Friggitrice continua Combifry 600 × 3500 mm
La friggitrice continua Combifry è un sistema di frittura industriale professionale progettato per un trattamento termico uniforme di prodotti alimentari, grazie a un sistema di trasporto a nastro combinato con un sistema attivo di versamento/spruzzatura dell'olio caldo. Il nastro trasportatore integrato garantisce un movimento controllato del prodotto attraverso la zona di frittura, mentre il sistema di spruzzatura/versamento dell'olio assicura un'esposizione al calore uniforme da tutti i lati.
- La combinazione di frittura a nastro e spruzzatura dell'olio garantisce una frittura uniforme su entrambi i lati del prodotto.
- La rapida sigillatura dei pori superficiali del prodotto riduce l'assorbimento di olio e migliora la qualità del prodotto finale.
- La velocità del nastro trasportatore regolabile consente di controllare il tempo di frittura e le condizioni di processo.
- Il sistema integrato di circolazione e filtrazione dell'olio prolunga la durata dell'olio e riduce i costi.
La friggitrice continua Combifry è progettata per applicazioni di trasformazione alimentare industriale che richiedono una qualità del prodotto costante e un'elevata produttività. Combina il trasporto del prodotto a nastro con la distribuzione attiva dell'olio, garantendo una frittura uniforme su tutta la superficie del prodotto.
A differenza dei sistemi di frittura statici, il prodotto si muove continuamente all'interno della friggitrice su un nastro trasportatore in acciaio inox. Contemporaneamente, l'olio bollente viene distribuito attivamente sulla superficie del prodotto tramite un sistema di spruzzatura o versamento. Questo metodo di frittura a doppia azione garantisce un trasferimento di calore uniforme, anche per prodotti di forma irregolare o di spessore maggiore.
Un vantaggio tecnologico fondamentale di questo sistema è la rapida sigillatura della superficie del prodotto. Poiché l'olio bollente viene applicato sia dal basso che dall'alto, i pori del prodotto si chiudono rapidamente, riducendo l'eccessiva penetrazione dell'olio e contribuendo a mantenere la struttura interna desiderata. Ciò consente inoltre di trattenere i succhi e gli aromi del prodotto, impedendone la dispersione nell'olio. Il risultato è una consistenza migliore, un minore assorbimento di olio e una qualità del prodotto più costante.
La friggitrice è dotata di un regolatore di frequenza per la velocità del nastro trasportatore, che permette all'operatore di regolare il tempo di lavorazione nella zona di frittura in base al tipo di prodotto e alle caratteristiche finali desiderate.
Adatto alla lavorazione di prodotti quali:
- Patatine fritte e fette di patate
- Patatine fritte e prodotti a base di patate
- Prodotti a base di carne e pollame impanati
- Pesce e frutti di mare
- Snack e alimenti estrusi
- Ortaggi e prodotti a base vegetale
- Alimenti pronti e cibi pronti
Vantaggi
- Frizione uniforme grazie al trasporto combinato su nastro trasportatore e alla nebulizzazione attiva dell'olio da entrambi i lati
- Migliore qualità del prodotto grazie alla rapida sigillatura della superficie e alla riduzione dell'assorbimento di olio
- Funzionamento continuo che consente una produzione stabile e risultati costanti da lotto a lotto
- Velocità del nastro trasportatore regolabile tramite convertitore di frequenza per un controllo preciso del tempo di frittura
- Efficiente trasferimento di calore che garantisce condizioni di frittura stabili su tutta la larghezza di lavoro
- Sistema integrato di circolazione dell'olio e filtrazione fine per il mantenimento della qualità dell'olio
- Design industriale compatto adatto all'integrazione nelle linee di produzione esistenti
- Funzionamento continuo adatto a volumi di produzione medio-alti
- Struttura in acciaio inox che garantisce un funzionamento igienico e una lunga durata
Versione base
La versione base comprende una friggitrice continua in acciaio inox con sistema di trasporto (600 × 3500 mm), sistema di riscaldamento elettrico integrato, pompa di circolazione dell'olio, sistema di filtrazione dell'olio, e un sistema attivo di distribuzione dell'olio per spruzzare/versare olio caldo sul prodotto. L'unità è montata su un telaio di supporto ed è dotata di un sistema di controllo per la regolazione della velocità del nastro trasportatore e dei parametri di processo.
Principio di funzionamento
Il prodotto viene alimentato sul nastro trasportatore e trasportato attraverso la camera di frittura a velocità controllata. Durante il movimento, il prodotto viene immerso nell'olio caldo mentre ulteriore olio viene continuamente spruzzato o versato sulla sua superficie.
Ciò garantisce un trasferimento di calore uniforme e la rapida formazione di uno strato superficiale, che limita l'eccessivo assorbimento di olio. L'olio circola continuamente attraverso il sistema e passa attraverso un'unità di filtrazione fine, mantenendo condizioni di frittura costanti.
Dopo aver attraversato la zona di frittura, il prodotto viene scaricato per ulteriori lavorazioni come raffreddamento, disoleazione o confezionamento.
Specifiche tecniche
- Potenza di riscaldamento: 42 kW (1 × 24 kW + 4 × 4,5 kW)
- Potenza di azionamento del nastro trasportatore: 0,12 kW
- Potenza della pompa dell'olio: 2,2 kW
- Dimensione della maglia del filtro: 0,05 mm
- Dimensioni del nastro trasportatore (L × P): 600 × 3500 mm
- Dimensioni complessive (A × P × A): 1949 × 3660 × 1671 mm
- Peso: 656 kg
- Materiale: acciaio inox AISI 304
- Tensione: 400 V
Opzioni aggiuntive
- Nastro trasportatore di raffreddamento per la stabilizzazione post-frittura
- Unità di filtrazione dell'olio bypass (configurazione estesa)
- Isolamento termico e rivestimento esterno
- Configurazioni personalizzate del nastro trasportatore per prodotti specifici
- Sistema di controllo automatizzato
- Integrazione in linee di produzione continua
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 42
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Conveyor dimensions (W × L): 600 × 3500 mm
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La friggitrice a colata continua è progettata per friggere carne, pesce, verdure e prodotti a base di pasta, nonché bacchette di pollo, cotolette, nuggets, crostini, zucchine o melanzane a fette e così via, utilizzando i metodi di frittura a immersione e di colata di olio caldo.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
Per friggere alimenti in olio, friggere in profondità, adatto per friggere cipolle, semi, noci, snack e patatine vegetali e altri prodotti, anche impanati o ricoperti di liaison. Può essere utilizzato anche come centrifuga di separazione dell'olio per la friggitrice.
- Due in uno: una friggitrice e una centrifuga per eliminare l'olio in eccesso
- Possibilità di friggere prodotti piccoli e fragili
- Ottenere un "prodotto secco" dopo la frittura
- Bassa carbonizzazione dell'olio grazie alla funzione di pulizia dopo la frittura
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l/ 90l
- Potenza totale, kW: 11
- Tensione: 380-400V
Il prezzo è fissato per la versione di base senza moduli aggiuntivi. Se si acquista la friggitrice insieme a entrambi i moduli trasportatori aggiuntivi - il trasportatore doppio e il trasportatore a pale - offriamo uno sconto di 300 EUR.
Una versatile friggitrice modulare a nastro singolo viene utilizzata per friggere in continuo una varietà di prodotti a basso contenuto d'acqua che non richiedono l'immersione forzata sotto la superficie dell'olio.
- Tempo di frittura regolabile da pochi secondi a un'ora!
- Possibilità di utilizzare l'unità come scottatrice o caldaia continua per la cottura di prodotti dalla struttura delicata
- Sistema modulare, che amplia le funzioni con ogni nuovo modulo
- Versione desktop compatta
- Possibilità di friggere periodicamente i prodotti con scarico automatico
Sul nostro canale YouTube è possibile guardare un video della friggitrice modulare 400/1100/12.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
La linea di produzione continua per la frittura e il successivo raffreddamento di prodotti semilavorati comprende:
- Una friggitrice modulare con la possibilità di selezionare il tipo di trasportatore aggiuntivo: un sistema a doppio trasportatore in cui il secondo viene utilizzato per l'immersione forzata del prodotto in olio o un trasportatore con pale per friggere prodotti leggeri e galleggianti, come le patatine;
- Un tavolo in acciaio inox sotto la friggitrice con la possibilità di installare un contenitore per l'olio e un sistema di filtraggio dell'olio al suo interno;
- Un trasportatore di raffreddamento per rimuovere l'olio in eccesso e raffreddare la superficie del prodotto dopo la frittura nella friggitrice.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Tensione: 380-400V
La nostra friggitrice continua è progettata per friggere cotolette, patate, polpette, crocchette, pesce, verdure e molti altri prodotti. Volume di lavoro fino a l: 300 l.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 40
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Volume dell'olio: 300 l
- Tensione: 380-400V
La friggitrice professionale MAK da 50 L è progettata per una frittura efficiente e uniforme di patate, verdure, carne, pesce, frutti di mare, snack, semilavorati, prodotti di pasticceria e altri alimenti. L'apparecchiatura è dotata di un sistema di riscaldamento elettrico da 6,5 kW, di un meccanismo di ribaltamento e offre la possibilità di scegliere tra due modelli di cestello in acciaio inox, a seconda delle diverse esigenze di frittura.
- Vasca di frittura da 50 litri con riscaldamento elettrico da 6,5 kW.
- Riscaldamento uniforme dell'olio grazie al sistema di riscaldamento a sandwich sul fondo.
- Temperatura di frittura regolabile fino a 200°C.
- Meccanismo di ribaltamento manuale a 13 posizioni, con angolo di inclinazione massimo di 110°.
- Struttura autoportante in acciaio inox per facilitare la pulizia e la manutenzione.
- Opzioni disponibili: ruote, piedini regolabili, valvola di scarico e sistema mobile di filtrazione dell'olio.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 50l/ 100l
- Tensione: 380-400V
La friggitrice per ciambelle è progettata appositamente per le piccole pasticcerie, le industrie e gli esercizi di ristorazione. È in grado di friggere vari prodotti simili alle ciambelle.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Paese d'origine: Slovacchia
La combinazione della friggitrice compatta modello 400/1100/12 con il trasportatore secondario a pressione superiore consente di ampliare la varietà dei prodotti fritti. È adatta a garantire una frittura uniforme e di alta qualità di prodotti in piccole industrie, cucine professionali e attività di street food, immergendo completamente il prodotto nell'olio durante tutto il processo di frittura.
- L'altezza massima del prodotto fritto è - fino a 50 mm.
- Termometro a immersione per il monitoraggio visivo della temperatura dell'olio
- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi fino a un'ora!
- Alta temperatura - fino a 200°C
- Il nastro trasportatore è costituito da una maglia sottile in acciaio inossidabile per uso alimentare.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Potenza totale, kW: 12
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
Il prezzo è fissato in base all'opzione base di riscaldamento integrato di 24 kW.
La friggitrice sottovuoto è progettata per friggere gli alimenti in olio a basse temperature, consentendo la produzione di snack salutari come le chips di verdura e frutta. La funzione sottovuoto consente di ridurre la temperatura di frittura dell'olio fino a 110-120 gradi!
- La "tostatura a freddo" è un metodo di lavorazione del prodotto gustoso e salutare
- Essiccazione e frittura senza caramellare gli zuccheri contenuti nel prodotto
- Serbatoio grande per la frittura - per la lavorazione di alimenti con un contenuto d'acqua più elevato
- Sistema di riscaldamento modulare che consente di aumentare la potenza di riscaldamento fino a 108 kW (opzionale)
- Il riscaldamento a circolazione dell'olio attraverso uno scambiatore di calore riduce al minimo il deterioramento dell'olio e previene il surriscaldamento localizzato.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l
- Volume dell'olio: 200l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Vendiamo diversi tipi di friggitrici, per un preventivo o per una consulenza gratuita contattateci inviando una richiesta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: EU
- Tensione: 380-400V
Il modulo a pale per la friggitrice modulare da tavolo 400/1100/12 Universal è un trasportatore con pale appositamente curvate per friggere delicatamente alimenti fragili e leggeri.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Per friggere alimenti in olio, friggere in profondità, adatto per friggere cipolle, semi, noci, snack e patatine vegetali e altri prodotti, anche impanati o ricoperti di liaison. Può essere utilizzato anche come centrifuga di separazione dell'olio per la friggitrice.
- Due in uno: una friggitrice e una centrifuga per eliminare l'olio in eccesso
- Possibilità di friggere prodotti piccoli e fragili
- Ottenere un "prodotto secco" dopo la frittura
- Bassa carbonizzazione dell'olio grazie alla funzione di pulizia dopo la frittura
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l/ 90l
- Potenza totale, kW: 11
- Tensione: 380-400V
Un'unità di frittura sottovuoto progettata per friggere verdure e altri snack a basse temperature, rendendoli così più sani e meno saturi di olio.
- Produttività: 160 kg/15 min
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90/ 110 180
- Paese d'origine: Slovacchia
Offriamo diversi tipi di friggitrici continue, fateci sapere quale prodotto desiderate friggere e vi aiuteremo a scegliere la friggitrice giusta per la vostra attività.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Questa padella professionale con funzione di mescolamento e ribaltamento è progettata per friggere, rosolare, rosolare e cuocere cibi in piccole quantità di olio in grandi quantità. Un telaio di supporto indipendente con meccanismo di ribaltamento garantisce un facile svuotamento. La padella è dotata di riscaldamento regolabile con 6 livelli di intensità, che la rendono adatta a cucine professionali e piccole attività di produzione alimentare.
- Distribuzione efficiente del calore per una cottura uniforme.
- Alte prestazioni per la lavorazione continua di lotti.
- Riscaldamento rapido grazie al riscaldamento elettrico a contatto inferiore.
- Il design mobile consente un facile spostamento nell'area di lavoro.
- Facile pulizia e manutenzione.
La nostra friggitrice continua è ideale per friggere scaloppine, patate, crocchette e molti altri prodotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 72
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Larghezza dell'area di lavoro: 420 mm
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
EcoFry è progettato per friggere anelli di cipolla, frutti di mare, gnocchi, involtini primavera, torte, verdure, nuggets e hamburger con l'aiuto di olio caldo. Un'apparecchiatura di frittura efficiente e di piccola capacità, destinata a impianti di produzione di piccole e medie dimensioni.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 36
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Modulo opzionale per la friggitrice modulare universale da tavolo 400/1100/12 - Convogliatore a pressione per friggere alimenti che richiedono un'immersione forzata nell'olio.
- Materiale: Acciaio inossidabile