Blancher contínuo AQ Profundo

0,00 €

O branqueador AQ Deep foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina requer a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.

Baixar arquivos pdf

O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.

O branqueador AQ é muito útil para preparar diferentes tipos de produtos e também é uma solução muito boa para resolver problemas de branqueamento de grandes volumes de produtos num curto espaço de tempo.

Branqueamento (francês blanchir) é um método de cozedura de legumes, fruta ou carne. A carne permanecerá mais suculenta para um tratamento térmico posterior. Além disso, este método de tratamento térmico é utilizado para facilitar a remoção das membranas. No caso das frutas e legumes, o branqueamento é utilizado para retirar a pele das frutas e legumes demasiado rígidos ou demasiado espessos, como os tomates, os pêssegos, os alperces, etc.

Devido à exposição de curta duração a temperaturas mais elevadas, as vitaminas, o sabor e a cor serão mantidos nos alimentos, mas os microrganismos, que podem causar a deterioração dos alimentos durante a conservação, serão destruídos. Este facto permite preservar uma maior qualidade dos alimentos, por exemplo, os legumes congelados terão uma cor mais fresca e um sabor mais pronunciado.

Os branqueadores AQ são concebidos para branquear:

vegetais
cogumelos
produtos congelados
carne e peixe
anéis de cebola
lula...

Um sistema de controlo simples conduz a requisitos mínimos de funcionamento. Os elementos de controlo incluem proteção contra sobrecarga e subtensão.

Manutenção simples

Todos os elementos do branqueador e partes da linha podem ser facilmente desmontados para efeitos de limpeza ou manutenção. Quaisquer outros elementos (tanques de armazenamento, filtros, etc.) são posicionados a uma distância óptima do branqueador, de modo a minimizar o seu contacto. Isto permite ao pessoal um acesso fácil para fins de limpeza, inspeção e manutenção.

Velocidade ajustável do tapete, versatilidade e rapidez na preparação dos alimentos

A velocidade dos transportadores de correia pode ser ajustada de acordo com o tempo necessário para a preparação do produto e com base nos produtos finais seleccionados. O misturador pode ser utilizado para a preparação de diferentes tipos de produtos através de simples alterações de desempenho. Agradecimentos a um controlo exato da temperatura, produtos finais de alta qualidade a manutenção do seu sabor e aroma pode ser garantida.

Design industrial

Uma posição e tecnologias bem concebidas tornam possível utilizar as instalações da loja da forma mais eficaz. Se o tamanho da sua sala for limitado ou se tiver outros pedidos especiais, a produção pode ser ajustada de modo a adaptar-se às suas necessidades e exigências.

Vantagens:

A qualidade dos produtos tem uma influência positiva no sabor e no cheiro.
Com este branqueador, será possível obter um aspeto unificado e homogéneo dos produtos finais
A utilização do aparelho resulta numa excelente qualidade dos produtos finais e na sua fácil digestão.