SPRZĘT DO GOTOWANIA
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Sprzęt do gotowania jest jedną z najbardziej rozbudowanych kategorii sprzętu w przemyśle spożywczym. Jednostki do gotowania są wykorzystywane zarówno w profesjonalnych kuchniach (restauracje, ciemne kuchnie, firmy cateringowe), jak i w produkcji żywności. Obróbka cieplna surowców jest najczęstszym procesem technologicznym w produkcji żywności.
W zależności od czasu przetwarzania, kocioł do gotowania może być używany do:
- Blanszowania
- Gotowania
- Gotowania
- Zagęszczania
- Mieszania
- Chłodzenia
- Rozpuszczania
- I wiele więcej
Główną cechą klasyfikacyjną sprzętu do gotowania jest możliwość jego wykorzystania w linii przetwórczej, dlatego kotły do gotowania są zazwyczaj dzielone na:
- sprzęt do gotowania wsadowego i
- sprzęt do gotowania ciągłego.
Kotły do gotowania wsadowego to urządzenia do gotowania żywności o określonej objętości, służące do przetwarzania surowców w partiach odpowiadających wydajności sprzętu.
W międzyczasie, jednostki do gotowania ciągłego przetwarzają produkt, przemieszczając go przez system bez konieczności zatrzymywania sprzętu, umożliwiając regularne załadowywanie i rozładowywanie surowców. Tego typu typy są stosowane w liniach produkcyjnych o dużej wydajności.
Drugą, równie ważną zasadą podziału i klasyfikacji sprzętu do gotowania jest ciśnienie, pod jakim produkty są poddawane obróbce cieplnej, na podstawie którego rozróżnia się następujące kategorie:
- kotły atmosferyczne
- kotły próżniowe
- kotły ciśnieniowe
Większość proponowanych kotłów to atmosferyczne aparaty spożywcze o działaniu okresowym, w których proces gotowania, wrzenia lub zagęszczania odbywa się pod ciśnieniem atmosferycznym, czyli ciśnieniem otoczenia.
Do specjalnych typów kotłów do gotowania zalicza się te, które umożliwiają przetwarzanie produktów pod ciśnieniem niższym (próżnia) lub wyższym (kotły ciśnieniowe) niż atmosferyczne.
Próżnia pozwala obniżyć temperaturę wrzenia wody w zależności od głębokości rozrzedzonego środowiska; do przetwarzania w próżni zaleca się dodatkowo zainstalowanie skraplacza w celu usunięcia pary wtórnej i skroplenia jej z powrotem do wody.
Kocioł próżniowy bez skraplacza można wykorzystać do odkurzania po obróbce cieplnej - usuwania pęcherzyków powietrza z produktu, co zwiększa gęstość produktu, a co za tym idzie, jego trwałość poprzez usunięcie powietrza pasożytniczego zawierającego różne patogeny.
Przetwarzanie produktu pod ciśnieniem do 0,5 bara jest często stosowane w produkcji żywności, gdy konieczne jest zachowanie wszystkich soków wewnątrz produktu.
Urządzenia do gotowania żywności mogą się również różnić kształtem, obecnością i rodzajem urządzenia mieszającego, systemem przechylania, źródłem ciepła i czynnikiem chłodzącym.
Oferujemy kotły do gotowania żywności zarówno z wbudowanym ogrzewaniem, jak i z płaszczem (duplikatorem) dla czynnika chłodzącego do 0,5 bara (woda, para) lub z bezpośrednim wtryskiem pary do produktu.
Istnieją również specjalne wersje kotłów z urządzeniem mieszającym, które można zainstalować na płytach grzewczych (gazowych, elektrycznych, indukcyjnych). Osobną kategorię mogą również stanowić specjalne systemy, które umożliwiają zarówno podgrzewanie, jak i chłodzenie produktu za pomocą jednego urządzenia; takie systemy gotowania obejmują technologię Cook & Chill. Urządzenie to umożliwia, dzięki kilku niezależnym sekcjom, spójne wykonywanie funkcji grzania i chłodzenia z automatycznym przenoszeniem produktu z jednej sekcji do drugiej.
W celu zapewnienia równoległej i wydajnej pracy, niektóre urządzenia do gotowania wsadowego są również produkowane jako system podwójnego kotła, gdy dwa lub więcej kotłów może pracować jednocześnie na jednej konstrukcji nośnej, wykorzystując jeden obwód cyrkulacyjny.
Kotły grzewcze są przeznaczone do produkcji kiełbas, szynek i offal. Technologia zapewniająca doskonałą wydajność i higienę.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Kuchenka elektryczna jest przeznaczona do użytku w przemyśle spożywczym, szpitalach, gastronomii, w dużych kuchniach do przygotowywania zup, bulionów, makaronów, dań mlecznych, duszenia mięsa, ryb, warzyw, grzybów, mrożonych lub częściowo przygotowanych posiłków, podgrzewania lub gotowania na parze. Urządzenie nie nadaje się do smażenia ani pieczenia.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
- Objętość: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Podana cena obejmuje nieogrzewane stożkowe panele boczne
Patelnia typu WOK z bezpośrednim ogrzewaniem elektrycznym jest przeznaczona do szybkiej i intensywnej obróbki cieplnej produktów o maksymalnej temperaturze ogrzewania do 220 stopni. Sprzęt ten umożliwia smażenie, podsmażanie, duszenie, gotowanie i zagęszczanie różnych produktów, w tym gęstych i lepkich, dzięki ramowemu urządzeniu mieszającemu i automatycznemu systemowi przechylania do rozładunku produktu końcowego.
- Szybkie i wydajne nagrzewanie do 220 stopni
- Automatyczny system przechylania i rozładunku
- Czujniki otwarcia pokrywy dla bezpiecznej pracy
- Bezpieczny system odprowadzania pary na górnej pokrywie
- Pokrywa zatrzaskuje się w pozycji otwartej
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 45
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Moc całkowita, kW: 46
- Napięcie: 380-400V
Kociołki do gotowania pod ciśnieniem są przeznaczone do wysokowydajnej obróbki cieplnej szerokiej gamy produktów spożywczych w temperaturach do 110 °C i pod ciśnieniem do 0,5 bara.
- Ogrzewanie: Elektrycznością Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 220 l/ 500l/ 600l/
Kocioł browarniczy to zespół w kształcie dwóch garnków, w którym zintegrowana rama jest wbudowaną kadzią filtracyjną, zbiornikiem zacieru, jacuzzi, zlewem laboratoryjnym i panelem sterowania.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 1800l
Podana cena dotyczy podstawowej wersji instalacji bez dodatkowego wyposażenia.
Homogenizator próżniowy jest przeznaczony do szerokiego zakresu procesów, takich jak produkcja majonezu, ketchupu, różnych sosów, past i nadzień cukierniczych, produktów płynnych lub pastopodobnych o jednorodnej strukturze. Nadaje się również do produkcji różnych kremów, żeli, szamponów i innych produktów w przemyśle kosmetycznym.
- Wbudowany homogenizator dolny Ultra Shear
- Urządzenie mieszające z ruchomymi skrobakami
- Wersja uchylna dla łatwego rozładunku
- Szeroki zakres zastosowań
- W całości wykonany ze stali nierdzewnej klasy spożywczej AISI304/ AISI316 - opcja
- Kompaktowa konstrukcja
- Wiele dodatkowych opcji do wyboru
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 20l/ 50l
- Moc całkowita, kW: 2,3/ 2,4
- Napięcie: 220-230V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Homogenizator próżniowy VMG M to idealne rozwiązanie do produkcji partii pilotażowych i produkcji przemysłowej szerokiej gamy produktów małej i średniej produkcji. Cena zależy od zdolności produkcyjnej.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 100l
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
- Objętość robocza: 50-80l
Homogenizator próżniowy jest przeznaczony do ubijania majonezu, ketchupu, różnych sosów, past i nadzień cukierniczych, mleka skondensowanego, dżemów i marmolad, konserw, a także podobnych płynnych lub pastowatych produktów o jednorodnej strukturze.
- Homogenizator w zewnętrznej pętli cyrkulacyjnej
- Wbudowany system wytwarzania i utrzymywania podciśnienia
- Modułowa konstrukcja z licznymi opcjami
- Możliwość automatycznego dozowania składników (opcjonalnie)
- Do załadunku/rozładunku nie jest wymagana dodatkowa pompa
- Automatyczny system podnoszenia górnej pokrywy
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 650l
- Moc całkowita, kW: 13,5
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Kuchenka automatyczna przeznaczona do ciągłej produkcji wsadowej. Można gotować różne rodzaje żywności, takie jak makaron, ryż, warzywa, mięso itp. Opcje: bezpośrednie gotowanie na gazie, pośrednie gotowanie na parze lub bezpośrednie gotowanie elektryczne.
Cena zależy od wybranej opcji.
- Ogrzewanie: Elektrycznością Gazem Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 2x25
- Objętość: 2x135l 2x220l
- Zużycie pary, kg/h: 2x70 2x100
Przechylne patelnie z mieszadłami gotują produkt z ciągłym mieszaniem, a następnie odprowadzają żywność do wózków odbiorczych, zapewniając, że wylewka pozostaje na stałej wysokości od podłoża. Zaprojektowane dla branży cateringowej, dużych kuchni, stołówek szkolnych, restauracji i innych firm produkujących żywność.
- Ogrzewanie: Elektrycznością Gazem Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc silnika, kW: 0,75
- Moc grzewcza, kW: 24/ 36/ 48
- Objętość: 200l/ 300l/ 500l
- Zużycie pary, kg/h: 85 100 115
Automatyczne garnki przechylne, z bocznym podparciem pionowym, przeznaczone do gotowania potraw stałych, które są przenoszone przez przechylenie pojemnika. Opcje: gotowanie na parze, pośrednie elektryczne, pośrednie gazowe, bezpośrednie gazowe. Opcje pojemności: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
- Ogrzewanie: Elektrycznością Gazem Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Objętość: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Napięcie: 380-400V
Okrągły garnek do gotowania łączy w sobie zalety gotowania z automatycznym mieszaniem. Zaprojektowany dla branży gastronomicznej, kuchni szkolnych, restauracyjnych lub przemysłu spożywczego. Pojemność waha się od 100 l do 500 l. Dostępne opcje ogrzewania to gotowanie na parze lub pośrednie ogrzewanie elektryczne.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Objętość: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Ogrzewanie: elektryczne i parowe - kombinacja
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
Uniwersalny system gotowania i chłodzenia do przygotowywania dużych partii żywności, a następnie schładzania ich w celu zachowania ich struktury.
Cena zależy od wybranych opcji. Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o przesłanie zapytania.
- Ogrzewanie: Parą
- Materiał: Stal nierdzewna
- Objętość robocza: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
