ROZTÁPĚČE
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Tavicí zařízení pro efektivní ohřev a tavení při zpracování potravin
Tavicí zařízení jsou základním vybavením v moderním potravinářství, které se používá k tavení a ohřívání různých látek včetně tuků, olejů a zmrazených bloků šťáv a omáček, které se přeměňují na univerzální složky, jež zlepšují chuť, strukturu a bohatost v široké škále kulinářských aplikací. Tyto stroje jsou klíčové pro dosažení požadované konzistence a kvality různých potravinářských výrobků. Tento obsáhlý průvodce se zabývá úlohou tavicích strojů, jejich výhodami a významem v potravinářském průmyslu.
Co jsou to taviče?
Tavicí stroje jsou specializované stroje určené k účinnému zkapalňování tuhých tuků, ohřívání olejů a rozpouštění zmrazených bloků přísad. Zajišťují přesnou kontrolu teploty během procesu tavení, čímž zachovávají kvalitu a nutriční vlastnosti zpracovávaných surovin.
Výhody používání tavicích strojů
- Homogenní tání: Tavicí zařízení zajišťují rovnoměrné a konzistentní tavení tuků, olejů a dalších přísad, čímž snižují riziko spálení nebo nerovnoměrného zpracování surovin.
- Vylepšená chuťová infuze: Řízený proces tavení umožňuje lepší pronikání chutí a vůní, což zlepšuje celkový senzorický zážitek z potravinářských výrobků.
- Vylepšení textury: Rozpuštěné tuky, oleje a další látky přispívají k žádoucím texturám výrobků, jako je krémová nebo hladká konzistence.
- Přesná regulace teploty: Má zásadní význam pro zachování integrity choulostivých ingrediencí a zajištění konzistentních výsledků.
Aplikace v potravinářství
Tavidla se hojně používají v různých kulinářských a průmyslových aplikacích:
- Pekařství a cukrářství: Je nezbytný pro přípravu těst, těstovin a dalších cukrářských výrobků, protože přispívá k lepší struktuře a chuti.
- Cukrovinky: Používá se v čokoládovnách k temperování čokolády, zajišťuje lesklý povrch a dokonalou krystalizaci.
- Výroba šťáv a nápojů: Tavicí zařízení lze použít k rozmrazování a zpracování zmrazených bloků šťávy a jiných tekutin, což zefektivňuje proces přípravy.
- Omáčky a dresinky: Usnadňuje vytváření hladkých, emulgovaných omáček a dresinků, čímž zvyšuje chuť i vizuální přitažlivost.
- Smažení: Zajistěte stálý přísun zahřátých tuků a olejů, které jsou nezbytné pro optimální smažení.
Partnerství s FoodTechProcess pro řešení tavení
Společnost FoodTechProcess nabízí řadu pokročilých strojů na tavení tuků přizpůsobených potřebám potravinářského průmyslu. Naše řešení kombinují precizní konstrukci s inovativními technologiemi, které poskytují optimální možnosti tavení a ohřevu pro kulináře. Společnost FoodTechProcess se zaměřuje na kvalitu, efektivitu a kulinářskou dokonalost a je preferovaným partnerem pro ty, kteří chtějí rozšířit své možnosti výroby potravin.
Elektrický tavič tuků (tavič másla) – je dávkový stroj používaný k tavení pevných, zmrazených bloků tuku, živočišných a rostlinných olejů, zmrazených šťáv, čokolády a polevy a k jejich udržování v roztaveném stavu v nádobě. Díky vysoké teplotě ohřevu až 250 stupňů je možné jej použít i k tavení žáruvzdorných tuků!
- Vestavěný výkonný elektrický ohřev 3,5 / 6,5 kW
- Vícestupňový přepínač se 7 úrovněmi intenzity ohřevu
- Profesionální teploměr z nerezové oceli pro měření teploty ve výrobku
- Kompaktní nosná konstrukce na výškově nastavitelných nohách / volitelná podpěra koleček
- Tři polohy naklonění pracovní nádoby pro pohodlné vykládání výrobku
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l
- Celkový výkon, kW: 3,5/ 6,5
- Napětí: 380-400V
Roztápeč je určen pro kontinuální rozpouštění a míchání krystalizovaného medu a zmrazených bloků tuku nebo oleje. Zařízení kombinuje tepelné a mechanické působení na produkt a může zároveň sloužit jako systém pro nakládání a dávkování hustých produktů pro další zpracování.
- Vysoce efektivní kombinované zpracování produktů: tepelné a mechanické působení
- <strongUniverzální zdroj tepla – pára nebo voda
- Není potřeba čerpadlo; míchací zařízení zároveň plní funkci šnekového čerpadla
- Velká plocha pro rozložení bloků zajišťuje vysokou produktivitu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 400l/ 1000l
- Celkový výkon, kW: 1,1/ 2,2
- Napětí: 380-400V
Cena je uvedena za základní verzi bez topného systému.
Tavicí zařízení na tukové bloky je určeno pro tavení zmrazených pevných bloků živočišného nebo rostlinného tuku a jejich udržování v roztaveném stavu při definované teplotě.
- Velká plocha tavicí mřížky zajišťuje efektivní přenos tepla
- Speciální tvar mřížky umožňuje současné řezání a tavení tukových bloků
- Vysoká univerzálnost v přizpůsobení chladicího média a jeho zdroje
- Zrcadlový povrch mřížky pro snadné čištění a zachování vysoké hygieny
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
NorMelter C je kompaktní zařízení určené k tavení a udržování rostlinných a živočišných tuků v tekutém stavu.
- Využívá parní ohřev a je ideální pro potravinářský, kosmetický a farmaceutický průmysl.
- Ruční nakládání bloků tuku na tavicí mřížku
- Vhodné pro široké spektrum tuků
- Kompaktní a hygienický design z AISI 304
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Geometric volume: 100 l
MixMelter je vysoce výkonné zařízení určené pro intenzivní tavení zmrazených nebo pevných bloků tuků a dalších viskózních produktů.
- Je vybaveno míchacím systémem a speciální tavicí mřížkou pro efektivní a energeticky úsporné zpracování.
- Jednoduchý design, minimální počet spojů, snadná obsluha
- Rychlé a rovnoměrné tavení díky efektivní cirkulaci tepla a míchacímu systému
- Flexibilita použití, zařízení je vhodné pro různé druhy tuků, mastí, čokolády a dalších produktů
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 24/ 48
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 200 l
Tavič tukových bloků Fastmelter označuje zařízení s periodickou činností pro tavení másla a jiných zmrazených tuků v potravinářském průmyslu.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
Cena je uvedena bez gastronádob
Tuto celonerezovou vodní lázeň používejte k postupnému ohřívání nebo vaření. Zařízení je vybaveno praktickým vypouštěcím kohoutem pro snadné vyprázdnění nádoby a je vhodné pro použití s gastronádobami.
- Kompaktní instalace
- Jednoduché ovládání
- Bezpečný provoz
- Široká škála aplikací
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Napětí: 220-230V
