Instalación de cocción al vacío VD 2500
Las ollas de cocción al vacío se utilizan en la industria alimentaria para cocer ingredientes a presión reducida, normalmente al vacío. Este método permite un control preciso de la temperatura y tiempos de cocción más rápidos, al tiempo que preserva la calidad y el sabor de los ingredientes.
Ofrecemos diferentes cocedores al vacío.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La cocción al vacío permite cocinar con temperaturas más bajas, lo que garantiza productos más sanos que conservan sus nutrientes y su sabor.
Solución ideal para la producción industrial de diversas salsas y muchos otros productos El sistema de procesamiento al vacío, que aquí se describe, garantiza una emulsión estable y un tiempo de producción breve. La planta garantiza el máximo nivel de homogeneización del producto en el mínimo tiempo posible, con un consumo mínimo de energía.
Calidad óptima y máximo rendimiento en poco tiempo
En la producción industrial de aliños para ensaladas o mayonesa, conseguirá una calidad óptima y el máximo rendimiento.
Opcional
- Homogeneizador en línea
- Panel de control automático PLC con pantalla táctil, control de los agitadores on/off, convertidor de frecuencia, regulación del tiempo de cocción, temperatura de cocción, control del vacío
Características:
- Material Acero inoxidable, AISI 304 apto para la industria alimentaria
- Volumen, L: 2500
- Diseño: Enchaquetado , aislado
- Duplicador de hasta 0,5 bares
- Sistema de mantenimiento y generación de vacío
- Variador de frecuencia del agitador
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2500 l
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El homogeneizador al vacío está diseñado para batir mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, leche condensada, confituras y mermeladas, productos enlatados, así como productos líquidos o pastosos similares de estructura homogénea.
- Homogeneizador en bucle de circulación externa
- Sistema de generación y retención de vacío incorporado
- Diseño modular con numerosas opciones
- Posibilidad de dosificación automática de ingredientes (opcional)
- No se requiere bomba adicional para la carga/descarga
- Sistema automático de elevación de la cubierta superior
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 650l
- Potencia total, kW: 13,5
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
La cortadora al vacío está destinada a las grandes empresas de transformación de los sectores de la confitería y la transformación de frutas y verduras. Están pensadas para procesar alimentos hasta obtener una mezcla homogénea con un contenido mínimo de aire.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
Si desea un presupuesto, envíenos una solicitud.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 30
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 200l
- Dimensions, mm: 2055x1800x1980
Es ideal para cocinar confituras, mermeladas, jarabes, salsas, cremas y otros productos.
El precio depende de la opción elegida.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 300l
- Geometric volume: 350 l
Cocedor de acero inoxidable de doble camisa para la producción de mermeladas.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12/ 18/ 24
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l/ 200l/ 300l
- Voltaje: 380-400V
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
Ofrecemos diferentes tipos de máquinas de evaporación al vacío, este tipo es una opción asequible para una evaporación eficaz en una unidad de acero inoxidable.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l
El coste se indica sin el panel de control, que puede seleccionarse y ofrecerse por separado
Un sistema de cocción versátil, dotado de un reactor inclinado y un dispositivo de mezcla de bastidor, está diseñado para procesar una amplia gama de productos mediante métodos como la cocción, la ebullición y la concentración a presión atmosférica. Este sistema se utiliza habitualmente para la producción de jarabes, mermeladas, confituras y procesamiento de miel.
- Diseño inclinado con mezcla por gravedad: ¡un 25% más eficaz!
- Carcasa decorativa exterior de acero inoxidable pulido con aislamiento
- Chaqueta para el fondo y las paredes del contenedor de trabajo en toda la altura
- Sensor de apertura de la tapa para un funcionamiento seguro
- Los rascadores ya están incluidos en la versión básica de la instalación
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltaje: 220-230V 380-400V
Calefacción: eléctrica y vapor - combinación
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Ofrecemos una amplia gama de equipos de catering para restaurantes, comedores y todo tipo de establecimientos de servicio de comidas. El precio depende de la opción elegida.
- Calefacción: Gas Vapor
- Productividad: 300 l 600 l 1000 l
- Modo de operación: Automático
- Tipo de equipo: Máquina individual
El precio se fija para la versión básica sin módulos adicionales. Si compra la freidora junto con los dos módulos de transportador adicionales - el transportador doble y el transportador de paletas - le ofrecemos un descuento de 300 EUR.
Una freidora modular versátil de cinta transportadora con una sola banda se utiliza para freír en continuo una variedad de productos con bajo contenido en agua que no requieren inmersión forzada bajo la superficie del aceite.
- Tiempo de fritura ajustable desde unos segundos hasta una hora.
- Posibilidad de utilizar la unidad como escaldadora o caldera continua para cocinar productos de estructura delicada
- Sistema modular que amplía sus funciones con cada nuevo módulo
- Versión compacta de sobremesa
- Posibilidad de freír periódicamente los productos con descarga automática
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
- Volumen de aceite: 60l
- Voltaje: 380-400V
Este hervidor está diseñado para empresas de catering, comedores, restaurantes, pequeñas producciones y fabricantes de alimentos.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Un evaporador de vacío es un dispositivo utilizado para evaporar líquidos a temperaturas más bajas mediante la creación de un entorno de vacío, lo que reduce el punto de ebullición del líquido y permite una evaporación eficaz sin degradación térmica de los materiales sensibles. Volumen de trabajo hasta, l: 1900 l.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 30
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen de trabajo: up to 1900 l
La Sartén Evaporadora Atmosférica concentra eficazmente los líquidos evaporándolos en una gran superficie, a la vez que es adecuada para diversos métodos de cocción, como estofar, cocer y asar.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
El cocedor MP es una solución fiable y extremadamente funcional para cocinar y pasteurizar en el mismo tanque, ahorrando así costes de equipamiento y espacio. Todos los materiales son los más fiables del mercado europeo, por lo que garantizan un funcionamiento duradero y sin problemas.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: EU
Este hervidor con sistema de refrigeración por radiador de 30 a 500 litros está preparado para cocinar según el principio del baño maría.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Voltaje: 380-400V
Estas cocinas de ebullición a gas se fabrican para cocinas profesionales y también para otras fábricas de elaboración de alimentos. Tiene una capacidad de 150 litros.
Ofrecemos más capacidades.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 150l
Este hervidor basculante profesional de 550 l funciona con gas y es indispensable en la cocina profesional. Le permite preparar fácilmente las sopas, caldos, salsas y cremas más deliciosos. Con esta versión basculante, le hará la vida aún más fácil.
- Calefacción: Gas
- Productividad: 500 l
- Material: Acero inoxidable
El hervidor eléctrico con sistema de agitación y inclinación manual es ideal para una amplia gama de aplicaciones en la producción de alimentos o cocinas profesionales. Cuenta con un armazón independiente y un sistema de calentamiento eléctrico intensivo integrado con una base multicapa tipo wok, que permite alcanzar temperaturas de hasta 200 °C.
- Altas temperaturas de procesamiento de hasta 200 °C
- Potente calentamiento eléctrico integrado de 2,6 kW / 6,5 kW.
- Sistema manual de inclinación y descarga con tres posiciones de trabajo, que permite un ángulo máximo de inclinación de 110°
- Termómetro profesional de alta temperatura con sonda en el producto
- Aislamiento de aire de la carcasa exterior
- Dispositivo de agitación con raspadores de acero inoxidable para altas temperaturas
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25/ 0,37
- Potencia de calefacción, kW: 2,6 / 6,5
- Volumen: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Amplia gama de equipos de catering para restaurantes, comedores y todo tipo de establecimientos de servicio de comidas.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12/ 18/ 24
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: EU
- Voltaje: 380-400V
El cocedor automático de tornillo está diseñado para cocinar o escaldar diversos productos alimenticios en modo continuo, ahorrando tiempo y energía durante la producción.
- Calefacción: Mezclado
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
Vendemos muchos tipos diferentes de equipos de cocción, con batidora o sin ella, basculantes, con sistema de calentamiento eléctrico/vapor/gas, y muchas modificaciones diferentes.
- Calefacción: Vapor
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350 l
El homogeneizador al vacío está diseñado para batir mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, leche condensada, confituras y mermeladas, productos enlatados, así como productos líquidos o pastosos similares de estructura homogénea.
- Homogeneizador en bucle de circulación externa
- Sistema de generación y retención de vacío incorporado
- Diseño modular con numerosas opciones
- Posibilidad de dosificación automática de ingredientes (opcional)
- No se requiere bomba adicional para la carga/descarga
- Sistema automático de elevación de la cubierta superior
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 650l
- Potencia total, kW: 13,5
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar