bomba de vacío incorporada

Este hervidor está diseñado para empresas de catering, comedores, restaurantes, pequeñas producciones y fabricantes de alimentos.

La olla de cocción al vapor le permite cocinar grandes cantidades de sus sopas, guisos y pastas preferidos, así como cocer al vapor y hervir productos semiacabados.

El precio se fija para la versión básica de la instalación sin equipamiento adicional.

El homogeneizador al vacío está diseñado para una amplia gama de procesos, como la producción de mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, productos líquidos o pastosos de estructura homogénea. También es adecuado para la producción de diversas cremas, geles, champús y otros productos de la industria cosmética.

• Homogeneizador de fondo Ultra Shear incorporado
• Dispositivo mezclador con rascadores móviles
• Versión basculante para facilitar la descarga
• Amplia gama de aplicaciones
• Totalmente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304/ AISI316 - opción
• Diseño compacto
• Muchas opciones adicionales para elegir

La unidad de homogeneización al vacío VMG S 650P puede utilizarse para fabricar pasta de dientes, así como una variedad de productos similares con requisitos de producción complejos.

• El vacío garantiza una eliminación eficaz del aire, eliminando las condiciones para el desarrollo de bacterias y otros organismos patógenos.
• La forma especial del dispositivo mezclador se adapta a los productos más espesos y viscosos.
• El homogeneizador sumergible Ultra Shear crea una emulsión estable.
• Los procesos de cavitación ayudan a activar la mezcla hidrodinámica.

Precio inmejorable, excelentes resultados de cocción, diseñadas para ser colocadas en espacios reducidos donde los bordes afilados o las esquinas pueden crear problemas. Disponemos de cocinas de ebullición de diferentes capacidades.

Se utiliza una unidad de evaporación para eliminar la humedad de las sustancias dulces mediante calentamiento, transformándolas en jarabes o soluciones concentradas.

El evaporador al vacío con intercambiador de calor de circulación remota es uno de los sistemas de evaporación más eficientes. Ideal para hervir productos sensibles al calor, como leche, nata, etc.

• No requiere mezclador, ¡el producto cuenta con circulación forzada!
• Sistema modular: posibilidad de elegir el generador de vacío, la potencia y el tipo de intercambiador de calor.
• Diseño inclinado y válvula de fondo para una descarga total del producto sin pérdidas ni puntos ciegos.
• Trampilla superior aislada de la unidad para retención de calor y seguridad.
• Entrada tangencial del producto al recipiente de vacío para garantizar una evaporación en capa fina.

Marmita industrial para cocer y guisar carne, verduras, marisco, legumbres, cereales a una presión de hasta 0,5 y temperaturas de hasta 110 °C bar.