Kocioł do gotowania karmelu z mieszaniem i przechylaniem Cook MAK Caramel 30–150 l

Elektryczny karmelizator ze wzmocnionym systemem mieszania i ręcznym przechylaniem jest przeznaczony do przetwarzania gęstych, lepkich i wrażliwych na temperaturę produktów spożywczych, które wymagają ciągłego, intensywnego mieszania podczas podgrzewania.

Urządzenie nadaje się do produkcji karmelu, kremów, dżemów, słodkich nadzień, past, lepkich syropów i podobnych produktów, które mają być poddawane kontrolowanej obróbce termicznej połączonej z silnym mieszaniem mechanicznym.

Kuchenka jest wyposażona w mocny silnik mieszający z przekładnią, specjalnie dobrany do przetwarzania produktów o wysokiej lepkości. W zależności od objętości naczynia, dostępne są wersje z silnikami o różnej mocy, zapewniające stabilną wydajność mieszania nawet w przypadku gęstych i opornych mieszanek. System mieszania został zaprojektowany do pracy ciągłej przy zwiększonym obciążeniu mechanicznym podczas podgrzewania i przetwarzania, w porównaniu z naszym standardowym kotłem do gotowania z mieszadłem Cook Mak Mix.

Wersja podstawowa wyposażona jest w samoregulujące się skrobaki ze stali nierdzewnej, które na bieżąco usuwają osady z podgrzewanej powierzchni podczas pracy. Poprawia to efektywność wymiany ciepła, zmniejsza ryzyko miejscowego przegrzania i pomaga utrzymać jednolitą konsystencję produktu przez cały proces gotowania. Urządzenie jest ogrzewane przez dno warstwowe, które równomiernie rozprowadza energię cieplną po całej powierzchni dna naczynia. Dodatkowo, kocioł do gotowania karmelu posiada izolację powietrzną, która poprawia wydajność cieplną poprzez redukcję strat ciepła podczas pracy.

Wzmocniona, zdejmowana pokrywa ze zintegrowanym systemem mieszania została zaprojektowana specjalnie do wymagających zastosowań przetwórczych obejmujących produkty o wysokiej lepkości i zwiększonej odporności na mieszanie. Wzmocniony mechanizm montażowy z 3 śrubami mocującymi zapewnia stabilne i bezpieczne mocowanie systemu mieszania podczas pracy, umożliwiając jednocześnie wygodne zdjęcie pokrywy w celu czyszczenia i dezynfekcji w zaledwie kilka sekund. Pokrywa posiada praktyczną sekcję otwieraną na 1/3 wysokości z kratką ochronną, zapewniającą bezpieczeństwo operatora podczas pracy. Opcjonalnie urządzenie może być wyposażone w czujnik bezpieczeństwa otwarcia pokrywy, który automatycznie zatrzymuje system mieszania po otwarciu pokrywy zamiast kratki, umożliwiając operatorowi dodawanie składników bez zdejmowania pokrywy.

Urządzenie jest zamontowane na sztywnej konstrukcji nośnej ze stali nierdzewnej z kółkami jezdnymi, co ułatwia przemieszczanie w obrębie hali produkcyjnej. Mechaniczny system przechylania oferuje 8 pozycji roboczych z maksymalnym kątem nachylenia 110°, co zapewnia wygodny rozładunek i całkowite opróżnienie naczynia roboczego. Specjalnie ukształtowana krawędź wlewu zapewnia kontrolowane wylewanie produktu płynnym, laminarnym przepływem podczas przechylania.

Opcjonalnie urządzenie może być wyposażone w płaszcz (powielacz) dla czynnika grzewczego o ciśnieniu do 0,5 bara. Ta dodatkowa warstwa wewnętrzna (będąca alternatywą dla warstwy izolacji powietrznej) umożliwia pośrednie zewnętrzne ogrzewanie lub chłodzenie za pomocą ciepłej lub zimnej wody dostarczanej z zewnętrznego źródła, co zapewnia delikatną obróbkę cieplną i precyzyjną kontrolę temperatury.

Wersja podstawowa zawiera:

• Naczynie robocze
• Zewnętrzną obudowę izolacyjną z izolacją powietrzną
• Konstrukcję nośną ze stali nierdzewnej
• Elektryczny system grzewczy
• Wzmocniona zdejmowana pokrywa ze zintegrowanym systemem mieszania
• Mocny silnik mieszający z przekładnią
• Samoregulujące skrobaki dolne ze stali nierdzewnej
• Czujnik temperatury w produkcie
• Mechaniczny system przechylania i rozładowywania z 8 pozycjami roboczymi i maksymalnym kątem nachylenia 110°
• Siatka ochronna pod pokrywą otwieraną na 1/3 wysokości
• Kółka jezdne

Nadaje się do produkcji:

• karmelu
• dżemu
• słodkich nadzień
• kremów
• past
• gęstych syropów
• mas cukierniczych
• smarowideł do smarowania
• gęstych sosów
• przetworzonych mieszanek owocowych
• innych lepkich produktów spożywczych wymagających podgrzewania i intensywnego mieszania

Zalety

• Wydajny system mieszania zaprojektowany specjalnie do gęstych i lepkich produktów
• Samoregulujące się skrobaki ze stali nierdzewnej stale usuwają osady produktu z podgrzewanych powierzchni
• Równomierny transfer energii cieplnej przez dno warstwowe poprawia wydajność grzania
• Wzmocniona pokrywa i system mieszania zaprojektowane do wymagających zastosowań przetwórczych
• Mieszanie grawitacyjne uzyskane poprzez przechylenie naczynia do pozycji pośrednich może poprawić mieszanie nawet o 50%
• Pełny rozładunek pod kątem 110° bez martwych stref minimalizuje straty produktu
• Obudowa zewnętrzna z izolacją powietrzną poprawia wydajność cieplną i zmniejsza straty ciepła
• Profesjonalny czujnik temperatury ze stali nierdzewnej z bezpośrednim pomiarem produktu
• Specjalnie ukształtowana krawędź nalewająca zapewnia płynny, laminarny przepływ podczas rozładunku
• Kompaktowa konstrukcja ze stali nierdzewnej odpowiednia do profesjonalnych środowisk produkcji żywności
• Niezależne sterowanie systemami grzania i mieszania zapewnia elastyczną obsługę

Wyposażenie opcjonalne

• Przetwornica częstotliwości z ochroną IP66 do regulacji i kontroli prędkości mieszania
• Nóżki z regulacją wysokości zamiast kółek jezdnych
• Płaszcz (powielacz) do gorącego lub zimnego medium termotransferowego do 0,5 bara
• Zawór wylotowy: zawór motylkowy/kulowy
• Czujnik bezpieczeństwa otwarcia pokrywy zamiast kratki ochronnej
• Mieszalnik łopatkowy do specyficznych zastosowań

Zalety wyposażenia opcjonalnego

• Płynna regulacja prędkości mieszania i łagodny start za pomocą opcjonalnego przemiennika częstotliwości
• Płaszcz umożliwia delikatne, pośrednie, zewnętrzne podgrzewanie wodą do 100°C bez przegrzewania lub chłodzenia zimną wodą
• Kontrolowany zrzut produktu za pomocą zaworu motylkowego lub kulowego zamontowanego w najniższym punkcie hydraulicznym
• Zwiększone bezpieczeństwo pracy dzięki opcjonalnemu czujnikowi bezpieczeństwa otwarcia pokrywy, który umożliwia dodawanie składników przez 1/3 otworu
• Mieszalnik łopatkowy lepiej nadaje się do niektórych produktów, takich jak płyny, ciasto lub produkty mleczne.