Univerzálne zariadenie na výrobu majonézy, horčice, kečupu

Komplex zariadení má univerzálny charakter, nakoľko umožňuje široké spektrum technologických funkcií, preto ho možno použiť na výrobu jogurtov, smotán, krémov, majonéz, kečupov a iných omáčok, ale aj vegetariánskych produktov na báze orechov, sóje a ryže.

Zahŕňa:

• Univerzálny atmosférický reaktor - digestor
• Inline homogenizátor
• Škrabkový výmenník tepla
• Akumulátor na dávkovanie

UNIVERZÁLNY ATMOSFÉRICKÝ REAKTOR - VARNÝ KOTOL

Atmosférický reaktor osadený na nosnej konštrukcii je vybavený rámovým miešadlom s elektrickým pohonom, sekciovo otvárateľným horným krytom / poklopom, ohrievacím duplikátorom do 0,5 bar, tepelnou izoláciou a vonkajším hygienickým plášťom, vykurovacím systémom a cirkulačným systémom s inline homogenizátorom, potrubím s kužeľovým zaťažením do prúdu ako aj mechanickými ventilmi pre nastavenie pracovného okruhu.

Toto zariadenie vám umožňuje vykonávať nasledujúce funkcie:

• tepelné spracovanie / varenie / pasterizácia
• miešanie / šľahanie
• homogenizácia

Technické špecifikácie:

• Objem - 300/600 l
• Výkon pohonu miešacieho zariadenia - 1,5 kW (vhodné na spracovanie hustých, viskóznych a vysoko viskóznych produktov).
• Výkon ohrievacieho systému je 18 kW, pri 600-litrovej verzii bojleru nie je zabudovany interny ohrevny system, ale je možné ho ponuknuť samostatne. (Ako termalne médium sa odporúča používať demineralizovanú vodu.)
• Materiál - AISI 304
• Jednotku je možné dodatočne vybaviť pneumatickým zdvíhaním hornej časti konštrukcie, teflónovými škrabkami miešadla a čistiacimi hlavami CIP.
• Výtokový ventil / cirkulačné potrubie - DN50, pri 600 l verzii - DN65

Užitočnou vlastnosťou tohto zariadenia je kužeľ na nakladanie ďalších prísad počas prevádzky. Prívod suchých komponentov do prúdu zlepšuje zmáčanie a zmiešanie práškov do celkovej hmoty.

INLINE HOMOGENIZÁTOR ULTRA SHEAR

Je to vysokorýchlostný rotačný homogenizátor určený na vytváranie stabilných emulzií, ktorý sa používa na spájanie a homogenizáciu tukových, mokrých a suchých komponentov. Zariadenie je vybavené špeciálnymi nožmi, zubami na rotore a statore. Pri výrobe emulzií sa môže dosahovať veľkosť frakcie až 1 mikrometer. Homogenizátor taktiež plní funkciu čerpadla, ako rotačno pulzačná jednotka inštalovana vo vonkajšom cirkulačnom okruhu univerzálneho atmosférického reaktora. Vysoká rýchlosť rotora zaisťuje miešanie, zatiaľ čo vysoká ťahá zabezpečuje čerpanie tekutín/zmesi do rotora/statora. Odstredivá sila poháňa produkt po obvode pracovnej časti homogenizátora, kde dochádza k miešaniu. Produkt sa intenzívne mieša pri vysokej rýchlosti, po ktorej vstupuje do potrubia cez otvory v statore.

Technické špecifikácie:

• Výkon elektromotora - 2,2 kW, pri 600 l úprave komplexu - 7,5 / 15 kW (voliteľné)
• Rýchlosť - 3000 ot./min
• Prívod - DN50, s verziou homogenizátora 7,5/15 kW - DN65
• Výstup - DN32, s verziou homogenizátora 7,5/15 kW - DN50
• Vybavený chladiacim systémom s otvorenou mechanickou upchávkou. Ako nosič tepla použite vodu so vstupným tlakom 3-3,5 bar.
• Môže byť vybavený vonkajším ochranným krytom vyrobeným z brúsenej nehrdzavejúcej ocele.

ŠKRABKOVÝ VÝMENNÍK TEPLA

Ide o špeciálny výmenník tepla pre husté a viskózne produkty, vybavený duplikátorom ohrevu/chladenia pre termalnu kvapalinu do 0,5 baru a miešacím zariadením s teflónovými škrabkami. Produkt sa do výmenníka tepla naplní pomocou špeciálneho čerpadla pre husté a viskózne produkty (technické parametre a typ sa vyberajú individuálne na základe vlastností produktu). Výmenník tepla môže byť vyrobený vo vertikálnej aj horizontálnej polohe. Pre tento komplex sme navrhli model s teplovýmennou plochou 0,6 m2. Výmenník tepla je komplexný termomechanický systém pozostávajúci zo stacionárneho valcového výmenníka tepla s centrálnym pohyblivým hriadeľom. Na hriadeli sú pripevnené teflónové čepele/škrabky, ktoré zoškrabávajú produkt zo stien valca a tým zlepšujú účinnosť prenosu tepla. Produkt (pri vertikálnej verzii) vstupuje do výmenníka tepla cez spodný valec a pohybuje sa hore potrubím. V tomto prípade zdroj externého ohrevu/chladiva dodáva termalnu (teplú alebo studenú) kvapalinu do "plášťa", ktorý nepriamo ohrieva alebo ochladzuje produkt. Produkt sa pohybuje v protiprúde vzhľadom na pohyb termalnej kvapaliny. Účinnosť prenosu tepla sa dosahuje vďaka rýchlosti cirkulácie chladiacej kvapaliny. Ohriaty/ochladený produkt sa vypúšťa cez horný výstup výmenníka tepla. Ak produkt ešte nie je dostatočne zohriaty alebo vychladený, otvorí sa spätný ventil a celý proces sa zopakuje. Teplotu produktu je možné regulovať analógovým teplomerom umiestneným na vrchu výmenníka tepla. Odporúča sa nainštalovať frekvenčný menič na riadenie rýchlosti otáčania miešadla.

Technické špecifikácie:

• Výkon pohonu mixéra - 0,75 kW
• Výmenná plocha - 0,6 m2
• "duplikátor" na chladiacu/ohrievaciu kvapalinu - do 0,5 bar, zdroj termalnej kvapaliny nie je súčasťou dodávky, ale môžu sa objednať zvlášť.

Pri 600 litrovej verzii komplexu sú sériovo inštalované 2 výmenníky tepla so škrabaným povrchom.

DÁVKOVACIA NÁDRŽ

Určená na príjem hotového produktu a na nasledne dávkovanie, vybavené výstupným ventilom na dne nádoby, ako aj predĺženou nosnou konštrukciou, ktorá umožňuje inštalovať nádobu na balenie pod výstupom. Pozostáva z atmosférického reaktora vybaveného miešacím zariadením s elektrickým pohonom.

Technické špecifikácie:

• Objem 300/600 l
• Výkon pohonu miešačky - 0,75 kW / 1,5 kW (výkon závisí od hustoty a viskozity konečného produktu)
• Možno dodatočne vybaviť teflónovými škrabkami a frekvenčným meničom na nastavenie rýchlosti otáčania miešadla, snímača teploty a ďalších.