Kontinuálna fritéza Combifry 600 × 3500 mm
Kontinuálna fritéza Combifry je profesionálny priemyselný systém na vyprážanie určený na rovnomerné tepelné spracovanie potravinárskych výrobkov pomocou dopravníkového transportného systému v kombinácii s aktívnym systémom polievania/rozprašovania horúceho oleja. Integrovaný dopravník zaisťuje kontrolovaný pohyb produktu cez zónu vyprážania, a systém na rozprašovanie/rozprašovanie oleja zaisťuje rovnomerné vystavenie teplu zo všetkých strán.
- Kombinované vyprážanie pomocou dopravníka a rozprašovanie oleja zaisťuje rovnomerné vyprážanie na oboch stranách produktu.
- Rýchle utesnenie povrchových pórov produktu znižuje absorpciu oleja a zlepšuje kvalitu konečného produktu.
- Nastaviteľná rýchlosť dopravníka umožňuje kontrolu času vyprážania a podmienok spracovania.
- Integrovaný systém cirkulácie a filtrácie oleja pre dlhšiu životnosť oleja a zniženie nákladov.
- Nepretržitá prevádzka vhodná pre stredné až vysoké objemy výroby.
Kontinuálna fritéza Combifry je určená pre priemyselné aplikácie spracovania potravín, ktoré vyžadujú konzistentnú kvalitu produktu a efektívnu priepustnosť. Kombinuje prepravu produktu pomocou dopravníka s aktívnym rozdeľovaním oleja, čím zabezpečuje rovnomerné vyprážanie po celom povrchu produktu.
Na rozdiel od statických systémov vyprážania sa produkt nepretržite pohybuje cez fritézu na dopravníku z nehrdzavejúcej ocele. Súčasne sa horúci olej aktívne rozptyľuje po povrchu produktu pomocou rozprašovacieho alebo polievacieho systému. Táto metóda vyprážania s dvojitým účinkom zaisťuje rovnomerný prenos tepla, a to aj pri produktoch s nepravidelnými tvarmi alebo väčšou hrúbkou.
Kľúčovou technologickou výhodou tohto systému je rýchle utesnenie povrchu produktu. Keďže sa horúci olej nanáša zospodu aj zhora, póry produktu sa rýchlo uzatvárajú, čím sa znižuje nadmerné prenikanie oleja a pomáha sa udržiavať požadovaná vnútorná štruktúra. Umožňuje taktiež zachovanie štiav a chutí v produkte namiesto ich úniku do oleja. Výsledkom je zlepšená textúra, znížená absorpcia oleja a konzistentnejšia kvalita produktu.
Fritéza je vybavená frekvenčným regulátorom na nastavenie rýchlosti dopravníka, čo umožňuje obsluhe upraviť čas spracovania vo vyprážacej zóne v závislosti od typu produktu a požadovaných konečných vlastností.
Vhodné na spracovanie produktov ako:
- Zemiakové čipsy, lupienky a plátky
- Hranolky a tvarované zemiakové výrobky
- Obalované mäsové a hydinové výrobky
- Ryby a morské plody
- Pochutiny a extrudované potraviny
- Zelenina a rastlinné výrobky
- Pripravené jedlá a polotovary
Výhody
- Rovnomerné vyprážanie vďaka kombinácii dopravníku a aktívnemu rozprašovaniu oleja z oboch strán
- Zlepšená kvalita produktu vďaka rýchlemu povrchovému utesneniu a zníženej absorpcii oleja
- Nepretržitá prevádzka umožňujúca stabilnú výrobu a konzistentné výsledky v jednotlivých dávkach
- Nastaviteľná rýchlosť dopravníka pomocou frekvenčného meniča pre presné riadenie času vyprážania
- Efektívny prenos tepla zabezpečujúci stabilné podmienky vyprážania v celej pracovnej šírke
- Integrovaný systém cirkulácie oleja a jemnej filtrácie na udržanie kvality oleja
- Kompaktný priemyselný dizajn vhodný na integráciu do existujúcich výrobných liniek
- Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečujúca hygienickú prevádzku a dlhú životnosť
Základná verzia
Základná verzia obsahuje kontinuálnu fritézu z nehrdzavejúcej ocele s dopravníkovým systémom (600 × 3500 mm), integrovaný elektrický ohrievací systém, obehové olejove čerpadlo, systém filtrácie oleja a aktívny systém distribúcie oleja pre striekanie/polievanie horúceho oleja na produkt. Jednotka je namontovaná na nosnom ráme a vybavená riadiacim systémom na nastavenie rýchlosti dopravníka a procesných parametrov.
Princíp činnosti
Produkt sa privádza na dopravník a prepravuje sa cez fritovaciu sekciu kontrolovanou rýchlosťou. Počas pohybu je produkt ponorený do horúceho oleja, zatiaľ čo na jeho povrch sa kontinuálne strieka alebo leje ďalší olej.
To zabezpečuje rovnomerný prenos tepla a rýchlu tvorbu povrchovej vrstvy, ktorá obmedzuje nadmernú absorpciu oleja. Olej nepretržite cirkuluje systémom a prechádza jemnou filtračnou jednotkou, čím sa udržiavajú konzistentné podmienky vyprážania.
Po prechode fritovacou zónou sa produkt vypúšťa na ďalšie spracovanie, ako je chladenie, odolejovanie alebo balenie.
Technické špecifikácie
- Výkon ohrevu: 42 kW (1 × 24 kW + 4 × 4,5 kW)
- Výkon pohonu dopravníka: 0,12 kW
- Výkon olejového čerpadla: 2,2 kW
- Veľkosť ôk filtra: 0,05 mm
- Rozmery dopravníka (Š × D): 600 × 3500 mm
- Celkové rozmery (V × D × Š): 1949 × 3660 × 1671 mm
- Hmotnosť: 656 kg
- Materiál: nehrdzavejúca oceľ AISI 304
- Napätie: 400 V
Ďalšie možnosti
- Chladiaci dopravník pre stabilizáciu po vyprážaní
- Obtoková jednotka na filtráciu oleja (rozšírená konfigurácia)
- Tepelná izolácia a vonkajší kryt
- Vlastné konfigurácie dopravníka pre špecifické produkty
- Automatizovaný riadiaci systém
- Integrácia do kontinuálnych výrobných liniek
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 42
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Rozmery dopravníka (Š × D): 600 × 3500 mm
Uvedená cena nezahŕňa generátor pary
Špeciálny sekcionálny varný kotol je určený na vysokovýkonné varenie/blanšírovanie/vyprážanie širokej škály produktov s okamžitým následným chladením, aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry. Podstatnou súčasťou tejto technológie je účinná chladiaca sekcia, potrebná na zastavenie varenia produktu hneď po vyložení. Táto funkcia je potrebná aj pri spracovaní zeleniny do stavu „aldente“, kedy si zelenina po tepelnom spracovaní zachová svoju štruktúru a prirodzenú farbu. Tento model zabezpečuje ohrev priamym vstrekovaním purifikovanej pary do ohrievacej časti (parogenerátor - voliteľné).
- Vhodné na varenie malých výrobkov
- Rýchly a intenzívny ohrev vďaka priamemu vstrekovaniu pary
- Intenzívne hydro-miešanie
- Automatické zdvíhanie pracovných košov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napätie: 380-400V
- Pracovný objem: 2x175l/ 3x175l
Kontinuálna dopravníková fritéza Normit OilDeep je určená na efektívne vyprážanie veľkých objemov rôznych potravín pri presnej regulácii teploty oleja a automatickom udržiavaní jeho hladiny.
- Vďaka kontinuálnej cirkulácii oleja a pásovému dopravníku dosahuje zariadenie rovnomerné výsledky a vysokú kvalitu finálnych produktov.
- Vďaka efektívnemu olejovému systému je spotreba oleja o 25–40 % nižšia v porovnaní s tradičnými spôsobmi fritovania.
- Presná regulácia teploty oleja – fritéza Normit OilDeep umožňuje detailné nastavenie teploty, čo zaručuje rovnomerné vyprážanie bez prehriatia oleja a zachovanie ideálnej chuti, štruktúry a farby finálneho produktu.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
Lopatkový dopravník je špeciálny modul určený na rovnomerné vyprážanie ľahkých, tenkých a krehkých produktov ako čipsy, pelety či extrudované pochutiny.
- Vďaka citlivému pohybu lopatiek a špeciálnemu rozdeľovaču produktov zabezpečuje minimálne poškodenie a perfektnú kvalitu vyprážania.
- Určený pre kompaktnú elektrickú dopravníkovú fritézu 400/1100/12
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po 50 minút
- Separátor zabezpečuje rovnomerné rozloženie produktu na vstupe
- Materiál: Nerezová ocel'
- Typ zariadenia: Voliteľná výbava
Sprchová fritéza ShowerFry je moderné zariadenie na kontinuálne vyprážanie, ktoré namiesto klasického ponoru používa technológiu polievania horúcim olejom.
- Tento inovatívny spôsob zaručuje rýchly prenos tepla, šetrí olej, a zároveň umožňuje vyprážať širokú škálu produktov – od mäsa a zeleniny po obaľované výrobky či pochutiny.
- Trvale čistý olej,vďaka neustálej cirkulácii a viacstupňovej filtrácii
- Zachované nutričné hodnoty, minimálna absorpcia oleja
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Napätie: 380-400V
Funkčný nerezový pracovný stôl navrhnutý špeciálne pre inštaláciu kompaktnej dopravníkovej fritézy 400/1100/12. Umožňuje doplniť systém o olejovú nádrž a automatickú cirkuláciu oleja. Mobilný vďaka kolieskam.
- Stabilná a hygienická konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele
- Umožňuje rozšírenie fritézy o 75-litrovú nádrž na olej
- Kompatibilný s modulom „vodopád“
- Mobilita vďaka pevným kolieskam
- Jednoduchá inštalácia fritézy na hornú plochu
- Materiál: Nerezová ocel'
Cena zahŕňa kombináciu základného modelu fritézy a prídavného modulu s otočnými lopatkami.
Tento univerzálny, modulárny systém je určený na efektívne vyprážanie tenkých plátkov produktov, ktoré si vyžadujú úplné ponorenie do oleja.
- Nastaviteľný čas vyprážania v rozsahu od niekoľkých sekúnd až po 60 minút
- Kompaktné stolové prevedenie vhodné do menších prevádzok
- Lopatkový dopravník umiestnený nad základnou jednotkou zabezpečuje rovnomerné premiešavanie a ponáranie surovín
- Každé ohrievacie teleso je vybavené vlastným bezpečnostným termostatom pre maximálnu ochranu obsluhy
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Výkon, kW: 12
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Multifunkčné zariadenie ( Fritéza s odstredivkou) je ideálne na hlboké vyprážanie rôznych potravín v oleji, vrátane cibule, semiačok, orechov, zeleninových pochutín, hranolčekov či obaľovaných a cestíčkových produktov.
- Dva v jednom: kombinuje funkciu fritézy a odstredivky na efektívne odstránenie prebytočného oleja z vyprážaných výrobkov
- Vhodné na drobné a krehké produkty, ktoré sa bežne ťažko vyprážajú
- Získanie suchého produktu po vyprážaní, čo zvyšuje jeho kvalitu a trvanlivosť
- Nízka karbonizácia oleja vďaka špeciálnej čistiacej funkcii po vyprážaní, ktorá predlžuje životnosť oleja a zlepšuje chuť pokrmov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l/ 90l
- Výkon, kW: 11
- Napätie: 380-400V
Kompaktná kontinuálna fritéza CATF-D je určená na profesionálne vyprážanie šišiek rôznych tvarov a iného vyprážaného pečiva. Vďaka nastaviteľnému času vyprážania od niekoľkých sekúnd až po 60 minút je ideálna pre malé a stredné cukrárne, pekárne či gastro prevádzky.
- Rýchly a účinný ohrev minimalizuje karbonizáciu oleja
- Veľmi široký časový rozsah vyprážania (sekundy až 60 min)
- Vhodná pre rôzne druhy a veľkosti šišiek
- Kompaktné rozmery a nerezové prevedenie
- Otáčacia lopatka zabezpečuje rovnomerné vyprážanie z oboch strán
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12
- Krajina pôvodu: Slovensko
Multifunkčná panvica MS 200 umožňuje efektívne varenie, miešanie a vyprážanie v jednom zariadení. Vďaka termoolejovému ohrevu a miešadlu s teflónovými škrabkami je ideálna pre tepelné spracovanie omáčok, zeleninových zmesí, mäsa aj fritovacích produktov. Otočný systém s hydraulickým výklopom zaručuje jednoduchú manipuláciu a vyprázdnenie nádoby.
- Varenie a miešanie súčasne v jednej nádobe
- Efektívny ohrev pomocou termooleja a duplikátora
- Vyprážanie až do teploty 180 °C
- Teflónové škrabky minimalizujú pripálenie produktu
- Hydraulický systém zabezpečuje pohodlný výklop
- Plne programovateľné ovládanie teploty a času
- Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, hygienické a odolné
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
Cena je stanovená za základnú verziu bez doplnkových modulov. Pri kúpe fritézy spolu s oboma doplnkovými dopravníkovými modulmi – dvojitým dopravníkom a lopatkovým dopravníkom – ponúkame zľavu 300 EUR.
Univerzálna modulárna dopravníková fritéza s jedným pásom sa používa na kontinuálne vyprážanie rôznych produktov s nízkym obsahom vody, ktoré nevyžadujú nútené ponorenie pod povrch oleja.
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po hodinu!
- Schopnosť používať jednotku ako kontinuálny blanšírovač alebo kotol na varenie produktov s jemnou štruktúrou
- Modulárny systém, rozširujúci funkcie s každým novým modulom
- Kompaktná, stolová verzia
- Možnosť pravidelného vyprážania produktov s automatickým vykladaním
Video o modulárnej fritéze 400/1100/12 si môžete pozrieť na našom YouTube kanáli.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Fritéza CombiFry je profesionálne zariadenie určené na vyprážanie rôznych potravín pomocou kombinácie ponorného vyprážania a polievania horúcim olejom. Umožňuje spracovanie mäsa, rýb, zeleniny, cestovín a iných výrobkov s vysokou kvalitou a efektivitou.
- Vysoká kvalita hotových výrobkov
- Kontinuálna fritéza môže byť vybavená elektrickým, parným alebo plynovým ohrievacím systémom.
- Energetická účinnosť. Udržuje nastavenú teplotu rovnomerne po celej ploche vyprážania.
- Kompletne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele
- Kombinácia ponorného vyprážania a polievania olejom zaručuje chrumkavosť a rovnomerné prepečenie
- Systém využíva malý objem oleja, čím významne šetrí náklady výrobcu spojené s jeho dopĺňaním a likvidáciou.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Napätie: 380-400V
Rozšírená verzia modulárnej dopravníkovej fritézy s veľkým množstvom voliteľného príslušenstva, výrazne rozširuje výrobnú kapacitu na vyprážanie rôznych produktov zväčšením plochy na vyprážanie aj výkonu ohrevu.
- Čas vyprážania je možné nastaviť od niekoľkých minút až po hodinu!
- Na každom ohrievacom telese sú inštalované bezpečnostné senzory proti prehriatiu
- Kompaktná nosná konštrukcia na mobilnej podpere
- Jemná mriežka dopravníka umožňuje vyprážanie malých a krehkých produktov
- Veľké množstvo doplnkových možností v podobe systému automatického dopĺňania oleja, nakladacieho dopravníka, filtračného systému, chladiaceho dopravníka atď.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 24
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Napätie: 380-400V
Automatický stroj na výrobu šišiek je vysokokvalitné, spoľahlivé zariadenie navrhnuté pre intenzívne každodenné používanie v pekárňach, cukrárňach či gastro prevádzkach. Ponúka kompaktné prevedenie, jednoduchú obsluhu a vysoký výkon pri výrobe šišiek
- Stolové prevedenie – ideálne do menších priestorov
- Oddelovací nadstavec na presné tvarovanie cesta
- Kompaktný dizajn pre efektívne využitie pracovnej plochy
- Celonerezové vyhotovenie – hygienické, odolné a ľahko udržiavateľné
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Hmotnost': 40
- Výkon, kW: 3
- Napätie: 220-230V
- Rozmery, mm: 965 x 330 x 650
Digitálne riadená kontinuálna fritéza s elektrickým ohrevom a nastaviteľnou teplotou a časom vyprážania, vhodná pre široký sortiment potravín.
- Vysoký prenos tepla priamo do oleja (97 - 99 %)
- Rovnomerné a rýchle fritovanie
- Digitálne ovládanie
- Nastaviteľný čas a teplota
- Bezpečné a ľahko udržiavateľné prevedenie
- Pritláčací dopravník ako štandard
- Materiál: Nerezová ocel'
- Napätie: 380-400V
Kombinácia kompaktnej fritézy modelu 400/1100/12 so sekundárnym horným prítlačným dopravníkom umožňuje rozšírenie sortimentu vyprážaných produktov.
Toto zariadenie je vhodné na zabezpečenie rovnomerného a vysokokvalitného vyprážania produktov v menších priemyselných prevádzkach, profesionálnych kuchyniach a pouličných stánkoch s občerstvením. Výrobky sú počas celého procesu úplne ponorené do oleja, čo zaručuje konzistentné výsledky.
- Maximálna výška vyprážaného produktu: do 50 mm
- Ponorný teplomer na vizuálne sledovanie teploty oleja
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po 1 hodinu
- Maximálna teplota vyprážania až 200°C
- Dopravný pás z jemnej sieťoviny z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Výkon, kW: 12
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Kontinuálna fritéza OIL MINI je určená pre gastronómiu a catering. Je ideálna na vyprážanie mäsa, raviol, mäsových guľôčok, morských plodov, hydiny a zeleniny ponorným fritovaním. Zabezpečuje nepretržité fritovania a zároveň stabilné výsledky procesu smaženia. Vyhrievacie telesá sú umiestnené v hrubom hliníkovom dne, takzvanom "sendvičovom dne", ktoré zabraňuje prilepeniu produktu na vykurovacie telesá a prihoreniu, vďaka čomu môžete olej využiť mnohonásobne viac!
Cena základného modelu 5960 € bez DPH
Možnosť dokúpenia doplnkového modulu pre polievanie produktu olejom za doplatok 3980 € bez DPH