Karamellkochkessel mit Rühr und Kippfunktion Cook MAK Caramel 30–150L

Der elektrische Karamellkocher mit verstärktem Rührsystem und manueller Kippfunktion ist für die Verarbeitung von dickflüssigen, viskosen und temperaturempfindlichen Lebensmitteln konzipiert, die während des Erhitzens ein kontinuierliches, intensives Rühren erfordern.

Das Gerät eignet sich für die Herstellung von Karamell, Cremes, Marmeladen, süßen Füllungen, Pasten, viskosen Sirupen und ähnlichen Produkten, die einer kontrollierten Wärmebehandlung in Kombination mit starker mechanischer Bewegung unterzogen werden sollen.

Der Kocher ist mit einem leistungsstarken Getriebemotor ausgestattet, der speziell für die Verarbeitung hochviskoser Produkte ausgewählt wurde. Je nach Behältervolumen sind verschiedene Motorleistungsstufen verfügbar, um auch bei dichten und widerstandsfähigen Mischungen eine stabile Mischleistung zu gewährleisten. Das Mischsystem ist im Vergleich zu unserem Standard-Kochkessel mit Rührwerk Cook Mak Mix für den Dauerbetrieb unter erhöhter mechanischer Belastung während des Erhitzens und der Verarbeitung ausgelegt.

Die Basisversion verfügt über selbstjustierende Edelstahl-Bodenabstreifer, die Produktablagerungen während des Betriebs kontinuierlich von der Heizfläche entfernen. Dies verbessert die Wärmeübertragungseffizienz, reduziert das Risiko lokaler Überhitzung und trägt zu einer gleichmäßigen Produktkonsistenz während des gesamten Kochprozesses bei. Das Gerät wird durch einen Sandwichboden beheizt, der die Wärmeenergie gleichmäßig über die gesamte Bodenfläche des Behälters verteilt. Darüber hinaus verfügt der Karamellkochkessel über ein luftisoliertes Außengehäuse, das die thermische Effizienz durch Reduzierung von Wärmeverlusten während des Betriebs verbessert.

Der verstärkte, abnehmbare Deckel mit integriertem Mischsystem ist speziell für anspruchsvolle Verarbeitungsanwendungen mit hochviskosen Produkten und erhöhtem Mischwiderstand konzipiert. Der verstärkte Befestigungsmechanismus mit 3 Feststellschrauben gewährleistet eine stabile und sichere Befestigung des Mischsystems während des Betriebs und ermöglicht gleichzeitig ein bequemes Abnehmen des Deckels zur Reinigung und Desinfektion in Sekundenschnelle. Der Deckel verfügt über eine praktische 1/3-Öffnung mit einem Schutzgitter für die Sicherheit des Bedieners. Optional kann das Gerät mit einem Deckelöffnungssensor ausgestattet werden, der das Mischsystem automatisch stoppt, sobald der Deckel anstelle des Gitters geöffnet wird. So kann der Bediener Zutaten hinzufügen, ohne den Deckel abnehmen zu müssen.

Das Gerät ist auf einer robusten Edelstahl-Tragkonstruktion mit Rollen montiert und lässt sich so leicht innerhalb der Produktionsanlage bewegen. Das mechanische Kippsystem bietet acht Arbeitspositionen mit einem maximalen Kippwinkel von 110° für bequemes Entladen und vollständiges Entleeren des Arbeitsbehälters. Eine speziell geformte Ausgießlippe gewährleistet einen kontrollierten Produktauslauf in gleichmäßiger, laminarer Strömung während des Kippvorgangs.

Optional kann der Kocher mit einem Mantel (Duplikator) für ein Wärmeträgermedium bis zu 0,5 bar ausgestattet werden. Diese zusätzliche Innenschicht (die als Alternative zur Luftisolierung dient) ermöglicht indirektes externes Heizen oder Kühlen mit heißem oder kaltem Wasser aus einer externen Quelle für eine schonende Wärmebehandlung und präzise Temperaturregelung.

Die Basisversion umfasst:

• Arbeitsbehälter
• Außenisolierung mit Luftisolierung
• Tragkonstruktion aus Edelstahl
• Elektrisches Heizsystem
• Verstärkter, abnehmbarer Deckel mit integriertem Mischsystem
• Leistungsstarker Getriebemischermotor
• Selbstjustierende Edelstahl-Bodenabstreifer
• Temperatursensor im Produkt
• Mechanisches Kipp und Entladesystem mit 8 Arbeitspositionen und einem maximalen Kippwinkel von 110°
• Schutzgitter unter der 1/3-Deckelöffnung
• Lenkrollen

Geeignet für die Herstellung von:

• Karamell
• Konfitüren
• süßen Füllungen
• Cremes
• Pasten
• dickflüssigen Sirupen
• Konfektmassen
• Aufstrichen
• dickflüssigen Saucen
• verarbeiteten Fruchtmischungen
• anderen viskosen Lebensmitteln, die Erhitzen und intensives Mischen erfordern

Vorteile

• Leistungsstarkes Mischsystem speziell für dickflüssige und viskose Produkte
• Selbstjustierende Edelstahlabstreifer entfernen kontinuierlich Produktablagerungen von den Heizflächen
• Gleichmäßiger Wärmeaustausch durch den Sandwichboden optimiert die Heizleistung
• Verstärkter Deckel und Mischsystem für anspruchsvolle Verarbeitungsanwendungen
• Schwerkraftmischung durch Kippen des Behälters in Zwischenpositionen verbessert die Mischleistung um bis zu 50 %
• Vollständige Entleerung mit einem Kippwinkel von 110° ohne Totzonen minimiert Produktverluste
• Luftisoliertes Außengehäuse verbessert die thermische Effizienz und reduziert Wärmeverluste
• Professioneller Edelstahl-Temperatursensor mit direkter Produktmessung
• Speziell geformte Ausgießlippe gewährleistet gleichmäßigen, laminaren Auslauf beim Entleeren
• Kompakte Edelstahlkonstruktion, geeignet für die professionelle Lebensmittelproduktion
• Unabhängige Steuerung von Heiz und Mischsystem ermöglicht flexiblen Betrieb

Optionale Ausstattung

• Frequenzumrichter mit Schutzart IP66 zur Einstellung und Steuerung der Mischgeschwindigkeit
• Höhenverstellbare Füße anstelle von Lenkrollen
• Mantel (Duplikator) für heiße oder kalte Wärmeträgermedien bis 0,5 bar
• Auslassventil: Absperrklappe / Kugelventil Ventil
• Sicherheitssensor für Deckelöffnung anstelle des Schutzgitters
• Paddelmischer für spezielle Verarbeitungsanwendungen

Vorteile der optionalen Ausstattung

• Sanfte Einstellung der Mischgeschwindigkeit und sanfter Anlauf durch einen optionalen Frequenzumrichter
• Der Mantel ermöglicht eine schonende, indirekte externe Erwärmung mit Wasser bis zu 100 °C ohne Überhitzung oder Kühlung mit Kaltwasser
• Kontrollierte Produktabgabe durch ein Absperrventil oder Kugelventil am tiefsten hydraulischen Punkt
• Erhöhte Betriebssicherheit durch den optionalen Sicherheitssensor für Deckelöffnung, der die Zugabe von Zutaten durch die 1/3-Öffnung ermöglicht
• Der Paddelmischer eignet sich besser für bestimmte Produkte wie flüssige Teige oder Milchprodukte