Productiesysteem voor mayonaise, mosterd en ketchup

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Het uitrustingscomplex heeft een universeel karakter, omdat het een breed scala aan technologische functies mogelijk maakt. Daarom kan het gebruikt worden voor de productie van yoghurt, room, zure room, mayonaise, ketchup en andere sauzen, maar ook voor vegetarische producten op basis van noten, soja en rijst.

Omvat:

• Universele atmosferische reactor - kookketel
• Inline homogenisator
• Geschraapte warmtewisselaar
• Accumulator voor doseren

UNIVERSELE ATMOSFERISCHE REACTOR - KOOKKETEL

De atmosferische reactor staat op een ondersteunende structuur en is uitgerust met een frame-menger met een elektrische aandrijving, een in secties te openen bovenlichaam/luik, een verwarmingsdubbelaar tot 0,5 bar, thermische isolatie en een externe hygiënische behuizing, een verwarmingssysteem en een circulatiesysteem met een inline homogenisator, leidingen met een kegelbelasting in de stroom en mechanische kleppen voor het aanpassen van het werkcircuit.

Met deze apparatuur kunt u de volgende functies uitvoeren:

• warmtebehandeling / koken / pasteurisatie
• roeren / mengen
• homogenisatie

Technische specificaties:

• Volume - 300/600 l
• Aandrijfvermogen menginrichting - 1,5 kW (geschikt voor het verwerken van dikke en viskeuze en bijzonder stroperige producten).
• Het vermogen van het verwarmingssysteem is 18 kW, met een boiler van 600 l is er geen ingebouwde verwarming, deze kan apart worden aangeboden. (Het wordt aanbevolen om gedemineraliseerd water als verwarmingsmedium te gebruiken).
• Materiaal - AISI 304
• De eenheid kan achteraf worden uitgerust met een pneumatische hefinrichting voor het bovenlichaam, Teflon roerschrapers, CIP-reinigingskoppen.
• Uitloop-/circulatieleidingen - DN50, bij 600 l-versie - DN65

Een handig kenmerk van deze installatie is een kegel voor het laden van extra ingrediënten tijdens bedrijf, de toevoer van droge componenten in de stroom verbetert het bevochtigen en mengen van poeders in de totale massa.

INLINE HOMOGENISATOR ULTRA SHEAR

Het is een roterende homogenisator met hoge snelheid voor het creëren van stabiele emulsies, die gebruikt wordt voor het combineren en homogeniseren van vette, natte en droge componenten. Uitgerust met speciale messen en tanden op de rotor en stator. Bij de productie van emulsies kan het een fractiegrootte tot 1 micrometer bereiken. De homogenisator heeft ook de functie van een pomp, zoals een roterende pulsatie-eenheid. Hij wordt geïnstalleerd in het externe circulatiecircuit van de universele atmosferische reactor. De hoge rotorsnelheid zorgt voor het mengen, terwijl het hoge vacuüm ervoor zorgt dat vloeistoffen/mengsels in de rotor/stator worden gepompt. De centrifugaalkracht drijft het product langs de omtrek van het werkgedeelte van de homogenisator, waar het mengen plaatsvindt. Het product wordt op hoge snelheid intensief gemengd, waarna het via de gaten in de stator in de pijpleiding terechtkomt.

Technische specificaties:

• Aandrijfvermogen elektromotor - 2,2 kW, met 600 l wijziging van het complex - 7,5 / 15 kW (optioneel)
• Snelheid - 3000 rpm
• Inlaat - DN50, bij versie 7,5/15 kW homogenisator - DN65
• Uitlaat - DN32, bij versie 7,5/15 kW homogenisator - DN50
• Uitgerust met een koelsysteem met open mechanische afdichting. Gebruik water met een inlaatdruk van 3-3,5 bar als warmtedrager.
• Kan worden uitgerust met een externe beschermkap van geborsteld roestvrij staal.

GESCHRAAPTE WARMTEWISSELAAR

Dit is een speciale warmtewisselaar voor dikke en viskeuze producten, uitgerust met een verwarmings-/koeldubbelaar voor een koelmiddel tot 0,5 bar, een mengapparaat met teflonschrapers. Het product wordt in de warmtewisselaar geladen met behulp van een speciale pomp voor dikke en viskeuze producten (technische parameters en type worden individueel gekozen op basis van de eigenschappen van het product). De warmtewisselaar kan zowel verticaal als horizontaal gefabriceerd worden. Voor dit complex hebben we een model geproduceerd met een warmtewisselend oppervlak van 0,6 m2. De warmtewisselaar is een complex thermomechanisch systeem dat bestaat uit een stationaire cilindrische warmtewisselaar met een centrale beweegbare as. Aan de as zijn teflon bladen/schrapers bevestigd die het product van de cilinderwanden schrapen en zo de efficiëntie van de warmteoverdracht verbeteren. Het product (verticale versie) komt de warmtewisselaar binnen via de onderste inlaat en beweegt zich omhoog door de pijp. In dit geval voert de bron van de externe koelvloeistof de koelvloeistof (warme of koude vloeistof) in de "mantel", die het product indirect verwarmt of koelt. Het product beweegt in tegenstroom ten opzichte van de beweging van het koelmiddel. De efficiëntie van de warmteoverdracht wordt bereikt door de circulatiesnelheid van het koelmiddel. Het verwarmde/gekoelde product wordt via de bovenste uitlaat van de warmtewisselaar afgevoerd. Als het product nog niet voldoende verwarmd of gekoeld is, gaat de terugslagklep open en wordt het hele proces herhaald. De producttemperatuur kan worden geregeld met een analoge thermometer die zich boven op de warmtewisselaar bevindt. Het wordt aanbevolen om een frequentieomvormer te installeren om de rotatiesnelheid van het roerwerk te regelen.

Technische specificaties:

• Aandrijfvermogen mixer - 0,75 kW
• Warmtewisselingsoppervlak - 0,6 m2
• "duplicator" voor de koelvloeistof - tot 0,5 bar, de koelvloeistofbron wordt niet meegeleverd.

Bij de 600-liter versie van het complex worden 2 geschraapte warmtewisselaars in serie geïnstalleerd.

DOSERING TANK

Ontworpen voor het ontvangen van het eindproduct en voor verdere dosering, uitgerust met een uitlaatklep aan de onderkant van de container, evenals een langwerpige ondersteunende structuur, waardoor u een container voor verpakking onder de uitlaat kunt installeren. Het bestaat uit de atmosferische reactor uitgerust met een roerinrichting met elektrische aandrijving.

Technische specificaties:

• Inhoud 300/600 l
• Aandrijfvermogen mixer - 0,75 kW / 1,5 kW (vermogen is afhankelijk van de dichtheid en viscositeit van het eindproduct)
• Kan achteraf worden uitgerust met Teflon schrapers en een frequentieomvormer om de rotatiesnelheid van het roerwerk, temperatuursensor en meer aan te passen.