Kontinuierliche Fritteuse Combifry 600 × 3500 mm

Kontinuierliche Fritteuse Combifry 600 × 3500 mm

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Die Combifry ist eine professionelle industrielle Frittieranlage für die gleichmäßige Wärmebehandlung von Lebensmitteln. Sie nutzt ein Förderbandsystem in Kombination mit einem aktiven Heißöl-Sprühsystem. Das integrierte Förderband gewährleistet einen kontrollierten Produkttransport durch die Frittierzone, während das Öl-Sprühsystem für eine gleichmäßige Hitzeverteilung von allen Seiten sorgt.

Die Kombination aus Förderbandfrittieren und Ölsprühen garantiert ein gleichmäßiges Frittieren von beiden Seiten des Produkts.
Durch das schnelle Verschließen der Oberflächenporen wird die Ölaufnahme reduziert und die Produktqualität verbessert.
Die einstellbare Förderbandgeschwindigkeit ermöglicht die Kontrolle von Frittierzeit und Prozessbedingungen.
Ein integriertes Ölzirkulations und Filtersystem verlängert die Öllebensdauer und senkt somit die Kosten. Der kontinuierliche Betrieb eignet sich für mittlere bis hohe Produktionsmengen.

Die Combifry ist für industrielle Lebensmittelverarbeitungsanwendungen konzipiert, die eine gleichbleibende Produktqualität und einen effizienten Durchsatz erfordern. Sie kombiniert einen förderbandbasierten Produkttransport mit einer aktiven Ölverteilung und gewährleistet so ein gleichmäßiges Frittieren über die gesamte Produktoberfläche.

Anders als bei statischen Frittiersystemen bewegt sich das Produkt kontinuierlich auf einem Edelstahlförderband durch die Fritteuse. Gleichzeitig wird heißes Öl aktiv über ein Sprüh oder Gießsystem auf die Produktoberfläche verteilt. Dieses Zwei-Wege-Frittierverfahren gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung, selbst bei Produkten mit unregelmäßiger Form oder größerer Dicke.

Ein wesentlicher technologischer Vorteil dieses Systems ist die schnelle Versiegelung der Produktoberfläche. Da das heiße Öl von unten und oben aufgetragen wird, schließen sich die Poren des Produkts schnell. Dies reduziert das Eindringen von zu viel Öl und trägt zum Erhalt der gewünschten inneren Struktur bei. Zudem bleiben Säfte und Aromen im Produkt erhalten und gehen nicht ins Öl über. Das Ergebnis ist eine verbesserte Textur, eine geringere Ölaufnahme und eine gleichbleibendere Produktqualität.

Die Fritteuse ist mit einem Frequenzumrichter ausgestattet, der die Förderbandgeschwindigkeit anpasst. So kann der Bediener die Frittierzeit je nach Produktart und gewünschten Eigenschaften des Endprodukts steuern.

Geeignet für die Verarbeitung von Produkten wie:

Kartoffelchips und scheiben
Pommes frites und Formkartoffelprodukte
Paniertes Fleisch und Geflügel
Fisch und Meeresfrüchte
Snacks und Extrudate
Gemüse und pflanzliche Produkte
Fertiggerichte und Convenience-Produkte

Vorteile

Gleichmäßiges Frittieren durch kombinierten Förderbandtransport und aktive Ölbesprühung von beiden Seiten
Verbesserte Produktqualität durch schnelle Oberflächenversiegelung und reduzierte Ölaufnahme
Kontinuierlicher Betrieb für stabile Produktion und gleichbleibende Ergebnisse von Charge zu Charge
Einstellbare Förderbandgeschwindigkeit über Frequenzumrichter für präzise Frittierzeitsteuerung
Effiziente Wärmeübertragung für gleichmäßige Frittierbedingungen über die gesamte Arbeitsbreite
Integriertes Ölkreislauf und Feinfiltrationssystem zur Erhaltung der Ölqualität
Kompaktes Industriedesign, geeignet für die Integration in bestehende Produktionslinien
Edelstahlkonstruktion für hygienischen Betrieb und lange Lebensdauer

Basisversion

Die Basisversion umfasst eine kontinuierliche Edelstahlfritteuse mit Fördersystem (600 × 3500 mm) und integrierter elektrischer Heizung. Das System besteht aus einer Ölumwälzpumpe, einem Ölfiltersystem und einem aktiven Ölverteilungssystem zum Besprühen/Übergießen des Produkts mit heißem Öl. Die Anlage ist auf einem Tragrahmen montiert und mit einem Steuerungssystem zur Einstellung der Förderbandgeschwindigkeit und der Prozessparameter ausgestattet.

Funktionsprinzip

Das Produkt wird auf das Förderband gegeben und mit kontrollierter Geschwindigkeit durch die Frittierkammer transportiert. Während des Transports wird das Produkt in heißes Öl getaucht, während kontinuierlich zusätzliches Öl über seine Oberfläche gesprüht oder gegossen wird.

Dies gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeübertragung und die schnelle Bildung einer Oberflächenschicht, die eine übermäßige Ölaufnahme begrenzt. Das Öl zirkuliert kontinuierlich durch das System und durchläuft eine Feinfiltereinheit, wodurch gleichbleibende Frittierbedingungen gewährleistet werden.

Nach dem Durchlaufen der Frittierzone wird das Produkt zur Weiterverarbeitung, wie z. B. Kühlung, Entölung oder Verpackung, entnommen.

Technische Daten