Fritadeira contínua Combifry 600 × 3500 mm
A fritadeira contínua Combifry é um sistema de fritura industrial profissional concebido para o processamento térmico uniforme de produtos alimentares, utilizando um sistema de transporte por tapete rolante combinado com um sistema ativo de despejo/aspersão de óleo quente. A passadeira integrada garante o movimento controlado do produto pela zona de fritura, enquanto o sistema de aspersão/despejo de óleo proporciona uma exposição uniforme ao calor em todos os lados.
- A combinação da fritura por tapete rolante com a aspersão de óleo garante uma fritura uniforme em ambos os lados do produto.
- O fecho rápido dos poros da superfície do produto reduz a absorção de óleo e melhora a qualidade final do produto.
- A velocidade ajustável da passadeira permite o controlo do tempo de fritura e das condições de processamento.
- Sistema integrado de circulação e filtragem do óleo para prolongar a vida útil do óleo e reduzir os custos.
- Operação contínua adequada para volumes de produção médios a elevados.
A fritadeira contínua Combifry foi concebida para aplicações industriais de processamento de alimentos que exigem uma qualidade consistente do produto e uma elevada produtividade. Combina o transporte do produto por tapete rolante com a distribuição ativa do óleo, garantindo uma fritura uniforme em toda a superfície do produto.
Ao contrário dos sistemas de fritura estática, o produto move-se continuamente pela fritadeira numa passadeira de aço inoxidável. Simultaneamente, o óleo quente é distribuído ativamente sobre a superfície do produto através de um sistema de pulverização ou despejo. Este método de fritura de dupla ação garante uma transferência de calor uniforme, mesmo para produtos com formatos irregulares ou com maior espessura.
Uma das principais vantagens tecnológicas deste sistema é a rápida selagem da superfície do produto. Como o óleo quente é aplicado tanto por baixo como por cima, os poros do produto fecham rapidamente, reduzindo a penetração excessiva de óleo e ajudando a manter a estrutura interna desejada. Isto também permite que os sucos e sabores do produto sejam retidos, em vez de escaparem para o óleo. O resultado é uma textura melhorada, uma menor absorção de óleo e uma qualidade mais consistente do produto.
A fritadeira está equipada com um controlador de frequência para ajustar a velocidade do tapete, permitindo ao operador ajustar o tempo de processamento na zona de fritura de acordo com o tipo de produto e as características finais desejadas.
Adequado para o processamento de produtos como:
- Batatas fritas e fatiadas
- Batatas fritas e produtos moldados à base de batata
- Produtos de carne e aves panados
- Peixe e marisco
- Salgadinhos e alimentos extrudidos
- Vegetais e produtos à base de plantas
- Alimentos prontos para consumo e conveniência
Vantagens
- Fritação uniforme devido ao transporte combinado por tapete e à pulverização ativa de óleo em ambos os lados
- Qualidade do produto melhorada através de uma rápida selagem da superfície e menor absorção de óleo
- Funcionamento contínuo que permite uma produção estável e resultados consistentes entre lotes
- Velocidade da passadeira ajustável através de conversor de frequência para um controlo preciso do tempo de fritura
- Transferência de calor eficiente que garante condições de fritura estáveis em toda a largura de trabalho
- Sistema integrado de circulação de óleo e filtragem fina para manter a qualidade do óleo
- Design industrial compacto adequado para integração em linhas de produção existentes
- Construção em aço inoxidável que garante um funcionamento higiénico e uma longa vida útil
Versão básica
A versão básica inclui uma fritadeira contínua em aço inoxidável com sistema de tapete rolante (600 × 3500 mm) e aquecimento elétrico integrado. O sistema inclui uma bomba de circulação de óleo, um sistema de filtragem de óleo e um sistema ativo de distribuição de óleo para pulverizar/despejar óleo quente sobre o produto. A unidade está montada sobre uma estrutura de suporte e equipada com um sistema de controlo para o ajuste da velocidade da correia e dos parâmetros do processo.
Princípio de funcionamento
O produto é alimentado no tapete e transportado através da câmara de fritura a uma velocidade controlada. Durante o movimento, o produto é imerso em óleo quente enquanto óleo adicional é continuamente pulverizado ou vertido sobre a sua superfície.
Isto garante uma transferência de calor uniforme e a rápida formação de uma camada superficial, o que limita a absorção excessiva de óleo. O óleo circula continuamente pelo sistema e passa por uma unidade de filtragem fina, mantendo condições de fritura consistentes.
Após passar pela zona de fritura, o produto é descarregado para processamento posterior, como arrefecimento, remoção do óleo ou embalagem.
Especificações técnicas
- Potência de aquecimento: 42 kW (1 × 24 kW + 4 × 4,5 kW)
- Potência do acionamento da passadeira: 0,12 kW
- Potência da bomba de óleo: 2,2 kW
- Abertura da rede do filtro: 0,05 mm
- Dimensões da passadeira (L × C): 600 × 3500 mm
- Dimensões totais (A × C × L): 1949 × 3660 × 1671 mm
- Peso: 656 kg
- Material: Aço inoxidável AISI 304
- Tensão: 400 V
Opções adicionais
- Tapete de arrefecimento para estabilização pós-fritura
- Unidade de filtragem de óleo com bypass (configuração alargada)
- Isolamento térmico e revestimento exterior
- Configurações de passadeira personalizadas para produtos específicos
- Sistema de controlo automatizado
- Integração em linhas de produção contínua
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 42
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Dimensões da correia transportadora (L × C): 600 × 3500 mm
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume de óleo: 8l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
A superfície de trabalho é feita de aço inoxidável de qualidade alimentar, em cima da qual a fritadeira pode ser instalada. Está equipada com rodas para facilitar a deslocação.
- Material: Aço inoxidável
Uma fritadeira de donuts é especialmente concebida para pequenas confeitarias, indústrias e estabelecimentos de restauração. É capaz de fritar vários produtos semelhantes a donuts.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- País de origem: Eslováquia
Uma fritadeira de vazamento é um equipamento especializado utilizado em cozinhas comerciais para fritar alimentos utilizando um método de vazamento contínuo. Oferece um controlo preciso do processo de fritura ao verter continuamente óleo sobre os alimentos, garantindo uma cozedura uniforme e resultados consistentes.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
Dispomos de vários tipos de fritadeiras contínuas ou por lotes. Basta dizer-nos qual o tipo de produto que pretende fritar e nós ajudamo-lo a escolher a fritadeira certa.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
A versão alargada da fritadeira modular com tapete transportador, com um grande número de acessórios opcionais, expande significativamente a capacidade de produção para a fritura de vários produtos, aumentando tanto a área de fritura como a potência de aquecimento.
- O tempo de fritura pode ser ajustado desde alguns minutos até uma hora!
- Os sensores de segurança contra sobreaquecimento são instalados em cada elemento de aquecimento
- Estrutura de suporte compacta sobre suporte móvel
- A grelha transportadora de malha fina permite fritar produtos pequenos e frágeis
- Um grande número de opções adicionais sob a forma de sistema automático de abastecimento de óleo, transportador de carga, sistema de filtragem, transportador de refrigeração, etc.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 24
- País de origem: Eslováquia
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Voltagem: 380-400V
O preço é fixado com base na opção básica de aquecimento incorporado de 24 kW.
A fritadeira a vácuo foi concebida para fritar alimentos em óleo a baixas temperaturas, permitindo a produção de snacks saudáveis, como batatas fritas de vegetais e fruta. A função de vácuo permite-lhe reduzir a temperatura de fritura do óleo para 110-120 graus!
- O "assado a frio" é um método saboroso e saudável de processamento do produto
- Secagem e fritura sem caramelização dos açúcares contidos no produto
- Tanque de fritura grande - para processar alimentos com um teor de água mais elevado
- Sistema de aquecimento modular que permite aumentar a potência de aquecimento até 108 kW (opcional)
- O aquecimento circulante do óleo através de um permutador de calor minimiza a deterioração do óleo e evita o sobreaquecimento localizado
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 24
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 30l
- Volume de óleo: 200l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
Para fritar alimentos em óleo, fritar em profundidade, adequado para fritar cebolas, sementes, frutos secos, snacks de vegetais e batatas fritas, e outros produtos, incluindo panados ou cobertos de ligação. Também pode ser utilizada como centrífuga de separação de óleo para fritadeiras.
- Dois em um: uma fritadeira e uma centrifugadora para retirar o excesso de óleo
- Possibilidade de fritar produtos pequenos e frágeis
- Obtenção de um "produto seco" após a fritura
- Baixa carbonização do óleo devido à função de limpeza após a fritura
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 30l/ 90l
- Potência total, kW: 11
- Voltagem: 380-400V
Comercializamos diferentes tipos de fritadeiras. Para um orçamento ou uma consulta gratuita, contacte-nos enviando um pedido.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: EU
- Voltagem: 380-400V
As fritadeiras automáticas de donuts são máquinas extremamente eficazes concebidas para facilitar a produção de donuts.
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Tipo de equipamento: Máquina individual
O módulo de pás para a Fritadeira Modular de Mesa Universal 400/1100/12 é um transportador com pás especialmente curvadas para fritar suavemente alimentos frágeis e leves.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Equipamento opcional
A linha de produção contínua para fritura e posterior arrefecimento de produtos semiacabados inclui:
- Uma fritadeira modular com opção de selecionar o tipo de transportador adicional: um sistema de transportador duplo onde o segundo é utilizado para imersão forçada do produto em óleo ou um transportador com pás para fritar produtos leves que flutuam, como batatas fritas;
- Uma mesa em aço inoxidável por baixo da fritadeira com a opção de instalar um reservatório de óleo e um sistema de filtragem de óleo no seu interior;
- Um transportador de arrefecimento para remoção do excesso de óleo e arrefecimento da superfície do produto após fritá-lo na fritadeira.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Voltagem: 380-400V
A fritadeira a vácuo VFB com um branqueador incorporado destina-se à secagem e fritura de uma vasta gama de produtos, bem como à produção de batatas fritas e estaladiças a partir de batatas, cenouras, cebolas, aipo, salsa, beterraba e muitos outros tipos de frutas, legumes e diferentes snacks feitos de carne, pele de porco e peixe.
- Material: Aço inoxidável
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: Eslováquia
As panelas multifuncionais funcionam como um dispositivo para fritar, cozinhar e misturar numa só instalação.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
O preço é fixado para a combinação de um modelo básico de fritadeira e um módulo adicional com pás rotativas.
A fritadeira modular universal equipada com um módulo de pá adicional foi concebida para fritar fatias finas de produtos que requerem imersão abaixo do nível do óleo.
- Tempo de fritura ajustável de alguns segundos a uma hora
- Versão compacta, de mesa
- O transportador de pás é instalado no topo da fritadeira básica
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Potência total, kW: 12
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
Uma unidade de fritura a vácuo concebida para fritar legumes e outros snacks a baixas temperaturas, tornando-os assim mais saudáveis e menos saturados de óleo.
- Produtividade: 160 kg/15 min
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 90/ 110 180
- País de origem: Eslováquia