Chaudière à chaleur / Cuisinière professionnelle REH
Les chaudières à chaleur sont conçues pour produire des saucisses, des jambons et de l'offal. Technologie pour des performances et une hygiène supérieures.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Ce matériel de cuisson de restauration collective est fabriqué selon quatre types d'alimentation : huile, gaz, électricité et vapeur.
Les cuisinières de restauration sont conçues pour fonctionner en mode automatique en utilisant le contrôleur pour contrôler le processus technologique.
AVANTAGES D'UNE CHAUDIÈRE / D'UN CUISEUR PROFESSIONNEL :
Les chaudières à chaleur sont alimentées au fioul, au gaz ou à l'électricité et sont dotées d'une double enveloppe thermique. Dans le cas d'une chaudière à alimentation électrique, les éléments chauffants sont remplis de mazout et le transfert de chaleur s'effectue par l'intermédiaire d'une double enveloppe thermique s2. L'utilisation d'une double enveloppe thermique présente deux avantages :
- Le premier avantage est que le produit ne brûle pas.
- Le deuxième avantage est que l'huile se refroidit plus lentement, de sorte que, dans le travail quotidien, elle part d'une température plus élevée que la température ambiante, ce qui lui permet de se réchauffer plus rapidement.
Lors de la fonte du saindoux dans les chaudières, un bras rotatif est utilisé pour mélanger le produit pendant le processus. Les dimensions extérieures peuvent être modifiées en fonction des besoins du client. Double enveloppe chauffée remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2. 3 x mesure de la température : huile, eau, construction par lots, panier entièrement en acier inoxydable.
CUISEUR COMMERCIAL 300L
- moyen d'approvisionnement : électricité, vapeur, pétrole, gaz
- puissance installée (kW) : 15
- alimentation électrique (V/Hz) : 3x400/50
- dimensions externes [LxLxH mm] 600x1300x1100
- contrôleur : mikster INDU 50
- Raccordement à l'eau : 1/2 pouce
- Les dimensions extérieures peuvent être modifiées en fonction des besoins du client.
ÉQUIPEMENT DE CUISINE POUR LA RESTAURATION 400L
- moyen d'approvisionnement : électricité
- Puissance installée (kW) : 25
- alimentation électrique (V/Hz) : 3x400/50
- dimensions [mm] 1300x1250x1050
- contrôleur : mikster INDU 50
- Raccordement à l'eau : 1/2 pouce
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Raccordement à l'eau : 3/4''
MACHINE DE CUISSON PAR LOTS 500L
- moyen d'approvisionnement : électricité
- puissance installée (kW) : 30 kW
- alimentation électrique (V/Hz) : 3x400/50
- dimensions [mm] 1450x1250x1050
- contrôleur : Mikster INDU 50 (entre autres fonction de la minuterie, qui permet de régler le temps de
- début de la cuisson)
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- 3 x mesure de la température : huile, eau, lot
- un panier entièrement en acier inoxydable
ÉQUIPEMENT DE CUISINE PROFESSIONNELLE 600L
- dimensions extérieures - 1600x1250x1050mm
- microcontrôleur : Mikster INDU 50
- mesure de trois températures (huile, eau, lot)
- température maximale de l'huile : 140 C
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Capacité de l'enveloppe thermique : 200 L
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- évacuation de l'eau : 2
CUISEUR PROFESSIONNEL BASCULANT 800L 
- external dimensions - 1900x1250x1050mm
- moyen de chauffage - électricité
- Puissance de chauffage - 50 kW
- microcontrôleur : Mikster INDU 50
- mesure de trois températures (huile, eau, lot)
- température maximale de l'huile : 140 C
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- Capacité de l'enveloppe thermique : 250 L
CHAUDIÈRE À PANIER BASCULANT 1000L
- external dimensions - 2100x1250x1050 mm
- Puissance de chauffage - 60 kW
- microcontrôleur : Mikster INDU 50
- mesure de trois températures (huile, eau, lot)
- température maximale de l'huile : 140 C
- Raccordement à l'eau : 3/4''
- Double enveloppe thermique remplie d'huile de chauffage Shell Heat Transfer Oil S2
- Capacité de l'enveloppe thermique : 300 L
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consommation de vapeur, kg/h: 2x70 2x100
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- Matériau: Acier inoxydable
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Le blancher est principalement destiné à blanchir des produits grumeleux tels que les champignons et les légumes.
Le prix dépend des options choisies.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le cuiseur à vapeur est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats lactés, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, prêts à cuire, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur.
L'appareil de cuisson n'est pas adapté au rôtissage ou à la cuisson au four.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consommation de vapeur, kg/h: 50 60 70 90
La gazinière est destinée à être utilisée dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats à base de lait, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour chauffer ou cuire à la vapeur. Ce matériel de cuisson ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
Cuves atmosphériques universelles pour la transformation des produits alimentaires. Une large gamme de volumes, de 100 à 900 litres, vous permet de choisir le modèle qui vous convient le mieux pour votre production, quelle que soit son échelle. Large éventail d'applications.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
Le cuiseur atmosphérique basculant est conçu pour la cuisson homogène et le mélange de sauces, smoothies, confitures, pâtes à tartiner, soupes, pâtes, yaourts, crèmes glacées, desserts au lait caillé, mousses, masses pâtissières aériennes, crèmes pâtissières, garnitures pour bonbons, gaufres, petits pains, chocolat, pain d'épices, biscuits, muffins, petits pains, pastila, guimauves, meringues, marshmallows, pâtes brassées, génoises.
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- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 300l
- Tension: 380-400V
- Geometric volume: 330
- Dimensions, mm: 1700x1030x1500
Cette marmite de qualité supérieure est alimentée au gaz et a une capacité de 120 litres. Elle est idéale pour préparer une grande variété de plats.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 120l
- Volume de travail: 100
Ensemble complet d'équipements pour le traitement des haricots écossés et la production d'une base de soja d'une capacité de 800 à 1000 litres par heure.
- Productivité: 800 l/h
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
Un évaporateur sous vide est un dispositif utilisé pour évaporer des liquides à des températures plus basses en créant un environnement sous vide, qui réduit le point d'ébullition du liquide et permet une évaporation efficace sans dégradation thermique des matériaux sensibles. Volume de travail jusqu'à, l : 1900 l.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: up to 1900 l
Cuve de cuisson avec un fond en acier inoxydable AISI 316. Capacité de 150 litres.
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Cette marmite universelle équipée d'un générateur de vapeur intégré jusqu'à 0,5 bar, d'un agitateur à cadre et d'un système d'inclinaison et de déchargement automatique est une solution pratique et sûre pour le traitement de divers produits liquides en grandes quantités.
- Conception sécurisée avec double enveloppe (duplicateur) et enveloppe extérieure isolée
- Chauffage intensif de la vapeur à travers la double enveloppe grâce au générateur de vapeur électrique intégré
- Système automatique d'inclinaison et de déchargement à plusieurs niveaux
- Agitateur à cadre pour dissoudre, mélanger et pétrir les ingrédients
- Déchargement du produit sur des chariots roulants grâce à l'axe incliné décalé
- Chauffage: Mixte
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 13,5
Cette bouilloire électrique, équipée d'un système d'agitation et d'un basculement manuel, convient à une large gamme d'applications dans la production alimentaire, les cuisines professionnelles, les restaurants, les cafétérias et les établissements de restauration. Elle possède un châssis indépendant en acier inoxydable et un système de chauffage électrique intensif intégré avec un fond multicouche, assurant une répartition homogène de la chaleur.
- Chauffage électrique intégré de 2,6 kW ou, en option, de 6,5 kW
- Système de basculement et de vidange manuel avec 8 positions de travail et un angle d'inclinaison maximal de 110° pour une vidange complète
- Enveloppe extérieure isolée par air retenant la chaleur pour une meilleure efficacité thermique
- Couvercle amovible avec système de mélange intégré, facile à retirer pour un nettoyage en quelques secondes
- Dispositif de mélange avec racleurs en acier inoxydable (en option) pour les cuissons à haute température
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Heating power, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18
L'unité de cuisson et de concentration sous vide est conçue pour concentrer les produits à basse température (environ 60 degrés) dans un réacteur à environnement déchargé afin de préserver la couleur, la valeur nutritionnelle et les substances utiles des produits. Les unités d'évaporation et de concentration sont souvent utilisées lors de la cuisson de confitures, de sauces, ainsi que de concentrés de fruits et de légumes. Le concentrateur sous vide permet de faire bouillir et de concentrer des produits sensibles à la chaleur sans endommager ou détruire leur structure ou leurs protéines, comme le lait.
- Conception inclinée - permet un mélange par gravité, ce qui est 40 % plus efficace que d'habitude
- Vidange rapide et à 100 % de la cuve grâce à la conception inclinée pendant que le mélangeur est en marche
- Veste de chauffage/refroidissement (duplicateur) autour de la cuve de travail et du fond
- Norme d'hygiène élevée - la vanne de sortie est située au point hydraulique le plus bas du réacteur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
La chaudière universelle avec homogénéisateur intégré est conçue pour mélanger, chauffer, cuire et homogénéiser efficacement les produits destinés aux industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques, tels que les confitures, les marmelades, les sirops, les jus de fruits, les nectars, les bières, les crèmes, les pommades, les savons et bien d'autres encore.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
Le cuiseur à vis automatique est conçu pour cuire ou blanchir divers produits alimentaires en continu, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pendant la production.
- Chauffage: Mixte
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
La marmite à vide est conçue pour être utilisée dans les établissements de restauration publique (restaurants, hôtels, sociétés de restauration) et les petites entreprises manufacturières. Cet équipement permet de faire bouillir, blanchir, frire, évaporer, pasteuriser, mélanger ou remuer.
- Un dispositif multifonctionnel unique
- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
- Version laboratoire d'une friteuse sous vide
- Système intégré de condensation et d'élimination secondaire de la vapeur
- Chauffage électrique intense
- Panier sectionnel avec couvercle
- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume d'huile: 8l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et tous les types d'établissements de restauration.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
La cuve de cuisson sous vide permet de cuire les produits à basse température, préservant ainsi leur couleur, leur goût et leurs nutriments naturels.
L'équipement sous vide est utilisé pour la cuisson de confitures, sauces et concentrés de fruits et légumes de qualité supérieure.
- Conception inclinée
- Vidange efficace
- Normes d'hygiène élevées
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie