PECE
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Pečicí trouby jsou určeny k rovnoměrnému vaření a pečení potravin suchým teplem.
Pečicí trouby, které jsou základem kulinářského umění, povyšují kuchařské umění na novou úroveň. Tyto všestranné a přesné spotřebiče jsou v potravinářském průmyslu nepostradatelné a hrají klíčovou roli při přeměně surovin na lahodné pokrmy. V tomto obsáhlém průzkumu se ponoříme do světa pečicích trub a odhalíme jejich funkce, výhody a využití v oblasti gastronomie.
Funkčnost pečicích trub
Pečicí trouby jsou navrženy pro kontrolované zahřívání, které zajišťuje rovnoměrné pečení a zvýraznění chuti. Fungují několika způsoby:
- Rovnoměrné vytápění: Pečicí trouby zajišťují rovnoměrné rozložení tepla pro rovnoměrné výsledky pečení.
- Karamelizace: Řízené zahřívání pomáhá karamelizovat cukry v potravinách, zvýrazňovat jejich chuť a vytvářet atraktivní texturu.
- Maillardova reakce: Pražení při specifických teplotách vyvolává Maillardovu reakci, která je zodpovědná za bohatou chuť a vůni spojenou s pražením.
Použití pečicích trub v gastronomii
Pečicí trouby mají své místo v různých kulinářských oborech:
- Maso: Pečicí trouby vynikají při pečení masa, vytvářejí šťavnatý vnitřek a křupavý vnějšek.
- Pekařství: Pečení chleba, pečiva a cukrovinek využívá přesného tepla pečicích trub.
- Zelenina: Pražení zvýrazní přirozenou sladkost a chuť zeleniny a vytvoří lahodné přílohy.
- Ořechy: Pražení ořechů zvýrazní jejich chuť a křupavost, takže se skvěle hodí do slaných i sladkých pokrmů.
Výhody používání pečicích trub:
- Vylepšení chuti: Pečicí trouby zintenzivňují chuť řízenou karamelizací a Maillardovou reakcí.
- Transformace textury: Rovnoměrný žár pečicích trub umožňuje dosáhnout požadovaných textur, od křehkého masa až po křupavou kůrku.
- Efektivita: Přesná regulace teploty zajišťuje optimální výsledky vaření bez převaření nebo nedovaření.
- Estetika: Pečicí trouby vytvářejí vizuálně atraktivní pokrmy s krásně propečeným povrchem.
Dosáhněte dokonale křupavých pečených výrobků s technologií FoodTechProcess
Ve společnosti FoodTechProcess si uvědomujeme důležitou roli pečicích pecí v kulinářské výrobě. Naše řada pečicích trub je navržena s přesností a inovacemi a je určena pro potřeby profesionálních kuchyní a potravinářské výroby. Ať už jste šéfkuchař, který hledá dokonalé propečení, nebo výrobce potravin, jehož cílem je vylepšit své výrobky, naše pečicí trouby nabízejí nástroje, které pozvednou vaše kulinářské výtvory a zajistí výjimečné výsledky.
Kontinuální tunelová pec je kompaktní a univerzální zařízení určené pro pečení falafelu, pizzy a různých druhů občerstvení. Umožňuje efektivní a zdravou tepelnou úpravu produktů bez použití oleje, čímž zrychluje výrobní proces a zvyšuje kvalitu finálních pokrmů.
- Pečení bez oleje – zdravější alternativa k fritéze
- Rovnoměrné zahřívání shora i zespodu
- Nastavitelná rychlost pásu podle druhu produktu
- Jednoduchá obsluha a kompaktní rozměry
- Vhodná pro různé typy provozů – od restaurací až po malé výrobní linky
- Nerezové provedení
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Délka pracovní plochy: 340 mm
- Šířka pracovní plochy: 300 mm
- Napětí: 380-400V
Kompaktní automatický stroj určený k pražení široké škály ořechů, semen, obilovin a dalších suchých produktů.
- Umožňuje přesné řízení teploty, zachování vůní a chutí a vizuální kontrolu pražicího procesu díky skleněnému víku.
- Nízká spotřeba energie
- Vyroben z potravinářské nerezové oceli
- Vhodný pro malé výrobní provozy, specializované prodejny, farmy či gastro provozy.
- Produktivita: 5-15 kg
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
Nabízíme vícepásové sušičky a pečicí trouby s různou kapacitou.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
Víceúrovňová pásová sušička a chladič DR 5 je zařízení určené k sušení semen, ořechů a dalších produktů. Kombinuje různé způsoby ohřevu, jako je infračervené záření, kontaktní ohřev a konvekční ohřev, s možností chlazení pro zajištění kvalitního a efektivního sušení.
- Využívá infračervenou radiaci, kontaktní ohřev, konvekční ohřev a horký vzduch generovaný ve výměníku tepla pro maximální účinnost.
- Hladké a přesné řízení množství produktu zajišťuje rovnoměrné sušení na každé úrovni.
- Možnost konfigurace sušičky na 5 nebo 7 úrovní.
- Sušička je vyrobena z nerezové oceli, což zajišťuje dlouhou životnost a odolnost proti korozi.
- Regulovatelná rychlost pásů a míchání produktu pro optimální proces sušení.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Komory na uzení jsou určeny pro tepelné zpracování masa, uzenin, drůbeže, ryb a sýrů. V našich komorách můžete udit až do 90 stupňů.
- Udírenské komory umožňují uzení za studena i za tepla, což zaručuje různé možnosti zpracování výrobků.
- Komory nabízejí vysoký výkon pro rychlé a efektivní zpracování velkého množství výrobků s kvalitními výsledky.
- Udírenské komory jsou vyrobeny z kvalitního materiálu, který zjednodušuje údržbu a snižuje náklady na opravy.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: EU
- Napětí: 220 V/ 380-400V
