Cuiseur à bascule avec mélangeur

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Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

La conception innovante de ce système intègre parfaitement le brassage continu pendant la cuisson et la décharge efficace qui s'ensuit dans les chariots de réception, en maintenant une hauteur constante du bec de décharge par rapport au sol.

Les lames de mélange sont personnalisables pour s'adapter aux différents types de produits. L'automatisation des paramètres de cuisson améliore la qualité du produit final et réduit considérablement le personnel de cuisine nécessaire.

Cuve de cuisson

Fond en acier inoxydable poli AISI 316
Parois en acier inoxydable AISI 304

Couvercle

Couvercle équilibré en acier inoxydable AISI 304 avec poignée résistante à la chaleur

Duplicateur

Le fond et les parois de la gaine sont en acier inoxydable AISI 304.

Mécanisme de basculement

Basculement automatique grâce à un mécanisme d'actionnement électrique ou hydraulique
Arrêt automatique en cas de dommage
Bouton de descente et de montée
Alimentation électrique : 400V - 3N - 50Hz
Contrôlé par un automate dédié et un moniteur série

Système de mélange

Mélangeur avec vitesse réglable et inversion automatique
Bras radiaux ou lames de raclage en acier inoxydable
Insert en céramique Teflon
Le mélangeur peut être facilement retiré pour le nettoyage ou l'entretien.

Cadre de support et panneaux

Cadre en acier inoxydable
Isolation thermique en fibre céramique haute densité 64/128
Panneaux en acier inoxydable avec une fine finition satinée

Capacités disponibles

Modèle 200L
Modèle 300L
Modèle 500L

OPTIONS DE CHAUFFAGE

Chauffage indirect à la vapeur
Chauffage électrique indirect
Chauffage indirect au gaz

Système de chauffage - version gaz indirect

Chauffage par brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
Grille d'aération
Jeu de buses pour différents types de gaz
Système automatique d'arrêt des brûleurs lors du basculement
Contrôle du niveau d'eau de la jaquette robinets max/min avec option de remplissage automatique
Contrôle de la pression de l'enveloppe par une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre.
Option d'évacuation automatique de l'air à l'intérieur du duplicateur

Version électrique indirecte

Chauffage par éléments chauffants INCOLOY avec régulateur de puissance réglable
Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe
Contrôle du niveau d'eau de la jaquette robinets max/min avec option de remplissage automatique
Contrôle de la pression de l'enveloppe avec un pressostat de travail et une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre.
Alimentation électrique standard : 400V - 3N - 50Hz

Version vapeur indirecte

Chauffage à la vapeur (provenant de la propre source de l'utilisateur) avec une vanne d'étranglement permettant une entrée progressive de la vapeur.
Contrôle de la pression de l'enveloppe par une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, une soupape à vide et un manomètre. (Un générateur de vapeur peut être proposé séparément comme source de vapeur pour l'option de chauffage indirect à la vapeur).

tilting pans with mixer for industrial cooking table