Горчица, кетчуп, майонез, комплекс оборудования

Комплекс оборудования имеет универсальный характер, так как позволяет производить широкий спектр технологических функций, поэтому может использоваться для производства йогурта, кремов, майонеза, кетчупа и других соусов, либо вегетарианских продуктов на основе сои и риса.

Включает в себя:

• универсальный атмосферный реактор-варочный котел
• инлайн гомогенизатор
• скребковый теплообменник
• накопитель для дозирования

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ АТМОСФЕРНЫЙ РЕАКТОР-ВАРОЧНЫЙ КОТЕЛ

Представляет собой атмосферный реактор на несущей конструкции, оборудованный рамным перемешивающим устройством с электроприводом, секционно открывающимся верхним корпусом/люком, "рубашкой" обогрева до 0,5 Бар, теплоизоляцией и внешним гигиеническим кожухом, нагревательной системой, системой циркуляции с инлайн гомогенизатором, обвязкой с конусом загрузки в поток, механическими вентилями для регулировки контура работы.

Это оборудование позволяет осуществлять следующие функции:

• теплообработки/ варки/ пастеризации
• перемешивания/ смешивания
• гомогенизации 
• различных ингредиентов. 

Технические параметры:

• Объем - 300/ 600 л
• Мощность привода перемешивающего устройства - 1,5 кВт (подходит для переработки густых и вязких и особо вязких продуктов).
• Мощность нагревательной системы - 18 кВт, при 600 л котле нет встроенного нагрева, предлагается отдельно.
• В качестве теплоносителя рекомендуется использовать деминерализованную воду.
• Материал - AISI 304
• Установка может быть дооборудована пневматическим подъемом верхнего корпуса, тефлоновыми скребками перемешивающего устройства, CIP/СИП головками для мойки.
• Выпусное отверстие/ трубопроводы системы циркуляции - DN50, при 600 л версии - DN65

Особенностью данной установки является конус для загрузки дополнительных ингедиентов во время работы, подача сухих компонентов в поток улучшает смачивание и замешивание порошков в общую массу.

ИНЛАЙН ГОМОГЕНИЗАТОР ULTRA SHEAR

Представляет собой высокоскоростной гомогенизатор роторного типа для создания стойких эмульсий, используется для соединения и гомогенизации жировых, мокрых и сухих компонентов. Оборудован специальными ножами, зубами на роторе и статоре. При производстве эмульсий может достигать размер фракции до 1 микрометра. Гомогенизатор также выполняет функцию насоса, как роторно-пульсационная установка. Установлен во внешний циркуляционный контур универсального атмосферного реактора. Высокая скорость вращения ротора обеспечивает смешивание, а сильное разрежение обеспечивает перекачку жидкостей/смесей в ротор/статор. Центробежная сила приводит в движение продукт по линии окружности рабочей части гомогенизатора, где происходит перемешивание. Продукт интенсивно перемешивается на высокой скорости, после чего поступает в трубопровод через отверстия в статоре. 

Технические параметры:

• Мощность привода электромотора - 2,2 кВт, при 600 л модификации комплекса - 7,5/15 кВт (на выбор)
• Скорость - 3000 об/мин
• Входное отверстие - DN50, при 7,5/15 кВт версии гомогенизатора - DN65
• Выходное отверстие - DN32, при 7,5/15 кВт версии гомогенизатора - DN50
• Оборудован открытой системой охлаждения торцевого уплотнения. В качестве теплоносителя использовать воду с входным давлением 3-3,5 Бар.
• Может быть оборудован внешним защитным кожухом из шлифованной нержавеющей стали.

СКРЕБКОВЫЙ ТЕПЛООБМЕННИК

Представляет собой специальный теплообменник для густых и вязких продуктов, оборудованный рубашкой обогрева/охлаждения под теплоноситель до 0,5 бар, перемешивающим устройством с тефлоновыми скребками. Загрузка продукта в теплообменник производится с помощью специального насоса для густых и вязких продуктов (технические параметры и тип выбирается дополнительно на основании свойств продукта). Теплообменник производится в вертикальном или горизонтальном исполнении. Мы производим модель с площадью теплообмена 0,6 м2 для данного комплекса. Теплообменник представляет собой сложную термомеханическую систему, состоящую из стационарного теплообменника, имеющего цилиндрическую форму с центральным подвижным валом. К валу прикреплены тефлоновые ножи/сребки, которые стирают продукт со стенок цилиндра и тем самым повышают эффективность теплопередачи. Продукт (в вертикальном исполнении) подается в теплообменник через нижний вход и движется вверх по трубе. При этом источник экстернего теплоносителя подает теплоноситель (теплую или холодную жидкость) в "рубашку", которая опосредованно нагревает продукт или охлаждает. Продут движется в противотоке относительно движения теплоносителя. Эффективность теплопередачи достигается за счет скорости циркуляции теплоносителя. Нагретый/охлажденный продукт выгружается через верхний выход теплообменника. Если продукт еще недостаточно нагрет либо охлажден, клапан обратной связи открывается и весь процесс повторяется. Температуру продукта можно контролировать по аналоговому термометру, расположенному в верхней части теплообменника. Рекомендуется установить преобразователь частоты для регулировки скорости вращения перемешивающего устройства.

Технические параметры:

• Мощность привода перемешивающего устройства - 0,75 кВт
• Площадь теплообмена - 0,6 м2
• "Рубашка" под теплоноситель - до 0,5 Бар, источник теплоносителя не входит в комплект поставки.
• При 600 литровой версии комплекса устанавливается последовательно 2 скребковых теплообменника.

НАКОПИТЕЛЬ ДЛЯ ДОЗИРОВАНИЯ

Предназначена для приема готового продукта и дальнейшего дозирования, оборудована выпускным клапаном в нижней части емкости, а также удлиненной несущей конструкцией, что позволяет установить под выпуск тару для фасовки. Представляет собой атмосферный реактор, оборудованный перемешивающим устройством с электроприводом.

Технические параметры:

• Объем 300/ 600 л
• Мощность привода перемешивающего устройства - 0,75 кВт/ 1,5 кВт (мощность зависит от густоты и вязкости конечного продукта)
• Может быть дооборудован тефлоновыми скребками и преобразователем частоты для регулировки скорости вращения перемешивающего устройства, датчикои температуры и многим другим.